目录
本期专题：食品风味化学与感官评价
奶酪中挥发性硫化物的风味贡献、检测方法及其生物合成调控的研究进展陈臣;聂航鑫;于海燕;黄娟;娄新曼;田怀香;5779-5785
基于固相微萃取-气相色谱-质谱法分析热风干燥对草鱼肉挥发性风味物质的影响彭斌;胡文婷;胡祥飞;涂宗财;李金林;5786-5794
气相色谱-离子迁移谱法结合多元统计学分析不同陈酿时间白兰地的挥发性香气成分差异邬子璇;杨洋;李美吟;陈礼嘉;许驰;张春艳;林园;王健;5795-5803
热风干燥和微波干燥对草鱼肉品质的影响彭斌;胡文婷;胡祥飞;涂宗财;李金林;5804-5812
基于气相色谱-离子迁移谱法分析花生油中挥发性风味成分任凌云;任芳;董斌;王瑞杰;霍羽佳;江媛媛;杨琳琳;李维克;刘文哲;5813-5820
本期专题：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文
适配体传感器在玉米赤霉烯酮检测中的应用应晨辉;吴龙;陈健;云永欢;5821-5830
牛乳过敏原β-乳球蛋白核酸适配体在食品检测中的应用燕燕;董亚平;龙彩云;赵江强;王建滨;赵伊倩;陈红兵;何圣发;5831-5841
蜂蜜的真实性鉴别方法研究进展高西贝;杜欣玥;王琪琦;张根生;5842-5848
蜂蜜功能活性及药用价值研究进展王琪琦;杜欣玥;高西贝;林珣;张根生;5849-5854
毛细管电泳在蛋白质及其水解产物分析中的应用及进展朱静怡;范春婷;陆慧媛;沈伟健;余可垚;5855-5860
百里香精油纳米乳液的制备及添加植物油对其理化性质及抑菌效果的影响徐冰;徐少青;刘锐;吴涛;隋文杰;张民;5861-5869
荧光试纸技术可视化定量检测食品中的乙二胺四乙酸吴玉娟;高云;王星丹;姜宛彤;李彤彤;高妍;陈壹刘;史嫣然;5870-5877
脉冲强光对大豆7S球蛋白理化特性、结构变化及潜在致敏性影响的研究张华;敬起鸣;张照勇;翟娅菲;王宏伟;张艳艳;刘兴丽;5878-5886
低聚糖类益生元对炼乳品质的影响周頔;徐登薇;宋锐;徐升;董艺凝;程龙;刘杰;5887-5894
高有机溶剂耐受性的苯并(a)芘单克隆抗体制备及其免疫反应特性研究孙清;黄刚锋;史亚利;时国庆;蔡亚岐;5895-5901
两种不同产地诺丽果的主要营养成分与抗氧化活性评价张敏;陈灿言;方雅静;5902-5909
响应面法优化沙棘籽油微胶囊制备工艺梁宗余;李晓凤;李尚泽;张东;李音乔;5910-5916
一株黄瓜源肠集聚性大肠埃希氏菌耐药及生长预测模型分析罗小菊;寇力丹;杨穗珊;朱梦;常秀亭;谢作蓉;5917-5923
超高效液相色谱-变波长法快速检测糕点中6种食品添加剂王承业;谭高好;吴基任;尹青春;万娜;高云慨;5924-5932
荠菜过氧化物酶热失活动力学的研究吴海燕;施晓玲;袁秋梅;5933-5938
食品分析与检测
核酸适配体生物传感器用于内分泌干扰物快速检测研究进展王紫璇;孙洁芳;邵兵;5939-5945
药食两用天麻的安全性评价研究进展上官晨虹;赵博;陈琛;5946-5954
肉制品加工过程中晚期糖基化终产物形成、检测及抑制研究进展康佳佳;廖广明;刘友明;崔莹;熊善柏;5955-5963
我国鲜食玉米标准体系及营养标准研究李紫琪;古艳婷;郭燕枝;任明英;韩娟;5964-5973
微波辐射技术在食品微生物中的应用王艳;苑宏博;董迎迎;李虹佳;赵宁;孙立瑞;辛嘉英;张兰威;5974-5982
全氟/多氟烷基化合物的毒理学研究进展及新型替代物健康危害罗佳璐;邵兵;刘嘉颖;5983-5991
水果制品中真菌毒素污染及控制研究进展张国卿;朱雨辰;罗颖华;陈芳;5992-5999
分散固相萃取-气相色谱-串联质谱法同时测定母乳中24种有机氯类农药吴静薇;韩沐珂;尹杰;邵兵;6000-6008
不同蒸煮方式下不同链长脂肪酸对板栗淀粉特性的影响董慧娜;陈洁;汪磊;陈玲;许飞;6009-6016
屠宰过程黄羽肉鸡弯曲菌的定量风险评估何海珊;白洁;李嘉怡;林琦杰;陈凯风;陈泽銮;瞿孝云;刘海霞;梁玉岑;彭钧豪;廖明;张建民;6017-6025
基于化学计量学方法的黄水还原糖预测模型研究罗琪;庹先国;张贵宇;罗林;朱雪梅;刘文斌;6026-6031
不同产地库尔勒香梨生育期果实品质变化规律及综合评价丁长伟;张伟;赵丹;马雪;康露;刘志虎;赵多勇;6032-6041
海藻酸钠-微晶纤维素在SETR中包埋纳豆芽孢杆菌的固定化研究丛海花;张紫薇;吕禾;HERNALSTEENS Saartje;陈晓东;6042-6048
不同热处理条件下羊血浆蛋白体外模拟消化研究张旭东;斯琴其木格;曾睿;刘瑞;惠腾;倪娜;6049-6056
食品营养及功能性食品
岩藻聚糖硫酸酯的研究进展柯悦;孙闫小凡;董鸿春;魏团团;任丹丹;汪秋宽;6057-6065
美拉德反应调节食物过敏反应的研究进展邱毓;周启;陈思懿;陈欣彤;黄美佳;李欣;陈红兵;6066-6073
祁白芷多糖脱色工艺优化及抗氧化活性研究邱晓月;景永帅;李朋月;庞心悦;吴兰芳;郑玉光;6074-6081
9个品种番石榴果实提取物抗氧化活性比较研究吴妙鸿;邱珊莲;林宝妹;郑开斌;6082-6089
马关县不同产地草果氨基酸组成与分析陈玉芹;史文斌;禇勇;沐远;李永生;王江全;赵成法;6090-6096
学术评论与快讯
论民族音乐与饮食文化的结合——评《饮食文化(第2版)》郝华;6099-6100
高校学生管理中的饮食营养与健康研究——评《饮食营养与健康(第二版)》王燕红;6101-6102
消费心理学视域下的食品市场营销策略探析——评《食品市场营销》马媛媛;6103-6104
果蔬原料的生理特点及加工技术分析——评《果蔬贮运加工学》盛文军;6105
国际化背景下英语在食品行业中的应用探索——评《食品专业英语（第2版）》罗桂温;6106
数字时代下视觉传达在食品包装设计中的思考——评《食品包装设计》王佳;6107
中医药膳常用中药功效术语的英译研究——评《中医药膳学(新世纪第四版)》谭秀敏;6108
食品营养健康理念与体育训练的有效结合——评《现代食品营养与安全》夏冰霜;6109
中西饮食文化差异在英语翻译中的体现——评《中西饮食文化比较》佟星;6110
儿童发展视角下的食育价值探索——评《幼儿园食育环境创设》徐莉莉;6111
乡村振兴视域下旅游与特色餐饮的融合研究——评《餐饮业经营与管理》刘健;顾念念;袁波;6112
跨文化背景下的食品英语翻译技巧分析——评《食品专业英语翻译理论与技巧探究》许伟;6113
食品英语的特点及翻译策略分析——评《食品专业英语》刘晓川;6114
《中文核心期刊要目总览》入编通知5774
《食品安全质量检测学报》投稿须知6097-6098