目录
食品营养
罗汉果水提物对小鼠非酒精性脂肪肝炎的干预作用田荣荣;李美锋;刘泽平;朱子冬;尉捷;王辉;1-6
大豆酸奶对秀丽隐杆线虫体内抗氧化和寿命的影响李红丹;王洁;廖振林;王丽;钟青萍;方祥;7-12
恭城油茶改善D-半乳糖致衰老小鼠的认知障碍张雨萌;黄娴青;牛佳玮;胡丽娜;李晶晶;莫玲;13-18
灭活菌体型后生元的体外降血压、降尿酸及降血糖作用林倩如;邓怡玲;赵玥明;何泽琪;乔子骄;刘果;石心茹;陈运娇;肖苏尧;侯艳梅;谢奎;曹庸;19-25
刺梨酵素化果醋对小鼠急性酒精性肝损伤的改善作用文永岚;王瑜;万科;赵敏;李立郎;国光梅;杨小生;杨娟;26-32
蒜氨酸通过激活自噬改善HepG2细胞脂质的积聚李天娇;刘禹含;张彤;杨傲雪;李应华;程碧君;33-38
黄皮新肉桂核酰胺B对C57BL/6小鼠的降血脂作用郭晓敏;李环通;许泽文;尹朝春;陈丹妮;王赛男;肖苏尧;39-48
多穗柯叶醇提物改善Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢及氧化应激的作用黄庆;梁玉琼;杨雨谋;罗薇斯;薛美琼;韦龙珑;许靖萍;49-54
基于氧化应激研究刺五加多糖的抗运动性疲劳作用古鹏鑫;贾奇侠;王海峰;55-61
生物工程
辣木籽素对单增李斯特菌的抑制作用温燕龙;张楠;李文云;苏荣镇;李曦明;李凌飞;田洋;62-70
具有蛋白水解特性的酵母菌改善商业发酵剂发酵乳特性李盘盘;马凤莲;孙梦莹;妥彦峰;71-80
“贵长”猕猴桃致病菌的鉴定与天然抑菌剂筛选石彬;李健英;李咏富;何扬波;冉曜琦;81-87
冠突散囊菌发酵罗汉果渣过程中功能性成分及抗氧化活性的变化尹家全;刘歆旖;王兰;刘素纯;88-95
食品生化
橄榄提取物对肾素和血管紧张素转换酶的双重抑制作用李西西;付玮琦;杨文清;李梦茹;赵雪如;李佳莹;李风娟;96-101
不同月份香椿不同部位叶片提取物中α-葡萄糖苷酶抑制剂的分布规律及其降血糖活性曹佩;徐佳悦;张心悦;侯莹钰;张紫葳;刘细霞;吴琴;侯建军;王友如;102-109
贮藏保鲜
1-MCP处理对“彩虹1号”和“陆奥”苹果贮藏特性和相关基因表达水平的影响刘丽敏;王彩虹;程晨霞;张勇;杨绍兰;110-117
不同冻藏温度对小黄鱼贮藏期间品质变化的影响马新悦;韩悦;邓尚贵;郑斌;张小军;杨最素;许丹;118-125
寒地冬小麦冰结构蛋白对冷冻豆腐品质及蛋白性质的抗冻保护作用曲敏;王宇;陈红丽;刘琳琳;张光;陈凤莲;鲍欢;朱颖;朱秀清;126-135
不同食品大分子对黑米饮料花色苷加工和储藏稳定性的影响王宁雅;马勤;张瑞芬;张名位;136-145
EVOH-植酸复合活性包装膜对鲈鱼肉的保鲜效果黄佳珺;李美锦;陈亚楠;蔡俊;鉏晓艳;李海蓝;146-153
玉米蛋白美拉德反应产物膜对冷鲜牛肉的保鲜效果满涛;熊晓辉;王亚楠;林丽军;姚丽丽;154-162
食品加工
酶解耦合挤压膨化处理改善山药粉冲调性和预消化性的工艺优化肖家喜;段映羽;张瑞芬;刘磊;邹晓琴;马勤;张名位;163-171
不同线性糊精基DHA微胶囊结构和性质的比较赵培静;蒋丽婷;李小凤;王春艳;温晓梅;刘宏生;172-179
半地下双层浅圆仓施工过程中力学性能的数值分析金立兵;张为博;吴强;王振清;李闯;董天云;180-186
鲢鱼鳞胶原肽-铁螯合物的制备及其特性表征熊喆;秦子波;赵钰;王希搏;荣建华;熊善柏;胡杨;187-195
响应面优化冷冻杏果低温压榨出汁率、理化指标及挥发性成分分析孔丽洁;冯作山;白羽嘉;秦田龙;王远;伊丽达娜·开塞尔;郑丽萍;196-205
两种不同壁材结构脂微胶囊的氧化稳定性与体外消化特性比较孙永;倪兴刚;邓泽元;李静;潘丽娜;彭小雨;李威;高宇;汪家琦;206-213
基于主成分分析构建混合多糖凝胶品质综合评价模型詹磊;徐卓越;蓝国玮;钟庆玲;刘倩桐;陈佩;214-223
不同热风干燥温度对乌天麻干燥特性及品质变化的影响胡倩倩;王吉文;黄燕俊;马宏亮;224-230
青稞酒糟脂溶性成分超临界CO2提取工艺优化及其组成分析张佳丽;罗毅皓;孙万成;冯声宝;李善文;231-238
食品风味
胡椒低温粉碎下粒径与风味品质的变化李鑫;谷风林;胡卫成;段君宇;叶攒;吴桂苹;朱红英;239-248
酿酒酵母介导的半干法加工咖啡豆风味品质比较分析黄梅;胡荣锁;董文江;程金焕;何红艳;陈小爱;龙宇宙;黄家雄;陈罡;陈舰飞;249-262
不同风干工艺处理的武昌鱼鱼肉品质和风味的变化邓祎;陈方雪;杜柳;乔宇;吴文锦;李冬生;刘继平;263-270
米曲霉发酵牡蛎调味基料的开发及其风味品质分析杨志伟;包琪;杨锡洪;徐永钦;解万翠;271-277
GC-MS-O结合OAV鉴定花生油特征香气成分黄宇杏;方炜聪;徐纯伟;马颖川;赵力超;278-288
热处理对鲜切马铃薯褐变及挥发性物质的影响代羽可欣;王宇滨;赵文婷;徐雨佳;王盼;赵晓燕;谢宏;郑鄢燕;289-296
不同产地花生酱的挥发性风味成分比较分析周宇科;郑传洋;任汐月;胡勇;297-310
安全控制
近红外光谱技术结合iPLS＿SPA波段筛选在黄水酒精度预测模型中的应用罗琪;庹先国;张贵宇;罗林;翟双;曾祥林;311-317
广西六堡茶中9,10-蒽醌残留量测定分析及膳食暴露量评估 撤回梁剑锋;李亚;宾月景;奚广生;陈金辉;梁燕妮;柯立坚;蒋德莉;曾勇谋;杨婷婷;318-324
不同钝化剂处理下镉和铅在土壤-杭白菊体系中富集迁移特性及菊花品质的变化李业;刘建英;奚君阳;韩佳佳;王宏鹏;周一峰;于林凯;赵倩;郝培应;叶子弘;俞晓平;孟俊;李元源;黄俊;325-332
盐析辅助均相液液萃取-高效液相色谱法测定蔬菜水果中对苯基苯酚残留王明栋;孙珊珊;郑文静;赵慧男;薛霞;胡梅;刘艳明;张艳侠;王骏;333-340
专题综述
非致病性蜡样芽孢杆菌的益生功能与应用李家旭;贝翎;袁晚晴;黄达荣;王琨;彭东;黎攀;杜冰;341-348
专栏征稿 栏目 全谷物的健康效应及其精准加工利用349