目录
卷首语
存良心,运良知,践良行尹宗伦;5
专题报告
基于DNA的分型方法有助于食源性病原体的鉴定Martin Wiedmann;Kendra Nightingale;王硕;19-23
他山之石为我用A.Elizabeth Sloan;倪莉;24-30
评价食品的化学危害Rosetta L.Newsome;陈洁;31-33
传统食品工业化 期待在突围中创新王峰;34-36
纳米科学创造崭新食品系统Betty Bugusu;黄耀文;37-39
全球休闲小吃的风味创新Carlos J.Barroso;莫英杰;40-43
专题_食品安全
食品安全危机应对中风险沟通与全球合作尤其重要Patrick wall;吴贾锋;张欣然;莫英杰;44-48
2010年国际食品安全论坛4月聚首北京 聚焦食品产业链安全 全球学者中国论道49-50
专题_交流与访问
两岸食品科技界 携手共创未来邵薇;吴贾锋;刘昊宇;51-53
台湾食品产业现况与展望陈丽婷;简相堂;54-57
专题_食品之星
在那遥远的地方吴光国;古德祥;58-62
创新——从传统向现代的跨越之路——与广东珠江桥生物科技股份有限公司总经理吴惠玲的对话63-65
专题_食品加工
优化流水线速度J.Peter Clark;阮晖;66-67
专题_功能性营养品
有关心脏Linda Milo Ohr;寥小军;68-71
专题_包装技术
无菌包装新动态Aaron L.Brod;白凤梅;72-74
专题_食品配料
让脂肪脱离假想Donald E.Pszczola;宋焕禄;75-83
一种新型调色剂问世Karen Nachay;赵大云;84-89
专题_消费趋势
认知“绿色”消费者christine M.Bruhn;汪少芸;90-93
酱汁在逐渐升温A.Elizabeth Sloan;王静;94
专题_实验室
反式脂肪酸分析Neil H.Mermelstein;阮晖;95-97
望尔食品安全快速检测技术专栏
产品介绍 硝基咪唑试剂盒介绍98-99
科发食品高压技术专栏
食品高静压技术100
食品、药品与健康
胆碱在大脑发育和心脏健康的十字路口Roger Clemens;Wayne Bidlack;王静;102-103
增长专业知识 拓展职业生涯——IFT年会暨食品博览会为您提供帮助103
重压下2009年中国食品工业依然高速前行6
2009年度国家科学技术奖揭晓 食品界多项目榜上有名7
食品资讯8-18
中国食品科学技术学会2010活动计划表104
选择健康生活 选择珠江桥有机豉油105