目录
食品化学
不同酸水解条件下葡聚糖生成糠醛类化合物的规律性王紫萱;宗鑫妍;宋萧萧;殷军艺;聂少平;谢明勇;1-7
负载辣椒素的巯基改性壳聚糖-玉米醇溶蛋白纳米颗粒制备与稳定性分析尹琬婷;李开鑫;马玲君;陈芳;廖小军;胡小松;季俊夫;8-14
乳清分离蛋白-南极磷虾油乳液理化稳定性和流变特性段子强;秦晓鹏;禹晓;望运滔;吴楠;白艳红;邓乾春;李可;15-21
油脂添加对冻融鱼糜凝胶结构和大变形行为的影响高华倩;张瑜;吴金鸿;汪少芸;黄轶群;王发祥;刘永乐;李向红;22-29
多糖亲水胶体对油炸外裹糊鱼块外壳特性与油脂渗透的影响翟嘉豪;陈季旺;崔璐璐;廖鄂;彭利娟;夏文水;30-37
低盐环境下蛋白质氧化对牦牛肌肉结构及持水性的影响胡婷;屈莎;唐善虎;李思宁;郝刚;38-45
莲子分离蛋白乳液荷载β-胡萝卜素的稳定性与消化性孙乾;郑晓亮;王建一;郭泽镔;46-55
不同菌种发酵木薯粉品质和糊化特性比较分析谭婉碧;王琴飞;张金泉;余厚美;张振文;何毅;56-63
亚麻籽胶-亚麻籽油乳液替代脂肪对乳化肠品质特性的影响唐月利;贾娜;杨松涛;刘登勇;64-72
植物乳杆菌胞外多糖协同鱼明胶改善低脂酸奶品质特性王雪杭;李瑞东;蒋云龙;齐媛;王惜妍;王辑;73-81
乳铁蛋白、EGCG和低甲酯果胶三元凝聚体稳定的高内相Pickering乳液构建徐班萌;梁新红;李波;杨伟;82-89
香蕉花提取物对牦牛肉自然发酵香肠蛋白质氧化的影响赵佳莹;唐善虎;李思宁;陈腊梅;李巧艳;90-99
冷冻魔芋-玉米醇溶蛋白复合凝胶对猪肉糜品质的影响来睿;刘洁;刘亚伟;100-105
生物工程
产脂肪酶菌株的筛选、酶学特性及其接种对酸肉风味物质的影响蒋翠翠;尚昊;张素芳;梁会朋;纪超凡;陈映羲;林心萍;106-113
发酵香肠中产志贺毒素大肠杆菌存活和毒力基因表达变化张晨;余兰林;张文栋;程宇;宓晓雨;王思亓;王龙凤;江芸;114-122
开菲尔粒中白地霉的分离鉴定及挥发性成分分析李智昊;莫海英;陈鑫;银蒙芳;杜刚;123-131
外源接菌对发酵辣椒微生物群落和挥发性风味化合物的影响唐鑫;张艺馨;刘卫红;史巧;刘毕琴;李宏;罗义勇;132-141
生鲜畜禽肉来源单核细胞性李斯特菌的基因组特征及其菌膜形成能力分析王静;周昌艳;陈秀金;索玉娟;李兆周;142-149
SpCas9蛋白的高效可溶表达及应用廖清;郑俊威;王斌;潘力;150-157
酪丁酸梭菌共培养对速生梭菌己酸代谢的影响及机理探讨陈茂彬;殷想想;郭志豪;晋湘宜;李良;董孝元;常煦;方尚玲;158-164
非酿酒酵母Nakazawaea ishiwadae GDMCC 60786产乙酸乙酯的诱变菌株筛选及其安全性评价马文瑞;孙志伟;石俊;张小娜;于佳俊;裴疆森;王德良;贾士儒;薛洁;钟成;165-172
可溶态和膜结合态双孢蘑菇多酚氧化酶的分离纯化及酶特性分析何兴兴;雷静;关文强;173-180
高温木聚糖酶Pthxyn酶学性质及其在啤酒酿造中的应用李青飞;刘越;言行;聂新玲;李相前;谭中标;时号;181-187
不同有益微生物协同发酵对普洱茶芳香物质的影响颜学行;赵媛;满红平;罗梓俊;周红杰;单治国;张春花;188-194
抗龋齿口腔益生乳酸菌的筛选宁亚维;赵忠情;孙颖;张东春;司海山;康亚朋;王志新;王世杰;195-204
不同分子质量糖基化核桃肽的制备及功能特性分析田洋;汤木果;周艳;门德盈;赵存朝;陶亮;205-214
拟康宁木霉聚半乳糖醛酸酶的酶学特征及潜在应用杨成玮;朱婧;韦云伊;杨媚;许文婷;程忠;215-223
重组降血压肽ACEIP的表达及活性鉴定狄娜娜;江波;张冉;曹洪震;陈静静;张涛;224-230
成分分析
6种淡、海水鱼糜制品的滋味特征及其指纹图谱的建立安玥琦;阮秋凤;张学振;熊善柏;231-239
渗透汽化结合SLE-GC-MS分析乙醇对吐鲁浸膏特征香气物质提取的影响姚忠;刘琪;张华;李炜;冒顾政;朱怀远;廖惠云;周浩力;240-248
基于非靶向代谢组学分析牛肉干法成熟过程代谢产物的变化刘梦;张顺亮;臧明伍;赵冰;朱宁;李素;吴倩蓉;刘博文;赵燕;乔晓玲;王守伟;249-256
基于GC-MS与电子鼻技术结合化学计量学方法分析不同品种桂花浸膏的挥发性成分孙亚丽;卞建明;谢秋涛;程小梅;刘伟;张菊华;李高阳;朱向荣;257-264
全自动固相萃取结合UPLC-MS/MS同时测定蜂蜜中26种内源性组分李静;张居舟;刘毅;余晓娟;王欣;265-272
非靶向代谢组学研究3种树胶代谢轮廓差异刘佳;李勇;木其尔;田菊;张希平;余向阳;273-280
海蒿子多酚组分的化学成分、抗氧化和降血糖活性分析谢星;王思宇;王佩欣;张露;涂宗财;陈春;扶雄;281-290
基于感官定量描述分析法和GC-MS对山庄老酒3种香型白酒挥发性特征风味的分析方超;刘治国;乔潞;黄景禄;王国明;林良才;张翠英;291-299
基于非靶向代谢组学分析杜仲金花茶发酵过程中代谢物的特征燕飞;曲东;纪鹏彬;李新生;习林杰;300-309
沙苑子多糖的提取纯化与结构解析李思涵;王君巧;聂少平;310-316
不同新梢密度‘赤霞珠’葡萄果实品质的差异性分析颉锐;徐国前;张振文;317-323
基于UPLC/Q-TOF-MS技术分析人乳中VD及其酯类分布规律丁德胜;王龙琼;何小玲;庞文茜;李韵唱;王元楷;周凤兰;蔡甜;陈科伟;324-331
基于顶空-气相色谱-离子迁移谱技术分析蒸煮前后不同颜色稻米的挥发性化合物孙兴荣;卞景阳;刘琳帅;邵凯;刘凯;来永才;李杰;冯鹏;车野;金铃;顾鑫;魏连会;332-340
两种蒸馏工艺对威士忌特征香气的影响伍思佳;杨贻功;火兴三;刘翠平;沈国全;赵志云;李景明;341-350
季节对内蒙古地区荷斯坦牛乳中脂肪酸含量的影响梁建英;唐烁;张志伟;段国霞;刘春霞;宫慧丽;胡文慧;351-358
安全检测
食品接触用橡胶中18种多环芳烃的测定及迁移分析童星;曾莹;陈银卿;刘宜奇;曾少甫;商贵芹;李丹;胡长鹰;王志伟;359-367
基于GC-IMS结合化学计量学鉴别大鲵油掺伪不同比例花生油挥发性有机物特征金文刚;刘俊霞;孙海燕;何琳琳;裴金金;程虎;姜鹏飞;368-376