目录
基础研究
芦荟提取物对脱脂发酵乳品质及感官的影响高鑫;卢洪秀;李博;1-7
不同市售膜处理牛乳发酵差异比较研究王磊;8-12
分析检测
微滴式数字PCR技术定量检测发酵乳中醋化醋杆菌张雅伦;王赞;张瑞;陈勃旭;周巍;张岩;13-17
气相色谱-质谱法测定植物性乳制品中植醇对映异构体含量陈同强;吴海智;梁锋;向俊;彭程程;陈惠;邱亚锋;荆辉华;邹子爵;彭国泰;李凯龙;18-21
专题论述
蒙古奶酪的工艺优化及其功能性产品开发研究进展李晓东;焦阳;刘璐;柴静;程金菊;马春丽;22-27
基于B/S架构及My SQL数据库的羊乳粉营养品质信息管理系统设计与构建张朵朵;张雪茹;孙焰明;侯晨梓;刘永峰;28-34
枯草芽孢杆菌抑菌成分研究进展姜北辰;贺凯茹;杨姗姗;李欣霏;包雨飞;杨慧;武俊瑞;35-41
牛乳蛋白过敏原检测与改性及低致敏性乳制品研究进展张文华;朱丽;付尚辰;李林强;刘永峰;42-49
牛乳过敏与肠道微生物相关性研究进展曲也直;苏米亚;陈文亮;贾宏信;刘海安;50-58
柑橘纤维及其在乳制品中的应用研究进展张玉律;59-64