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特约专栏_食品微生物危害防控
pyrG基因缺失对黑曲霉中赭曲霉毒素A生物合成的影响胡朝江;张艺格;张智慧;牛志鹏;吕扬勇;翟焕趁;魏闪;胡元森;1-8
铁盐对阪崎肠杆菌的杀菌效应研究冯程远;徐丹;王猷胜;彭姝瑞;莫海珍;李红波;胡梁斌;9-17
梨果采后病原菌侵染机制与防控技术研究进展赵利娜;许美秋;张晓云;杨其亚;王凯利;张红印;18-28+37
粮油食品研究
大豆肽锌螯合物的制备、结构表征及其体外消化分析冷雨佳;段晓杰;陈复生;29-37
姜黄素-淀粉纳米微胶囊的研制及其抗氧化研究王明明;关二旗;李萌萌;卞科;38-45+53
低场核磁共振技术结合化学计量学快速鉴别花生油真伪彭丹;杨嘉盛;任一飞;史翠熠;陈名扬;46-53
食品香料4-丙基苯酚对黄曲霉菌的抑制作用研究张明明;马卫宾;王冲;谢岩黎;54-60
米糠液态发酵紫色红曲霉产色素的营养因子优化夏欣欣;陈迪;姜凌;郭明伟;刘曼丽;孙晶晶;吴兴泉;61-69
糯性低葡萄糖当量麦芽糊精的制备及结构表征常江涛;刘洁;刘亚伟;70-76+84
响应面法优化低血糖指数挂面的配方崔亚鹏;康志敏;闫美慧;张康逸;何梦影;张国治;77-84
小麦分级改善小麦及小麦粉品质的研究韩文燕;王凤成;魏雪;王晓玲;85-91
油炸条件对鸡胸肉中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸含量的影响于小慧;丁丽;刘伟;余晶晶;92-98+105
模拟体系中谷维素检测方法的建立赵晨;孙聪;梁少华;99-105
粮食储藏研究
赤拟谷盗成虫为害对小麦挥发性物质的影响吕建华;黄宗文;许俊亚;106-111
基于有效摩擦系数的平房仓储料压力计算模型与压力场计算方法陈家豪;何佳欢;陈桂香;韩阳;谭晗洋;112-118
综述
脂肪替代物在蛋黄酱中的应用研究进展马传国;曹昕琪;119-127
菜籽肽的酶法制备、分离纯化及生物功能特性研究进展翟晓娜;裴海生;梁亮;张志民;胡雪芳;李旭锐;孙昊;128-136