目录
研究概览
Nature立新规：ChatGPT等大模型不可以成为作者1-2
限制热量摄入可延缓衰老2
基础研究
芫根复合维生素饮料的制作及其抗疲劳功能评价王铖;朱红康;王辞婉;成玉梁;郭亚辉;胡斌;钱和;3-12
检测分析
乳制品中亚硝酸盐的测量系统分析赵静;段建华;王金玲;李翠枝;吕志勇;13-17
分光光度法测定原料中透明质酸钠的含量刘丽君;岳虹;宁月莲;黄晓燕;胡文慧;唐烁;李翠枝;吕志勇;18-21
高效液相色谱法测定菊花和金银花中吡虫啉残留量曾慧;张明珠;22-24
生产工艺
南果梨百香果复合果汁饮料制作工艺的研究王俊伟;袁朝雷;吕美;25-29
黄秋葵乳饮料的工艺和配方研究王芳凌;陈雪梅;明昆洋;潘建江;成虹漫;30-36
科技信息与行业动态
牛奶加入咖啡 抗炎效果加倍36
每日胆碱你吃够了吗41
能完全降解的不湿纸吸管面世45
有了它不再怕花生过敏59
肉桂可能增强学习和记忆能力65
科学家创造出新型冰79
世卫组织报告：反式脂肪危害数十亿人健康79
猴头菇中活性物可促进神经生长 为防治阿尔茨海默病开辟新途径80
生物技术或改变你的未来食物清单80
教学实践
《饮料工艺学》的课程思政教学探索何述栋;陈皓爽;孙汉巨;钟昔阳;37-41
基于专创融合的《食品分析》课程教学改革模式初探邵娟娟;王震;赵媛;王鑫;王琳琳;魏月;42-45
开发应用
甜酒酿复合发酵乳饮料的研发朱玲;赵宁;46-51
俄色固体饮料的研发董欣;李艳梅;李燮昕;52-59
应用研究
低糖红茶奶茶的研制韩丽春;吴鹏;王正荣;60-65
亲水胶体对甜豆花质构影响的研究王跃;吕莉;张建文;张久亚;陆菁钰;王磊;66-69
饮料包装
PET碳酸饮料货架期的含气量预测模型陈希;70-73
综述
β-胡萝卜素包埋与递送技术的研究进展赵文琪;张亚婷;74-78