目录
食品胶体与物性调控专题
海藻酸钠-酪蛋白复合乳液凝胶的制备与结构特性表征袁凯;李培源;郭绰;杨旭东;杨曦;郭玉蓉;1-9+135
乙醇和谷氨酰胺转氨酶联合处理对乳清分离蛋白凝胶特性的影响曾涣煌;梁秀萍;李思琪;刘夫国;10-20
海藻糖和透明质酸对海藻酸钙负载的益生菌冻干及贮藏存活的影响袁永凯;殷明;陈羚;刘飞;陈茂深;钟芳;21-28
基于深共晶溶剂溶解的虾青素及其乳液包埋体系制备与调控方溶熙;周鹏;谢云霄;雷婵;吴逸岚;李斌;刘石林;29-36
魔芋葡甘露聚糖脱乙酰基凝胶化研究及应用侯燕杰;殷军艺;聂少平;37-50
鼠李半乳糖醛酸聚糖Ⅰ的结构特性及分离检测研究进展虞诚潇;陈健乐;叶兴乾;陈士国;51-63
魔芋葡甘聚糖的功能化改性及应用廖晴雨;张洪斌;64-80
基因互作与功能分析专题
奶山羊p27基因克隆分析及其对乳腺上皮细胞增殖的影响岳子婷;黄江涛;宁勇;宗学阳;张华文;史怀平;81-89
4个糖酵解途径基因的siRNA干扰及其在肌肉卫星细胞中的沉默效应刘永峰;李衡;付尚辰;肖宇;90-98
嗜热菌ToPif1解旋酶与G四链体的互作活性位点预测及鉴定张玲玲;戴阳雪;奚绪光;99-107
动植物发育生物学专题
木通科花瓣的发育、微形态及超微结构研究刘男;苏珊;张小卉;108-115
黄连（Coptis chinensis）花形态特征与传粉昆虫的适应性田陌;任毅;116-121
中国林蛙变态发育中舌鳃骨的形态变化裴跃斌;王宏元;梁刚;122-126
简讯
专题主持人郭玉蓉教授介绍135
西部果品资源高值利用教育部工程研究中心介绍135
《陕西师范大学学报（自然科学版）》稿约127