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本期专题:食品风味分析与感官评价
不同年份不同质量等级李渡白酒香气成分分析郑斯蔓;王娟;黄明泉;余有贵;伍强;肖阳;吴继红;1-12
不同来源人工培养蝉花子实体挥发性成分的研究韩彬;高琴;于士军;柴新义;张胜利;王伟;13-21
低盐洗澡泡菜菌落结构及其风味研究肖岚;廖佑琴;王新程;罗昌俊;匡玉缙;安若彤;22-30
转光膜对贝贝南瓜挥发性风味及代谢组学影响研究邢维海;彭冠;谢秀兰;杨悠悠;陈芳芳;31-39
基于智能感官和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析原料冷冻处理对黄精米酒风味成分的影响董法宝;杨雪;田钱丰;唐维媛;罗顺灵;罗文杰;冯文娟;彭靖;刘晓辉;40-49
链格孢侵染对枸杞鲜果挥发性物质释放的影响马进花;马宽;赵鲁迺克;李佳怡;周月丽;罗丽;刘慧燕;王军节;50-58
本期专题:生物传感器在食品安全检测中的应用
基于信号放大策略的适配体电化学传感器检测真菌毒素研究进展王海璁;赵尊全;白家磊;闫静坤;刘珊娜;高志贤;59-66
全氟辛烷磺酸荧光快速检测方法研究进展石伊杰;高学云;67-75
正电性金纳米-核酸适配体纳米生物传感器快速检测野生菌中的α-鹅膏毒肽杨人香;王巍;马怡;苏欣;苏会岚;李娜;76-83
Fe3O4@Au-Cu/金属有机框架纳米酶电化学传感器检测食品中亚硝酸盐陈彦宇;关桦楠;韩博林;邢珂;刘树萍;84-91
基于Fe3O4@Au模拟酶智能手机比色法检测牛奶中尿酸的研究杜世琴;关桦楠;吴巧艳;邵思园;92-102
本期专题:功能食品与营养活性物质
芽苗菜集硒特性及富硒芽苗菜生理活性研究进展王露露;肖园园;徐晨凤;张驰;邓伶俐;商龙臣;103-109
低血糖生成指数食品加工关键技术及产品开发现状分析梁佳欣;刘莹;李志江;王立东;110-117
不同凝固方式制备豆腐的特性分析高越;杨雪飞;郑志;麻志刚;季一顺;118-126
红外漂烫联合热风干燥对核桃仁的品质与贮藏稳定性的影响王安;潘利华;罗水忠;郑志;127-135
富铬(Ⅲ)豌豆制备及其含铬蛋白组分生物活性研究袁勇敢;李倩;宋莲军;黄现青;乔明武;马燕;程永霞;李天歌;136-144
真空提取核桃粕多酚的抗氧化活性研究苏晨;忠梦;吉洋洋;何爱民;荣瑞芬;145-153
柠檬籽中类柠檬苦素反胶团萃取工艺优化及抑菌活性分析王劲松;蒋永波;谭美龄;黎春红;邹燕羽;汪开拓;154-163
Design-Expert软件设计优化内黄大枣多糖的硒化修饰及其抗氧化、抗疲劳作用研究马晓宁;秦令祥;冀晓龙;丁昱婵;164-172
三叶青茎部不同溶剂提取物的功能成分、抗氧化及酪氨酸酶抑制活性研究胡宇航;陈梁;罗翌元;楚玉柔;王家星;鲍晶晶;王振;张宾;孙继鹏;173-181
不同产地和品种发芽糙米的理化特性与食用品质研究张芳;李玲玲;于丰凡;刘冠卉;戴波;贾继荣;何文霞;屠洁;182-190
食品分析与检测
表皮蜡质及其与果实贮藏关系的研究进展韩彤;于姝莉;刘忆冬;江英;191-198
农产品品质评价体系的构建李丽梅;李红艳;钱训;199-205
青砖茶原料采收方式与嫩度对茶叶氟含量及品质的影响朱珺语;春晓娅;倪德江;甘多平;陈玉琼;金莉;余志;张德;李玉川;206-212
基于代谢组学技术的神农百花蜜真实性鉴别林聪聪;朱晓玲;张星星;朱学娜;刘睿;鲁群;213-221
荧光光谱法结合分子对接探究pH对姜黄素与牛血清白蛋白结合的影响闫焕;张炎;苏冬雨;周素珍;范金波;222-230
壳聚糖-柠檬烯涂膜对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响赵雪敏;崔浩;李晓雁;梁丽雅;陈存坤;闫师杰;231-239
麦麸对酥性饼干物理性质和淀粉消化性的影响李悦;李鹏菲;邱心茹;衣春颖;刘友雪;高文慧;孔峰;240-245
基于变异系数法评价不同干燥方式人参的品质差异孟灵旭;张静;张洪涛;孟相俊;朱正华;张啸环;246-253
海参铅同位素测定及产地溯源研究崔艳梅;姜芳;姜立生;徐英江;张华威;韩典峰;丁玉竹;孙琰晴;刘永春;田秀慧;宫向红;孙利芹;254-260
“黄金菊”和“宁州2号”茶树生化成分季节变化特征分析江新凤;李琛;曹挥华;张贱根;余志;倪德江;江和源;胡瑶根;261-269
电子束辐照对新疆干果品质的影响及其最高耐受剂量的确定赵志雅;左都文;李乐;侯志强;周思静;高美须;270-277
食品安全监管
重组酶介导等温核酸扩增技术在食源性致病菌检测中的应用秦爱;刘明明;邓方进;余秋地;肖昭竞;278-286
纤维原料聚乳酸用于食品接触产品的安全现状及监管风险控制陈夫志;李晓;赵毓郎;金良;赵亚峰;287-294
微流控芯片液液萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法检测玉米油中黄曲霉毒素B1王冠宇;刘越;周焕英;曹高芳;高志贤;295-300
基于实时荧光聚合酶链式反应快速检测包装饮用水中铜绿假单胞菌王丹;李赫婧;薛晨玉;姜洁;王立平;301-306
学术评论与快讯
中国饮食文化对现代日语文化的影响——评《中国饮食文化概论》郭思言;309
绿色食品企业商业模式创新助力企业经济高质量发展——评《基于大数据的绿色食品企业商业模式创新研究》杨玲;李菊强;贾美柱;310
餐饮企业会计核算的特点及相关问题探讨——评《餐饮会计与纳税真账实操：从入门到精通》孙莹;311
透过饮食文化体味中式美学——评《餐桌上的中国》尹小晨;312
马克思主义在食品企业安全生产中的指导——评《食品企业管理》李会金;313
饮食文化中的音乐艺术融入策略——评《中国饮食文化》张元军;314
高校体育专业大学生运动训练中的食品营养研究——评《高级运动营养学(第2版)》王成国;尤洋;315
汉语成语中蕴含的传统饮食文化解读——评《中国饮食文化概论(第二版)》周薇;316
营养健康与体育运动训练的结合探析——评《运动营养与健康》白素萍;赵立功;317-318
日本文学中承载的饮食文化及其传播探究——评《米面鱼：日本大众饮食之魂》罗青;319-320
烹饪英语在跨文化交际中的翻译探索——评《烹饪英语基础》任岩;321-322
从《食品安全问题及其治理研究》看马克思主义人本思想在中国食品安全治理中的应用张亚楠;323-324
《中文核心期刊要目总览》入编通知6
《食品安全质量检测学报》投稿须知307-308
2022年度突出贡献奖326-327
2023年 哈尔滨 第七届食品质量与安全学术研讨会328