目录
专论综述
活性多糖与人体健康关系研究综述刘薇;周晓燕;1-4
营养挂面的产业现状与发展方向陈祥;宋伟;李慧;李评;陈丽潇;常堃;5-7+10
研究报告
酶法水解玉米浆用于温敏型谷氨酸发酵的研究白长胜;8-10
辣椒红色素微胶囊粉制备工艺优化及其稳定性研究王远;陈德林;11-14
柠檬皮膳食纤维多酶复合提取工艺研究白莉;王璧莹;冯卫华;于立梅;15-18+28
产品开发
面条菜凝固型酸奶的研制李西腾;丁文静;19-21
低糖红枣胡萝卜果酱制作工艺优化陈婉莹;邓源喜;吴珊;王宗晴;22-28
魔芋多糖杂粮粽的制作工艺优化燕志;朱江煜;孙依琳;29-33+44
分析检测
食用淀粉结构中红外光谱研究李泽腾;郭雨欣;于佳琳;张美环;刘荣;于宏伟;34-38
饮食文化
湘菜主要特征的变化规律及发展思考彭军炜;39-44
《江苏调味副食品》稿约本刊编辑部;4