目录
应用开发
鲜切、蒸煮处理对糯山药贮藏品质的影响廖杰;廖伟先;王宝玲;63-69
不同滚揉腌制工艺下酱鸭腌制效果比较严红兵;70-74+81
大豆蛋白轻度酶解物对营养棒储藏品质的影响冯魏;75-81
芝兰香型白酒堆积过程状态研究杨国棋;曹利丰;潘春芳;徐旭明;钱淑芳;82-85
添加氧载体对核黄素发酵的影响吴烨飞;陆建卫;沈波;俞海燕;俞东方;祝金山;86-90
补白
郑裕国院士、王亚军教授团队在《ACS Catalysis》上发表重大研究成果85
苏为科创新团队金灿课题组在光催化C—H官能团化研究领域取得系列成果124
工艺与制备
肌原纤维蛋白-油茶籽油稳定乳化液制备及特性分析陈利华;陈小草;林鸿瀚;陈红;丁玉庭;周绪霞;91-96+100
味精废水生产饲料酵母的工艺优化研究丛泽峰;王兰刚;李辉;王晓健;王林;徐虫杰;97-100
一种改善肠道菌群乳酸菌豆粉颗粒冲剂工艺的制备方法赵舒欣;贺蓓蓓;曾玉洁;彭晓顺;王红丁;宋园亮;101-105
山楂酸味啤酒酿造工艺的研究胡华勇;106-108
研究报告
转氨酶固定化及其连续流催化合成(R)-1-(4-溴苯基)乙胺张加强;陆群;赵昱;109-113
LC-MS/MS法测定卡格列净二甲双胍复方制剂基因毒杂质陈轶嘉;胡楚红;王建伟;114-118
综述
卤醇脱卤酶研究进展丁俊辉;袁林;喻晨;侯亚利;杨忠华;全灿;119-124
《发酵科技通讯》征稿简则125