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本期专题:茶学专题
3种不同等级遵义红茶香气成分差异分析张静;代新龙;刘晓博;邓燕莉;罗兴保;艾于杰;张硕瀚;刘建军;5097-5104
7种贵州名优绿茶品质化学成分分析张雪寒;潘波旭;宋勤飞;刘晓博;尹杰;刘建军;5105-5111
不同摇青方式对秋季绿茶香气的影响李美凤;杨洪志远;张金玉;汪诗颖;刘建军;5112-5120
不同冲泡时间对雷山银球茶色香味的影响韦玲冬;谢相玉;肖梅;魏骏驰;梁洲艳;杨婷婷;梅鑫;5121-5127
青砖茶渥堆过程中理化特性及细菌多样性分析罗燕;唐玉雪;文敏;陈湖江;吴德文;胡贤春;赵振军;5128-5136
本期专题:功能食品与营养活性物质
花青素与姜黄素在食品包装领域的应用高媛;李辰钰;李春伟;5137-5143
不同纯度藻蓝蛋白对A549和HCCLM3的抗癌活性比较周贵华;田瑞;冯佳;袁林;李伟;程超;5144-5152
3种不同酵母发酵黄精酒的抗氧化活性及风味物质分析刘晓辉;杨雪;田钱丰;马超;罗顺灵;罗文杰;冯文娟;彭靖;董法宝;5153-5161
黄粉虫油理化性质及营养特性的研究郑自奋;崔芸;林勇;刘勇;刘袆帆;肖更生;余元善;马路凯;5162-5170
沙棘益生菌微胶囊的制备及性能研究周莉;朱海华;谭静;平洋;张亚勋;王法云;5171-5177
麦胚蛋白水解物美拉德反应工艺优化及产物挥发性风味物质分析陈金明;杨盛茹;张秋双;闫东旭;黄继红;侯银臣;亲雨立;5178-5186
仙草-山药粉凝胶性能研究李晓柯;何传波;魏好程;熊何健;5187-5192
超声辅助浸渍冷冻对鮸鱼肉品质的影响叶剑;林胜利;戴璐怡;周环;苏来金;5193-5199
红凤菜多肽的制备及其美拉德反应产物的抗氧化性能研究黄姿梅;黄国霞;汪青;5200-5208
乳酸菌发酵黄浆水的发酵特性以及其对大豆异黄酮的生物转化能力研究杜龙;5209-5217
食品分析与检测
现代仪器分析技术在白酒风味组学研究中的应用郭云霞;程伟;陈兴杰;周端;李娜;陈雪峰;5218-5226
氟虫腈检测技术及国内外标准制定研究进展卞华;刘振宇;周泽琳;5227-5234
牛奶中激素检测方法的研究进展常嵘;叶巧燕;刘慧敏;郝欣雨;郭洪侠;郑楠;5235-5243
食品中全氟辛酸、全氟辛基磺酸的检测技术研究进展黄春元;周剑;刘亚轩;王敏;杨梦瑞;李付凯;张丽媛;5244-5252
银纳米簇介导的荧光传感器在重金属离子检测中的应用王君旸;于婉婷;王怡彤;王妍玥;张晓光;孙春燕;5253-5262
龙眼果酒发酵工艺的优化及相关品质分析刘佳艺;陈奕杉;高浩祥;陈南;何强;曾维才;5263-5270
基于鸟枪蛋白组学与质谱多反应监测技术的三文鱼物种鉴别研究张九凯;马聪聪;邢冉冉;于宁;康文瀚;邓婷婷;陈颖;5271-5278
冰湖野米粉及其淀粉的精细结构、理化和消化特性研究徐美琪;张昱格;陈旭;邹苑;5279-5287
基于非靶向代谢组学比较不同发酵方式红茶滋味物质差异曾议霆;吴雪莉;杨春梅;刘高杰;高丙德;唐克纯;5288-5296
紫薯腐败菌的分离与鉴定刘绪;郑运;黄潇漪;陈婷;尹淑涛;杜亚飞;王海英;张姗;张华玲;5297-5304
在线固相萃取-高效液相色谱法快速测定奶粉中的维生素K1与维生素K2毛新武;黄景初;何淑明;陈悦铭;陈嘉欣;王宇;蔡伟谊;5305-5313
超声预处理对真空冷冻干燥猕猴桃片品质的改善作用陈学玲;黄文俊;钟彩虹;范传会;张琦;家志文;何建军;5314-5319
基于高分辨质谱法的不同干燥方式白茶滋味物质差异分析曾议霆;李兴玉;杨春梅;陈涛;毕家钰;5320-5328
纸片型1-MCP处理对‘朝霞’水蜜桃抗病物质代谢的影响高志强;郑江枫;林育钊;肖烟云;曾玲珍;林河通;5329-5336
热处理温度和离子强度对汉麻蛋白热聚集行为的影响王冰;杨杨;范洪臣;李婷婷;张娜;石彦国;朱秀清;5337-5344
基于维生素E组成的植物油掺棕榈油鉴别研究顾强;王慧君;雷春妮;丁萍;蔡燕斌;乙小娟;5345-5350
食品安全监管
食品加工对蛋清致敏性的影响研究进展李艺;夏娴;胡颖;麻小娟;5351-5358
辽宁省稻田养殖中华绒螯蟹中可食部分砷的含量特征及食用安全评价夏邦华;黄晓丽;高磊;王鹏;郝其睿;陈中祥;汤施展;白淑艳;杜宁宁;韩英;覃东立;5359-5366
GB 19295—2021标准执行及指标对应类别调查问卷分析王家祺;田静;王甦;于洋;王君;5367-5373
基于集成学习的重大活动肉及肉制品安全风险分析及预测史运涛;任鹏;李书钦;周萌;李杰;5374-5381
超高效液相色谱-串联质谱法检测小麦中19种真菌毒素郑嘉;王红旗;刘继红;曹成;刘冬梅;王允;赵光华;郭子宁;5382-5390
QuEChERS结合超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法快速测定禽畜肉中157种农药残留张朋杰;张宪臣;李云松;林淑棉;胡仪光;曾苑嫦;黄碧嘉;5391-5400
阵列式薄膜固相微萃取结合高效液相色谱-串联质谱法测定农产品中13种农药残留张帆;王静;颜朦朦;朱超;冯军军;谭天宇;刘佳惠;李腾飞;5401-5409
江苏省典型稻虾养殖环境和产品重金属分布及风险评价任娣;徐志华;刘崇万;胡月;黄姗;王鹭;朱晓华;5410-5418
市售生禽类产品分离大肠埃希氏菌药物敏感分析俞漪;张云鹏;曲勤凤;5419-5424
学术评论与快讯
茶文化在汉语言文学中的传播——评《茶艺与茶文化》费日晓;王玲玲;5427
以大学语文教学为载体的中国饮食文化传播探究——评《肚大能容——中国饮食文化散记》李彦湄;5428
体育教学与食品营养教育的融合——评《现代食品营养与安全》郑剑锋;辛宏;5429
基于大数据技术的智慧营养健康管理研究——评《健康营养学》杨明静;申毓晗;5430
食品行业英语的特征及翻译技巧——评《行知行业英语——食品服务业》毕莹;5431-5432
中西饮食文化比较视域下的高校英语教学创新探索——评《中西饮食文化比较》刘蕊;5433-5434
文化传承视角下的日本饮食文化研究——评《和食:日本文化的另一种形态》权玉华;5435-5436
酒店餐饮管理中的商务英语翻译策略——评《新编餐饮英语》杨茜;5437-5438
饮食营养与卫生理念在高校体育教学中的渗透——评《饮食营养与卫生》岳勇斌;5439-5440
立德树人视域下食品质量与安全专业课程思政改革探索——评《食品质量与安全专业“课程思政”育人探索与实践》张喜云;5441-5442
《中文核心期刊要目总览》入编通知5092
《食品安全质量检测学报》投稿须知5425-5426