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本期专题:水产品加工与质量安全
即食中华管鞭虾贮藏品质变化及其货架期研究吴盈茹;廖月琴;杜琪;周婷;水珊珊;张宾;6459-6467
我国4省养殖中华绒螯蟹中甲基汞的污染特征及健康风险评价白淑艳;高磊;黄晓丽;王鹏;陈中祥;郝其睿;杜宁宁;汤施展;曾斯丽;覃东立;6468-6473
鮰鱼肉冷藏过程中新鲜度变化杨冰;王舒瀚;许瑞红;杨立;姜绍通;陆剑锋;林琳;6474-6481
高效液相色谱法检测水产品中双酚A及其蓄积特征研究许星鸿;丁子媛;王迅;张云青;刘顺;亓鲁;王思婕;朱龙;6482-6487
星鳗抗氧化肽的稳定性研究朱婷婷;郑炜;尚子寒;张欢;谢超;6488-6494
本期专题:食品真实性与溯源
我国食品安全追溯体系现状分析与发展建议张越;蒋萍萍;韩璐桃;尹昱;王文枝;6495-6502
基于环介导等温扩增技术快速检测疣孢褐盘菌高洁;王楠;张娟;赵睿明;温爽;谢瑞彬;檀建新;陈爱亮;6503-6510
基于双重聚合酶链式反应技术检测掺假驴乳中的牛乳孙国栋;李爱丽;李威;赵仲凯;杨洁;6511-6517
超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱法快速筛查功能性保健食品中19种特征性成分袁利杰;纵伟;6518-6527
线粒体细胞色素b基因在鱼唇制品物种鉴定中适用性的研究张霞;徐仁杰;方丽;伍俊羽;郭泽时;何振宇;钟瑞敏;6528-6534
本期专题:食品非热加工
低温等离子体对动物源食品中脂质氧化作用研究进展刘宸成;王佳媚;陈姑;桑晓涵;蔡志成;6535-6544
脉冲电场在固体食品加工中的应用章铖;杨瑞金;赵伟;6545-6553
静电纺丝技术在食品抗菌保鲜中的应用研究进展冯坤;皇甫露露;相启森;程腾;牛力源;李波;白艳红;6554-6562
超高压微射流处理对火龙果汁微生物指标及理化特性的影响黄丽萍;靳学远;谭演清;陈涛;王华民;6563-6568
空间电场-微冻贮藏过程中红虾蛋白质特性的变化吴玉婷;郑炜;邱意忠;谢超;6569-6576
本期专题:发酵技术在食品中的应用
康普茶直投式发酵剂的制备及其发酵性能的研究时胜阳;王帅;梁会朋;林心萍;张素芳;陈映羲;董亮;纪超凡;6577-6584
樟芝深层发酵多糖促进乳酸菌生长及增殖叶青雅;赵灵慧;陆春雷;吉丹;袁磊;高亚军;李华祥;6585-6591
不同发酵剂对费力诺萨拉米品质的影响吴若菡;尚昊;颜旭;纪超凡;梁会朋;张素芳;陈映羲;林心萍;6592-6598
混合型茯茶发酵剂的制备及其在散茯茶中的应用武子宁;张处处;邬培鸿;曹时玲;夏飞;6599-6606
发酵条件对酸樱桃发酵汁挥发性风味物质的影响探究高畅;孟祥红;张芳;6607-6612
两种泥煤对威士忌品质的影响兰小艳;刘琨毅;穆艳邱;陈雪玲;梁宗余;6613-6619
食品分析与检测
植物基原料游离多酚的提取与分离纯化方法研究进展钟烜钰;王弘;杨金易;朱杰;刘宇佳;李琳;6620-6627
细菌素在食品贮藏保鲜中的应用万峰;王红育;谢博;邵剑钢;6628-6636
新疆库尔勒香梨品质分析与评价赵丹;琚艳君;马雪;丁长伟;张伟;赵多勇;6637-6644
初加工对不同产地小粒咖啡活性成分及风味酶活性的影响李泽林;丁媛婧;赵春燕;周斌;范江平;沈晓静;6645-6652
鲶鱼和秋刀鱼过敏蛋白提取及鉴定迟越;张爱琳;苗颖;曹维强;6653-6658
湿热和韧化处理对莜麦淀粉结构及消化特性的影响王嘉俊;郑瑜雪;柴子淇;殷秀秀;刘慧燕;叶兴乾;田金虎;方海田;6659-6666
基于主成分分析法评价两种餐饮用油的煎炸性能甘晓露;孟丹丹;张忠;胡明明;6667-6675
不同成熟度唐古特白刺果风味特征分析李光英;迟明;曹文秀;白家瑞;周先加;孟江飞;6676-6683
超高效液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中苯菌酮的残留量李子豪;王昌钊;赵铁营;乔蓉霞;杨玥;6684-6691
离子交换固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定减肥食品中p-辛弗林和去氧肾上腺素刘珈伶;6692-6698
两种粉碎机型式对鹰嘴豆芽超微粉食用品质的影响王士佳;张璐;葛善赢;李佳宸;吴学智;张佰清;6699-6705
食品营养及功能性食品
芦丁酯的酶催化区域选择性合成及其抗氧化活性研究进展刘懿航;杨浩楠;佳丽;赵丽涛;巩发永;李静;何文森;6706-6712
韩国健康功能食品市场准入制度及其对我国的启示刘洪宇;张铂瑾;李美英;厉梁秋;黄妍;蒋文心;钮正睿;李可基;6713-6723
基于肠道菌群和代谢组学探讨薯蓣粥对糖尿病大鼠糖脂代谢的影响戴燕铃;刘蔚楠;邱晨;李绵利;章靓;庞书勤;6724-6733
国内10种粮食中总半乳糖脂提取及含量研究任慧莹;刘炎清;常明向;6734-6740
诃子超微粉的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶活性的影响张明超;刘文彬;金小宝;6741-6747
温度对李果实采后品质的影响及货架期预测模型建立林炎娟;周丹蓉;方智振;陈文光;叶新福;6748-6754
不同储存时间的普洱茶原料加工普洱茶适制性研究鲁倩;涂青;王欣雨;董蕊;任玲;熊梦钒;李亚莉;周红杰;6755-6763
猴头菌固态发酵青稞基质活性成分及抗氧化能力研究马贺;孙培利;雷梅英;王树林;6764-6771
5种不同干燥方式对云南工夫红茶品质的影响鲁倩;熊梦钒;周艳珠;陈泽文;黄媛;李亚莉;周红杰;6772-6780
学术评论与快讯
绿色贸易壁垒对我国农产品出口的影响及对策研究——评《基于绿色贸易壁垒视角的中国农产品出口贸易研究》安伟洁;6783
论“大国工匠”视角下食品类创新创业人才培养模式——评《食品专业创新创业训练》李雨锦;6784
剪纸艺术在食品包装设计中的融入——评《食品包装设计》曹凯;6785
高校食堂食品安全管理的重要性及策略研析——评《食品安全学(第3版)》邱祥国;6786
中日饮食文化的差异及成因——评《中国饮食文化》江玉;6787
体育运动训练中的能量消耗及营养补充——评《运动营养全书(全彩图解版)》徐云亮;6788
中国饮食文化的历史传承与创新发展——评《饮食文化十三讲》靳桂荣;6789
加强语文阅读 品鉴饮食文化——评《饮食文化(第2版)》殷作富;6790
转基因食品国际贸易法律规制研究——评《国际转基因食品安全立法研究》车流畅;6791-6792
基于中西饮食文化差异的英语翻译策略探讨——评《中西饮食文化比较》段平;6793-6794
食品药品安全刑法保护的应对策略探究——评《食品药品安全犯罪的刑法规制》林菲菲;6795-6796
大数据时代食品企业财务管理创新策略研究——评《食品企业管理》邹桂颖;贺伟;6797-6798
《中文核心期刊要目总览》入编通知6454
《食品安全质量检测学报》投稿须知6781-6782