目录
本期重点：北京工商大学“食品安全快速检测与风险预警”实验室
基于模糊综合分析的食用油污染物风险评价研究陈慧敏;马欣玥;于家斌;赵峙尧;张新;1-8
近红外光谱技术结合宽度学习系统识别国外奶粉产地乔继红;苑希岩;吴静珠;张慧妍;余乐;9-15
基于宽度回声状态网络的菜籽油加工参数自动决策方法研究金学波;张雨雷;白玉廷;王小艺;张维农;刘配莲;16-22
太赫兹衰减全反射技术对花生冻伤快速判别研究吕钟鸣;吴静珠;杨佳滢;刘玉洁;刘翠玲;孙晓荣;23-29
基于极限学习机自编码算法的近红外光谱模型传递的研究刘楠;刘翠玲;徐金阳;张善哲;孙晓荣;姜传智;30-36
基于高光谱技术的红茶茶多酚可视化研究昝佳睿;刘翠玲;凌彩金;郜礼阳;孙晓荣;吴静珠;张善哲;李佳琮;殷莺倩;37-44
基于中红外光谱法检测煎炸油极性组分靳佳蕊;孙晓荣;郑冬钰;刘翠玲;张善哲;赵沐天;45-52
基于近红外光谱技术的茶叶新旧鉴别及产地溯源研究孙晓荣;胡毅然;刘翠玲;张善哲;王子涵;53-59
基于高光谱技术检测小麦粉灰分含量李佳琮;谷晏;刘翠玲;孙晓荣;张善哲;60-67
基于近红外光谱技术的食用油酸值和过氧化值定量分析研究殷莺倩;王少敏;刘翠玲;张善哲;吴静珠;68-76
本期专题：肉品加工与质量安全
肉品新鲜度智能指示标签的形成分类与机制研究进展关海宁;冷思琦;刘登勇;刁小琴;王廷英;77-84
植物蛋白肉的加工及品质特性研究进展郭子鸣;莫呈鹏;王鲁峰;85-93
基于恒电位法快速测定肉汤中5'-鸟苷酸于颖;李明洋;王笑丹;盖圣美;刘登勇;94-100
氯化钠对猪肉肌原纤维蛋白构像及其与辣椒素相互作用的影响王海帆;熊哲民;王玉洁;彭利娟;廖鄂;路洪艳;王海滨;101-107
真空包装低温熟制鸽子货架期预测模型的建立黎财慧;姚丽锋;丁琦;张晴阳;周昱晨;符家忍;王小玉;108-113
本期专题：粮油质量安全与快速检测
粮食真菌DNA快速高通量提取方法的建立与应用崔华;王松山;陈梦泽;高树青;朱琳;郭宝元;114-121
储粮扦样环节中扦样点数分析研究韩佳静;董永强;122-129
基于紫外可见光谱技术和色素组成区分橄榄油与其他食用油卢聪慧;胥玲花;黄新异;裴栋;邸多隆;130-137
免疫竞争比色传感用于测定小麦中呕吐毒素的方法研究季悦;杜雨乔;张颖;张炜;郭瑞;杨永坛;138-144
食品分析与检测
超高压杀菌效果及机制研究进展姜志东;张君怡;马嘉欣;王永涛;吴晓蒙;赵靓;饶雷;廖小军;145-154
鱼类恩诺沙星药物残留风险、成因与消减技术研究进展席峰;颜立立;潘春霖;翟少伟;155-163
壳聚糖复合膜在果蔬保鲜中的应用王安杏;曹川;张庆;张瑜;张晓晴;164-172
等温核酸扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展秦爱;张明娟;邓方进;王娟;袁磊;李根容;173-182
基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法比较7种市售烟熏鱼挥发性成分封铧;邓斯予;韩玥颖;牟伟丽;马冬志;林洪;王皓;李振兴;183-190
神农架林区西南和东北区域中蜂蜜理化性质比较研究郭静雯;张志伟;丁琼;龚晓艳;191-200
基于哺乳动物细胞系的重组乙酰胆碱酯酶表达载体构建研究向苗;吴箫;王何瑶;盛玲;张珍;何庆华;201-209
仓储稻米中产柄曲霉素菌的分离鉴定及其产毒条件研究赵亚荣;郑锦锦;陈佩榕;曾睿;刘香香;王旭;210-216
乙烯利通过调节酚类物质和活性氧代谢维持鲜切荸荠的贮藏品质袁瑞敏;胡铭文;闵婷;王宏勋;易阳;艾有伟;217-225
基于气相色谱-离子迁移谱法和固相微萃取-气相色谱-质谱法分析6种香型白酒挥发性风味物质张萌;田真;魏建平;岳田利;226-235
3组常见马源性成分鉴定引物特异性和灵敏度比较夏慧丽;马新宇;潘映秋;黄雅芳;管峰;236-242
云南双江4个山头晒青茶品质比较分析王欣雨;吴婷;鲁倩;周红杰;马玉青;李亚莉;杨莹燕;243-250
全自动固相萃取-高效液相色谱法检测胶基糖果中合成色素及铝色淀朱海佩;李志梅;周彬博;王晓园;陈鑫兰;隋玉杰;251-257
特殊医学用途全营养配方食品中β-羟基-β-甲基丁酸钙的含量测定杨涛;滕丕合;米运宏;陆业活;邓爱婕;原亚梅;韦伟宁;258-264
食品营养及功能性食品
青占鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽制备工艺优化苏浩恩;张俊杰;徐婕;仲雅琦;徐迪莎;潘春飞;缪文华;郑斌;265-274
西兰花种子中萝卜硫素的纯化及其稳定性研究李奉钢;刘艳冰;钟泽雨;李晓丹;肖军霞;郭丽萍;275-282
东北刺人参总皂苷提取工艺的优化及睡眠-觉醒节律调节作用研究王红坤;颜岳衡;何金铭;李毅翔;黄莉莉;王艳艳;283-291
不同品种柚子海绵层可溶性膳食纤维对酸奶储藏期品质的影响陈嘉佳;徐玉娟;余元善;彭健;李璐;292-299
百合乌药蒲公英汤对肝纤维化的改善作用及机制研究刘恒旭;王寰;王瑞;冯欣怡;贾晓冬;郝思钰;盛奕菲;岳志伟;齐亚娟;300-307
大蒜素分解产物二烯丙基二硫对小鼠急性肝损伤的保护作用黎晶晶;余天;袁娟丽;武涌;陈红兵;308-316
羊肚菌多糖的提取优化及抗氧化活性研究张景;刘养山;任洪飞;逄梦玉;隋昕怡;杜秀菊;317-324
学术评论与快讯
古代文学与饮食文化的互动之美——评《饮食文化十三讲》唐玲;刘传洋;327
新媒体时代非遗老字号美食品牌传播策略——评《食至名归：中国美食品牌营销新论》金秋月;黄璞;328
食品企业人力资源管理现状及对策研究——评《食品企业管理》薛章林;329
民族音乐元素与传统饮食文化的结合——评《至味中国:饮食文化记忆》张丹;330
基于国际化视角探索餐饮行业英语综合应用能力的提升路径——评《烹饪、餐饮与接待英语》雷盛燕;331-332
音乐艺术与饮食文化的交融与互动——评《中国饮食文化(第3版)》宋欣语;333-334
运动营养干预对改善学生体质健康的效果研究——评《运动营养学》张利娜;335-336
食品包装中的工艺美术设计探索陶宗晓;337-338
地域文化在主题餐饮空间设计设计中的应用杨加玮;339-340
竞技体育训练中茶类饮品的抗疲劳机理分析樊玮;341-342
《中文核心期刊要目总览》入编通知3
《食品安全质量检测学报》投稿须知325-326
改版半月刊343
学术影响力显著提升343
2022年度突出贡献奖344-345
食品安全质量检测学报346