目录
本期专题:食品风味化学与感官评价
新鲜葱姜蒜混合物与炒制后的葱姜蒜油挥发性风味物质的对比研究葛怡青;仝涛;5443-5451
基于气相色谱-离子迁移谱法比较3种绥粳香稻米挥发性成分孙兴荣;卞景阳;刘琳帅;邵凯;刘凯;来永才;李杰;冯鹏;车野;5452-5458
基于顶空固相微萃取法-气相色谱-质谱法和相对气味活度值分析13种凤凰单丛茶香气成分严学芬;许应芬;李海燕;刘燕;5459-5467
不同品种梨发酵果酒品质评价及挥发性化合物分析牛佳佳;张柯;崔巍;郭超峰;徐振玉;鲁云风;苗建银;张四普;5468-5476
黍米稠酒香气指纹图谱及品质评价体系的构建王立霞;王鹏;5477-5484
本期专题:食品物性领域的新技术及其应用
基于微带微波传感器的谷物含水率便携式检测装置的开发和应用刘锦;裘姗姗;周洁;韦真博;5485-5494
基于近红外光谱技术检测苹果气调贮藏期可溶性固形物含量沈懋生;赵娟;5495-5503
基于高光谱成像技术快速检测茶叶茶多酚含量刘翠玲;朱锐;徐金阳;孙晓荣;5504-5510
基于机器学习算法的牡蛎肥满度分类曹先庆;王志鹏;吴富村;5511-5517
基于可见-近红外高光谱技术对鸡种蛋性别鉴定的研究宋科;杨崇龙;石永宏;张伟;宋进;戈永慧;潘磊庆;屠康;5518-5525
基于气流-激光检测技术的面包老化表征张玉生;何珂;罗秀芝;汤修映;5526-5533
分子光谱成像对玉米粉中微塑料的深度无损表征时逸之;陈芮;易靓;胡西;黄越;5534-5539
本期专题:水产品加工与质量安全
基于体外模拟消化模型评价刺参中3种拟除虫菊酯的生物可给性朱绍彰;殷海琪;齐逸璇;刘春娥;5540-5545
60Co-γ射线辐照技术优化小龙虾虾壳酶解工艺卢文超;白婵;熊光权;周际松;王炬光;邱亮;廖涛;5546-5553
水飞蓟素对副溶血性弧菌的抑制作用王珍;秦宁波;夏效东;5554-5562
过氧化氢抗坏血酸法制备小分子量鲍鱼脏器多糖工艺研究刘斌雄;孙冲;方婷;5563-5569
真空包装对鲈鱼冰鲜贮藏品质的影响邱文兴;谌玲薇;杜柳;熊光权;乔宇;汪超;5570-5577
虹鳟鱼各组织营养成分分析及评价高沛;葛鹏飞;姜启兴;于沛沛;杨淑涵;张海锋;陈家雯;夏文水;5578-5585
食品分析与检测
基于金纳米粒子的比色法在食品安全检测中的应用郎爽;贾丽;周慧娟;冯月超;李杨;冯海静;5586-5594
有机磷酸酯阻燃剂健康危害研究进展李晓辉;刘嘉颖;邵兵;5595-5603
马铃薯中龙葵碱的研究进展刘洋;任丹丹;史晓梅;谢云峰;杨悠悠;苏营轩;5604-5610
食品用加热包的品质分析探讨管子莹;刘崇歆;司凯;房佳佳;姚晶;张春江;5611-5616
果蔬常见病原菌及真菌毒素的防控技术研究进展徐安琪;赖文珊;刘弘;秦璐昕;武爱波;刘娜;5617-5623
抗生素在鸡蛋及鸡体组织中的代谢研究毛智琼;刘兴利;马国明;吴艳;郑传威;徐桂云;5624-5630
基于金核铂壳纳米酶比色检测白菜中有机磷农药新方法研究钱志娟;曾诚;施美荣;李国文;汪玲;彭池方;5631-5637
超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱组合化学计量学方法快速筛查肉中109种药物残留刘佳;高丽娟;王颖;丁奇;刘艳;冯月超;王建凤;邵鹏;5638-5649
壳聚糖-丁香精油微乳液复合膜的制备及其对猪肉的保鲜作用何守魁;刘欣悦;李慧珍;王一非;5650-5655
磁性金属有机框架材料对水中林可霉素的去除研究李涵乐;武晋海;刘明珠;彭媛;赵嘉美;邱玉;吴建虎;高志贤;5656-5663
沙丁胺醇分子印迹电化学传感器的制备及应用刘俊桃;马志伟;刘志景;庄军辉;王华芬;5664-5670
黄骅市冬枣和果园土壤中重金属元素分析与膳食暴露风险评估李丽梅;李红艳;陈勇达;岳雷;钱训;张嘉坤;郑振山;张少军;5671-5678
基于疏水性低共熔溶剂的分散液液微萃取结合气相色谱-串联质谱法测定肉及肉制品中拟除虫菊酯农药残留李芳芳;田其燕;陈克云;鞠香;梁秀清;李霞;陈倩倩;王艳丽;刘艳明;5679-5687
有机磷农药降解酶基因Oph2的克隆及甲基对硫磷降解效果研究尚立成;水清照;李玲;寇宗红;刘兰霞;5688-5694
重组酶介导等温扩增法检测食品中铜绿假单胞菌姚丽锋;冯家望;张娟;黎财慧;丁琦;张晴阳;严家俊;游淑珠;符家忍;王小玉;5695-5701
液相色谱-串联质谱法同时测定蜂王浆中15种高风险农药残留黄华;郭浩炜;王健;段瑀;毛小红;5702-5708
气相色谱-质谱法同时测定肉制品中6种新型柠檬酸酯类物质残留陈克云;鞠香;李芳芳;王艳丽;李海霞;李霞;申中兰;刘艳明;胡梅;5709-5715
食品营养及功能性食品
糖基化大豆抗原蛋白的结构与功能特性研究进展杨智翔;殷海成;陈莹;李岳燕;5716-5722
海藻多糖与肠道菌群相互作用研究进展刘昕;齐延民;张健;王共明;赵云苹;徐英江;5723-5729
刺梨功能成分及其功能性食品研究进展李东;张小勤;蒋思峡;宋亚;张阳;喻仕瑞;李华;5730-5738
微藻富硒生物转化研究进展姜晓玉;杨柳;王英辉;赖俊翔;姜发军;5739-5746
贵州黄花梨蜂蜜的品质分析潘成涛;陈志敏;范明玉;陈祥盛;常志敏;龙见坤;5747-5753
高压均质时间对牛骨白汤乳化稳定性的影响张洁;李苗云;朱瑶迪;赵莉君;赵改名;马阳阳;洪念呈;高浩源;5754-5760
学术评论与快讯
基于农业经济可持续发展的食用农产品质量安全管控分析——评《食用农产品质量安全的精准管控研究》黄艳;5763
食品安全专业大学生心理健康教育改进策略研究——评《大学生心理健康教育》何海燕;5764
美学视角下食品包装平面设计思维创新研究——评《美食鉴赏与食品创新设计》任慧;5765
中国饮食文化的思想政治教育价值分析——评《饮食文化十三讲》孙春莹;5766
运动营养视角下体育排球运动员的膳食营养管理研究——评《运动营养学》孙源傑;5767
职业足球运动员的膳食搭配与营养补充研究——评《高级运动营养学(第2版)》张宏家;5768
食品安全问题探讨及法律规制研究——评《食品安全法原理》王新庄;5769
舌尖上的美食文创设计研究——评《舌尖上的中国:中华美食炮制方法全攻略》张茜;赵西;5770
档案管理在食品安全与监督管理中的应用——评《食品安全与监督管理》尹悦;5771
高校食品安全管理与教学管理的融合发展——评《食品安全导论》张顺能;5772
小学语文课堂中传统饮食文化的传播——评《五味杂陈:中国传统饮食文化》周玲;5773
写意中国画在餐饮空间设计中的视觉传达研究——评《食客时代——餐饮品牌与空间设计》张智昊;5774
食品包装艺术设计中传统文化元素的应用——评《食品包装设计》阿丽莎;5775-5776
农村地区食品安全监管法律制度完善研究——评《中国农村食品安全监管制度实施问题研究》苗春刚;5777-5778
《中文核心期刊要目总览》入编通知5438
《食品安全质量检测学报》投稿须知5761-5762