目录
本期专题：食源性生物活性肽活性及功能评价
抗菌肽的来源、活性及作用机制最新研究进展张丽慧;雷茹林;胡美忠;1-8
松茸蛋白抗氧化肽制备及构效关系研究葛麒;朱春燕;陈湖南;张思琼;芦玲;林松毅;9-17
松茸多肽对东莨菪碱致记忆损伤小鼠的改善作用葛麒;朱春燕;陈湖南;钟利敏;林松毅;18-25
蜂毒肽的分离纯化及结构鉴定史浩川;杨梦瑞;王敏;强维;刘香艳;严晨斌;周剑;王彤彤;李亮;26-33
本期专题：微生物质量控制技术
多重耐药维氏气单胞菌porin基因敲除的构建及其耐药特性研究王晓磊;刘兆平;李子雁;周厚宇;张开;温际富;宋一晓;刘云国;隋智海;34-42
云南木姜子提取物对蜡样芽孢杆菌抑菌作用的研究魏美娟;陈聪;牛刚;胡永金;朱仁萍;朱仁俊;薛桥丽;43-48
基于Illumina PE300高通量测序的海南糟粕醋微生物多样性分析吴慧玲;葛英亮;仲瑞文;许舒雨;孙嘉航;卢琳;49-58
3株魏斯氏菌的分离鉴定与生物学特性研究白霞;崔梦含;朱鹏程;苏雅航;刘爽;王金丽;李东亮;唐俊妮;59-69
阪崎克罗诺杆菌鉴定分型方法的比较及耐药特征分析伊廷存;程祥龙;郑世超;孟静;胡梅;霍胜楠;70-77
食品分析与检测
食品中重金属脱除技术的最新研究进展李彭;沈典英;宋歌;谭红莲;赖景涛;邢常瑞;方勇;78-84
柑橘多农药残留高通量检测技术研究进展苏光林;蒋立文;李跑;刘洋;85-94
分散液液微萃取技术在乳制品分析中的应用杨新月;华震宇;赵艳坤;郑楠;刘慧敏;范盈盈;武亚婷;安静;郭万慧;陈贺;95-102
核桃无损检测技术研究进展国潇雨;李玮;王应彪;103-111
乳液递送系统中活性功能因子的释放设计隋沅均;杨璐;王丽娟;周慧;任丹丹;何云海;李想;武龙;112-121
基于特征脂肪酸的食用油中棉籽油掺假鉴别技术陈喆;云永欢;马飞;喻理;汪雪芳;张良晓;李培武;122-127
凹凸棒土作为食源性致病菌核酸提取材料的可行性研究王莫凡;臧垚;曹一康;郭亚辉;谢云飞;钱和;姚卫蓉;128-136
南美白对虾中短波红外干燥特性及模型拟合林雅文;刘佳晨;牛慧玲;谢永康;励建荣;李学鹏;137-145
蓝光对三文鱼的杀菌作用及品质影响研究闫寒;崔震昆;宋慕波;范翠翠;刘英健;146-152
福建省主要栽培果蔗品种红糖香气成分研究张树河;李和平;李海明;李瑞美;153-159
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对比分析毛火温度对信阳毛尖茶香气成分的影响郑杰;易超;冯雨;蒋双丰;赵丰华;160-168
氧氟沙星单克隆抗体的制备及生物条形码检测技术的研究栗慧;薛瑛辉;冯亚宁;金艳丹;周沫茏;魏东;169-176
西洋参须固体饮料酶解法制备过程中挥发性成分的变化研究李亚杰;郭盛源;张卓;胡一晨;秦培友;任贵兴;177-185
QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法同时测定果蔬中12种新烟碱类农药残留黄丁宁;缪丹旎;赵巧灵;缪文华;邵思尧;186-194
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定动物源性产品中磺酰草吡唑及其代谢物残留量荣杰峰;195-201
微流控芯片联用高效液相色谱-荧光检测器同时测定肉类食品中4种磺胺类药物残留邱启全;李美玲;孙悦;202-211
食品贮运与保鲜
基于非靶标代谢组学分析不同低温贮藏方式下麻竹笋代谢物差异刘东杰;刘祯;阎莹莹;张文会;王锋;余元善;肖更生;马路凯;212-220
莲藕酚类物质组成分析及合成机制研究吴新平;漆欣;王丽梅;艾有伟;易阳;侯温甫;王宏勋;闵婷;221-231
4种不同涂膜处理对软枣猕猴桃贮藏品质的影响王乐兵;彭承祥;孙晨晨;孙林;钟志海;李德海;刘正一;232-239
甘肃窖藏马铃薯干腐病病原菌分离鉴定及致病性分析朱艳;朱福鹏;陈富;师桂英;赵元寿;张凤;巩文娟;张威;王小晶;李永才;240-248
肉桂精油抗菌纸箱对圣女果保鲜效果的研究卢芳芳;邹洋;康星雅;丁艳红;王麟;张彦粉;罗紫欣;李淑英;张岩;249-256
食品营养及功能性食品
食用菌活性成分抗氧化机制的研究进展姜明;么越;范蓓;李龙;王佳琪;崔伟业;牛世蓉;孔志强;李敏敏;257-265
营养健康食品开发技术发展趋势探析常巧英;余强;郑冰;黄海荣;白若镔;张虹艳;李相阳;侯新茹;266-274
体外模拟消化过程中胡萝卜中新烟碱类杀虫剂的生物可及性研究陈勇宏;沈晓芳;275-283
芝麻酚对鱼油酸奶品质及氧化稳定性的影响高智辉;纪忠妍;王雷喜;孙明凯;刘亮;孙庆杰;邓乾春;董绪燕;284-291
水-酶联合法制备灵芝多糖及其抗氧化活性研究刘养山;逄梦玉;张景;任洪飞;隋昕怡;李正楠;杜秀菊;292-302
球磨前处理联合超声波辅助提取青钱柳黄酮工艺优化及其对糖尿病小鼠的降血糖作用研究于栋;王丽莎;秦令祥;唐雪燕;曹源;高愿军;303-310
中国沙棘雄花花被和花粉蛋白质营养评价成春亚;马艳珠;张文广;李冉;吴海旭;亢琪年;王麒权;邵晶;崔治家;311-318
学术评论与快讯
中国画创作中的饮食文化解读——评《中国饮食文化(第3版)》崔淼;321
以党建为引领的食品安全工作创新探析——评《食品安全问题及其治理研究》孙悦;322
乡村旅游食品安全管理的完善路径——评《食品安全监督管理学》杜君;323
以电影为载体的中外饮食文化差异比较——评《奇正互变畅神怡情：电影中的饮食文化解读》徐琪斐;324
基于供应链视角探索跨境电商中的食品安全治理策略——评《可持续供应链管理与食品安全治理研究》郭鑫;325
运动营养学视域下体育运动训练中的能量消耗与补充——评《运动营养学》张闯;326
音乐艺术活动助力食品企业文化建设高质量发展——评《食品企业管理》任冰;327
美术元素在食品包装设计中的创新成型——评《食品包装设计》周圣霞;328
基于乡村振兴探索生态农业与食品安全的融合机制——评《生态农业、食品安全与生态文明的联动发展研究》冯明;329-330
中国画元素对食品包装设计风格的影响——评《食品包装》刘先凤;331-332
中国传统饮食文化的英译探索——评《学英语 讲中国故事·饮食文化篇》闵翠;333-334
中西饮食文化差异对餐饮英语翻译的影响——评《烹饪、餐饮与接待英语》王洋;335-336
《中文核心期刊要目总览》入编通知6
《食品安全质量检测学报》投稿须知319-320
喜报 《食品安全质量检测学报》入选《科技期刊世界影响力指数报告(2022)》,国际影响力稳步提升337
2022年度突出贡献奖338-339
2023年 哈尔滨 第七届食品质量与安全学术研讨会340