目录
本期专题:动物性食品质量与安全
饲料与动物性食品质量安全风险动态李俊;2965-2966
鱼翅及其真伪鉴定技术研究进展胡情情;孙仁修;黄朱梁;王萍亚;赵进;管峰;2967-2973
烹调方式对不同肉及其制品中杂环胺的影响概述徐燕;梁俭;马吉娜;吴金涛;李依妮;刘嘉颖;梁韵文;苏泉龙;白卫东;曾晓房;董浩;2974-2983
水产品中孔雀石绿检测方法的研究进展李周敏;汤迪朋;陈炳丰;常博文;许丹科;2984-2990
肉制品风味物质分析及其在加工中变化的研究进展刁小琴;孙薇婷;徐筱君;刘登勇;关海宁;2991-2999
掺假羊乳及其制品中牛乳的检测技术研究进展付尚辰;李玲;郑卫民;王一凡;刘永峰;3000-3007
肉制品中重金属及兽药残留现状研究段玉林;陈栎岩;宁方尧;温韬;王士伟;3008-3015
动物性食品中喹诺酮类药物残留检测方法研究进展李倩;王甲;张玉洁;李丹;王鹤佳;郭晔;3016-3022
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨率质谱法测定鸡肉中8种喹噁啉类药物及其代谢产物宋占腾;樊霞;肖志明;王石;赵根龙;李阳;索德成;3023-3033
生猪屠宰环节沙门氏菌携带状况、耐药性及其耐药基因分析贺恒旭;刘璐函;刘俊峰;金钺;王鑫盛;郝勇航;王亚宾;杨霞;陈丽颖;杨海华;郑国建;3034-3040
鸡蛋新鲜度指标与贮藏天数相关性研究饶珏睿;韩佃刚;董俊;杨宏清;刘增萌;杨斌;宿放;陈新;周思佳;徐昆龙;信吉阁;3041-3047
肉制品中鸭源性成分TaqMan探针实时荧光PCR检测方法的建立与应用刘立兵;陈敏娜;付琦;项佳林;王金凤;苗丽;孙晓霞;艾连峰;王建昌;3048-3054
山东省干海参中兽药残留和重金属污染物的现状调查杨振东;泮秋立;胡明燕;于艳艳;张卉;3055-3059
环介导等温扩增与qPCR用于检测肉制品中狗源性成分的比较韦涛;黄继锦;黄惠琳;黄晓韵;谢耐珍;张璜;3060-3070
次氯酸钠消毒剂对猪黄喉中氨基脲生成量的影响杨春梅;曾议霆;吴宇;李兴玉;3071-3077
食用动物皮中重金属本底值研究刘晓;李向力;李娜;郭青照;3078-3082
肉鸡屠宰加工过程中空肠弯曲菌污染的监测与分析刘天红;裘晟晨;宋召军;3083-3089
酶联免疫分析方法测定动物性食品中西马特罗残留张燕;陈启镌;罗美芬;孙魁魁;曾道平;杨金易;3090-3097
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法同时检测鸡肉中7种兽药残留郦明浩;王雪娇;廖文彬;陈海燕;李聪;3098-3103
超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法快速测定混合型饲料添加剂中14种化学药物吴蕾;吴昊;张莉;许世富;刘红云;蔡一杰;许晓靖;3104-3112
2013-2020年广州市市售生食动物性水产品食源性致病菌监测结果分析李海麟;刘于飞;张维蔚;李燕;周琴;林晓华;3113-3117
肉鸡中金刚烷胺残留测定及其残留代谢规律研究曾海英;王家磊;刘志敏;任召珍;3118-3122
湿法消解-氢化物发生原子荧光光谱法测定动物性农产品中硒含量廖小翠;张伟;王斐英;余志洪;彭礼梅;3123-3130
食品化学与营养
植物乳杆菌代谢产物抑菌机制与应用研究进展孔祥丽;吴昕雨;许晓曦;3131-3140
食源性植物多糖改善糖尿病引发肾损伤的研究进展邵然;3141-3146
磷脂对肥胖诱导肾损伤保护作用的研究进展张振宇;3147-3152
γ-氨基丁酸与运动疲劳的相关性研究顾坤;3153-3158
谷氨酰胺对运动能力影响的研究进展史岩峰;3159-3163
国民营养计划背景下的中国营养保健食品行业创新发展趋势伍建军;3164-3171
药食资源山楂果防治2型糖尿病成分与作用靶点分析研究宋晓漫;李文林;杨丽丽;曾莉;冯昊天;李昊虬;3172-3181
基于电镜与红外光谱技术研究不同处理方式对小龙虾虾壳粉表观结构的影响晏侬洋;王美丹;张权;李小锋;马天新;李金林;3182-3187
碱性蛋白酶水解乳清分离蛋白工艺优化党慧杰;郑远荣;刘振民;徐蕴桃;王吉栋;3188-3196
4种特色红茶菌发酵液感官品质、理化特性及菌群结构比较研究李如意;陈建新;汪芳;邹纯;尹军峰;3197-3204
丙烯酰胺诱导酿酒酵母的抗氧化降解动力学研究张育;谭晓慧;刘华忠;3205-3211
Box-Behnken响应面法优化蛇六谷多糖的提取工艺林建翠;赵琳儒;花卉;吴琼;倪艳;郝旭亮;3212-3218
福鼎大白茶树鲜叶不同茶制品活性成分比较黄彪;刘文静;吴建鸿;吴建衍;3219-3223
铁皮石斛对脾虚便秘小鼠肠道形态及肠道免疫细胞数量的影响于子真;谭周进;肖嫩群;3224-3228
运动员在训练期和比赛期膳食结构及生化指标的对照分析曹曦东;3229-3233
羟自由基氧化对鹰嘴豆蛋白质结构及功能性质的影响黄星雨;曾谦;张新玲;何嘉敏;华亚蒙;朱增芳;毛晓英;吴庆智;张建;3234-3241
高压脉冲电场辅助提取蓝靛果花青素工艺优化李圣桡;李若萌;陈博朴;张卫;于清华;周亚军;3242-3250
外源添加物对鱿鱼丸品质的影响陈瑜;张小军;许丹;朱敬萍;金雷;3251-3257
食品分析与检测
食品中氨基糖苷类残留检测技术难点及解决对策研究进展梁飞燕;曾坚;韦植元;玉凯;3258-3265
食品中乙基麦芽酚检测方法的研究进展周惠健;刘佩;刘嘉琼;林秋凤;3266-3272
米酵菌酸的相关检测方法研究进展卢宇剑;刘华良;3273-3280
标准菌株在微生物检测中的作用罗丽珠;陈婉娃;3281-3286
基于磁弛豫开关的免疫传感器检测自来水和脱脂牛奶中的雌二醇王涛;刘厦;刘宝林;高志贤;3287-3293
微孔板式微生物法测定婴幼儿配方乳粉中泛酸含量赵平;郭莹莹;王玉芝;丁松桥;李兴霖;宋连宝;杨光;3294-3299
基于高分辨质谱法筛查养殖水体中地西泮含量刘洋锋;孔聪;张海燕;杨光昕;黄宣运;田良良;蔡友琼;沈晓盛;3300-3305
高效液相色谱法检测婴幼儿配方食品中维生素B12的含量李贻;王晓洁;卞菲菲;贺君;张德殿;孙萌;王伟宇;3306-3312
荞麦及其制品中总黄酮含量测定的方法筛选杨欢;刘越;杜旭刚;张亚锋;李尔春;王永姣;张潇;凌未霄;徐瑞婕;3313-3320
高效液相色谱-串联质谱法测定鱼粉中诺氟沙星、环丙沙星和恩诺沙星残留量的不确定度评估许莺婷;王伟影;颜伟华;3321-3327
常用辅料淀粉及大豆分离蛋白的功能性指标评价王涛;钱承敬;焦驼文;翟晨;王亮;3328-3334
5类食品中叶酸的检测及稀释倍数估算任新军;肖萌;王颖;辛燕斌;米容融;3335-3340
高效液相色谱法测定五味子糖浆中6种抑菌剂的含量王延华;殷兰兰;范荣波;3341-3345
培养基质量控制对维生素B12含量测定的影响杨文炼;李倩;李树垚;杨亚芳;李爽;毕思丹;刘凯;蔡雪凤;3346-3351
水产品及养殖水中丁香酚类化合物风险研究邵曼;姚欢;余晓琴;3352-3357
离子色谱法和分光光度法测定卤肉制品中亚硝酸盐的比较研究李营;胡运梅;3358-3361
玉米品系转基因检测能力验证结果与分析王中凯;雷敏;张小君;蒋文鑫;3362-3366
高内相Pickering乳液荷载生物活性物质的构建吴滋灵;尹寿伟;党华;3367-3373
食品安全监管
食品安全检验中计量溯源的替代方法研究金绍明;贺鑫鑫;宁霄;赵梅;曹进;钮正睿;赵云峰;3374-3379
“互联网+”视角下农产品营销发展研究谭平;张超凤;3380-3386
直播销售模式下农产品质量安全问题及法律规制探究刘惠明;王玉琪;3387-3391
杭州湾南岸滩涂沉积物中HCHs与DDTs污染特征分析陈晓燕;施家威;李继革;毛国华;3392-3398
HACCP体系在夹心海苔生产中的应用刘玉;王灵昭;何大星;李蕙;潘守昊;邱春江;程远霞;3399-3404
三七药材中微生物污染的研究白雯静;李志俊;周斌;徐雪梅;袁顺捷;3405-3409
消费者对转基因食品的安全风险感知研究——以成都部分消费群体为样本吴佳丽;3410-3417
北京市大兴区2018-2020年腹泻病人致泻大肠埃希氏菌检测结果分析温静;郑天驰;马琳;冯光远;胡月;赵颖;3418-3422
广东省双皮奶食品安全企业标准备案现状及分析余超;曾淳子;李燕;陈坤才;黎志峰;龙幼婷;李迎月;3423-3428
《食品安全质量检测学报》投稿须知3429-3430
《中文核心期刊要目总览》入编通知3431