目录
试验研究
梅干菜相对鲜芥菜功能性物质及抗氧化活性提升研究张静怡;那立欣;曲春波;李佳;苗萌;孙志栋;陈山乔;1-5+9
雪莲果红枣酸奶配方的探讨何雨桐;王桂纯;吴文龙;杨志娟;陶家明;卞志宏;6-9
海藻酸丙二醇酯对面团流变学和速冻馒头品质的影响李秀秀;王凯;连惠章;张印;费锦标;10-12+19
马拉糕品质影响因素的探究王凯;王子轩;张印;杨坤;费锦标;连惠章;李小档;叶俊芳;王晓;13-15+19
枯草芽孢杆菌DZSY21对致病菌生物膜的抑制研究付春情;薛婉婷;韩旺旺;鲁瞳彤;王海心;陈冠宇;姚沛琳;徐礼生;苏博;16-19
低压静电场对冷冻猪肉冰晶生长影响的试验研究刘蕊;闫琳婧;赵明博;蒋名保;于翘溪;甄仌;苗卿华;苏格毅;20-24
工艺探讨
橘红软糖的制备及其工艺优化钟秋丽;陈国康;陈玉红;吴佩荧;陈小英;陈桃秀;唐森;25-29
响应面法优化秦岭黑木耳多糖提取工艺及抗氧化性研究杨梦佳;韩晓江;王涛;张念;30-34
番茄红素的提取工艺优化及应用范芳芳;魏宁果;邹力;安瑜;靳迪;35-38+43
红枣渣分心木复合泡腾片的工艺优化辛镇忠;王连;王诗瑶;王愈;39-43
响应面法优化三七红籽油吸附脱色工艺滕娟;韦永贵;董卓娅;余兴华;张晓磊;李玉祥;孟凡来;申世安;44-47+52
基于大豆制备酸奶的工艺优化研究宋欢;阳生琼;温磊;向佳;廖玲;宗绪岩;48-52
响应面法优化空气油炸莲子片的工艺研究吉薇;陈玉;胡沛婷;袁学文;53-57+62
响应面法优化荔浦芋头饼干工艺的研究梁诗惠;冯钰敏;刘巧瑜;陈海光;李玉坤;吴俊师;黎俊佚;58-62
分析测试
新鲜鸡肉中奇异变形杆菌定量PCR检测与耐药性分析刘迎;刘利强;李慧芳;刘娜;刘彦威;杜娟;63-67+71
烟用接装纸中苹果酸含量的分析研究冯懂懂;张贾宝;张震;倪和朋;郭丁荣;朱鑫超;梁淼;陶寅莹;张峻松;68-71
不同干燥方式枸杞干果微观结构与营养成分对比分析马奇虎;郭雨桐;唐辉;田争福;张家萌;72-74+78
固相萃取-气质法测定超高压处理泡菜风味物质杜喜玲;75-78
基于GC-MS法研究小花茉莉浸膏中挥发性成分张琪;陶冶;王新惠;关体青;79-81
苹果内部成分含量的比较分析及产地溯源张立欣;82-86
专题综述
牡丹籽活性成分及应用研究进展王欣;张岩松;白明阳;张英格;高志情;高媛媛;87-94+98
唾液酸的生物活性及其检测方法的研究进展徐佳;张瑞廷;马利平;张彩芳;95-98
黑小麦全麦面粉品质研究综述曲蓓;刘骏;李林峰;简俊涛;段淑娟;薛庆锋;杜立丰;99-101+106
花椒挥发油的生物活性及提取方法研究进展李潮俊;何鑫柱;陈凯;康明;梁晓峰;102-106
琼脂基环保包装材料的研究进展魏甜甜;文昌典;于金哲;107-108+111
花椒采摘收获设备的试验研究苏安晋;杜婵;苏昱庭;杜娟;109-111
加工教研
个性化人才培养目标达成度评价体系的构建——以“食品质量与安全”专业为例高雪丽;郭卫芸;李光辉;王永辉;张莹丽;112-114+118
后疫情背景下“食品工艺学”课程教学的探索与实践安艳霞;李会品;张剑;林顺顺;115-118
TRIZ理论在线上线下混合式教学中的应用白英;119-121+124
校企协同“四位一体”培养烹饪与营养教育专业本科生的模式探索张令文;李曼杰;王雪菲;计红芳;毕继才;马汉军;122-124
创新创业竞赛结合创新型实验教学的探索——以“保健食品工艺学”为例孙一铭;谭强;罗湘;范丽丽;易湘茜;谢文佩;祁静;于迪;毛彦;罗小莉;胡德辉;125-126+129
浅谈工程教育专业认证背景下“食品工艺学”的教学改革方法任艳;郭富城;云月英;李俊芳;127-129
科研反哺教学在食品科学与工程专业的探索与实践朱涵彬;李靓;郝修振;高雪琴;130-131+134
“食品工艺学”理论教学考核评价方式改革与实践王蓉蓉;陈守江;张伟;夏天兰;王海鸥;扶庆权;132-134
能力导向的食品工艺类课程群教产融合的创新型人才培养体系初探徐怀德;寇莉萍;任亚梅;135-137
“食品安全与监测”课程案例库的建设及案例化教学模式探索王佳;王小红;陈翊平;138-140
基于海洋食品学科特色的“高级食品化学”课程教学改革探索卢航;赵慧;胡建恩;鲁雪峰;141-142+146
基于OBE理念的“食品机械设备”课程教学改革马凤鸣;陶冬冰;张佰清;143-146
能力培养是食品科学与工程专业（油脂工程方向）生产实习的重中之重王东营;王动民;蔡小双;马宇翔;147-148
第二届国家农产品加工产业科技创新联盟大会在兴安盟召开2
国家农产品加工产业科技创新联盟组织架构3
乘风破浪二十载 风华正茂立潮头——《农产品加工》杂志社举办创刊20周年座谈会149-150