目录
专论综述
n-3/n-6多不饱和脂肪酸的生理功能与膳食平衡研究燕志;朱江煜;魏继燕;张梦如;1-3+44
天然产物丹皮酚的衍生物开发利用研究王乙颖;张必荣;张志军;张宁琪;刘波;刘洋;田光辉;4-6
拉曼光谱在食品安全检测方面的研究进展蒋彩云;邵梦佳;郑萍;胡海祥;姚浩旸;7-9+30
果蔬复合果酱工艺研究进展李靓;朱涵彬;李长滨;李姣玉;10-12
技术研发
菌种固定化技术生产香芋普洱茶醋的研究王岩;蒋泽强;范海琼;张小玉;袁新建;龙浩然;13-16
配制型绿茶酒的研制龙露;付甜甜;郭成敏;罗开椿;符珊珊;杨应强;周才碧;17-23
离心分离技术在蚝汁处理中的应用李川;赵云龙;王彦芳;周明印;24-26
经验交流
浅谈糕点生产企业原辅料质量安全控制邱洪冰;27-30
分析检测
巧克力中红外光谱研究王晓萱;孟露;韩明达;孔昊;吴梦谣;于宏伟;31-34
腌制盐中可培养嗜盐古菌多样性研究康舒;厉思雅;杨蓓思;杨晓妍;崔恒林;侯靖;35-40
营养保健
我国保健食品的发展现状与对策研究郑秋合;41-44
《江苏调味副食品》稿约本刊编辑部;4