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研究报告
代谢工程改造大肠杆菌生产肌苷朱彦凯;刘铁重;伍法清;吴鹤云;谢希贤;1-9
合成5-氨基乙酰丙酸谷氨酸棒杆菌的代谢工程构建李宇虹;李贵荣;杨文君;孟燕;王浚哲;张成林;8-15
酿酒酵母过表达Ehrlich途径基因高效合成色醇孙井震;何玙冰;杨卫华;杨艳坤;刘秀霞;刘春立;詹锦铃;李业;白仲虎;16-23
改善口臭的乳杆菌筛选及口腔益生特性评价蒋震涛;单宝坤;张秋香;唐鑫;毛丙永;崔树茂;赵建新;张灏;陈卫;24-29+45
乳酸菌发酵对脱溶菌酶蛋清凝胶性质与风味物质的影响陈杰;常翠华;李俊华;苏宇杰;顾璐萍;杨严俊;30-38
柠檬醛纳米乳的制备及其对砂糖桔保鲜效果的研究刘敏;曹思源;何悦;吴习宇;任丹;徐丹;37-45
大闸蟹下脚料加工水解蛋白粉研究吴洁茹;任俊龙;何斌国;林俊宇;俞泠音;唐雪;徐钢春;陆乃彦;46-51
不同热加工方式对华贵栉孔扇贝蛋白与多糖结构及消化特性的影响蔡君婷;曹文红;陈忠琴;高加龙;郑惠娜;林海生;秦小明;52-60
古生菌来源耐热肌氨酸氧化酶的异源表达及酶学性质尹正安;辛瑜;时祎;顾正华;石贵阳;张梁;61-68
脱脂牛乳体系中美拉德反应产物对乳酸菌的增殖作用李义恒;吴世芳;杨晓丽;朱妍丽;王莹;郭兆斌;张卫兵;文鹏程;69-76
发菜盐胁迫响应基因蔗糖合成酶S1的克隆及原核表达李永宁;陈雪峰;刘欢;孟广燕;王科堂;77-83
虎奶菇菌核的平板培养及形成机制研究周俊;张卓敏;吴巳芸;陈磊;丁重阳;84-90
不同部位牛肉肌原纤维蛋白乳化特性研究何悦珊;马长明;师瑞;赵改名;祝超智;原晓喻;余小领;91-96
加热时长和糖含量对咖啡果皮酱品质的影响张坤;刘小刚;李慧永;李荣梅;杨启良;97-104
2,4-二氯苯氧乙酸与盐胁迫联合提高小球藻的产脂量王依霖;莫创荣;许雪棠;黄丽珍;谭顺;陆祖逸;王露洁;庞瑞林;105-110
不同加工方法对驼肉品质的影响吴丹丹;何静;吉日木图;111-116+123
不同食品乳化剂不稳定性现象及发生机理探究黄培文;陈林;117-123
激光微孔保鲜袋包装对采后荔枝果实的保鲜效应蒋璇靓;王南;陈洪彬;刘誉隆;吴一晶;郭凤仙;郑宗平;124-130
乳杆菌发酵对生姜副产物蒸馏液活性成分及抗氧化活性的影响朱倩;杨松;伍玉菡;郭家刚;杜京京;江舰;131-138
黄金茶绿茶风味轮及滋味分类模型的构建欧阳建;黄纯勇;李适;李娟;彭忠;欧行畅;王英姿;刘洋;刘仲华;黄建安;139-146
NaCl浸泡处理对牛肝风味的影响刘子琪;董丽琴;杨大维;张丽;余群力;147-156
植物精油壳聚糖基活性包装膜的制备及保鲜效果研究周文艺;蔡文韬;吴泽玲;何芳;冯丽娜;吉薇;贾宝珠;157-165
牛血清白蛋白与辛烯基琥珀酸淀粉酯糖基化产物改善谷维素的理化性质和生物可及度刘曼丽;钟金锋;刘雄;覃小丽;166-171
刺梨多糖、刺梨黄酮对溃疡性结肠炎小鼠的缓解作用袁梦;谭书明;任廷远;徐青;谭芸芸;陈珍;陶芸;浦贤;172-180
豆豉中产蛋白酶菌株的酶学性质及风味酶基因挖掘周婉婷;侯宏伟;贺瑞琦;吴佳辉;郭丽丹;贾爽;张晓妍;汪立平;181-193
氮、磷源浓度对裂殖壶菌生长及油脂积累的影响范学宁;成艳;赵国服;陈明;189-194
植物乳杆菌WUH3细菌素合成基因分析及其特性研究郭丽丹;何文倩;李洪彪;林一;沙沈菲;汪立平;195-202
超声-热处理鲜切莲藕贮藏期间品质变化的研究罗丽;王顺民;徐为雯;潘文洁;203-210
生物强化和中间代谢物扰动对四川麸醋微生物群落结构及代谢组分的影响周楠;黄钧;周荣清;文平;何培;刘记堂;211-219
灵芝双向发酵液对于HaCaT细胞中波紫外线损伤的修复研究张影;孟宪瑶;杨云丽;郭苗苗;周卫强;李丽;220-225
改善罗非鱼皮明胶凝胶特性和热稳定性的因素及条件探索王竹清;张莉莉;刘志;唐嘉莉;王若愚;刘文轩;王欣钰;崔琳琳;226-232
分析与检测
微射流处理麦醇溶蛋白-芦丁复合物的拉曼光谱分析李春翼;王启明;雷小娟;赵吉春;雷琳;明建;233-238
浓香型白酒酿造过程中不同形态氰化物的含量分布规律朱晓春;陈双;徐岩;239-244+251
四极杆-轨道阱液质联用法同时检测玉米中四种真菌毒素吴红涛;李萌萌;关二旗;刘远晓;王瑞虎;卞科;245-251
金华1号枇杷果实不同发育阶段挥发性成分的变化孙海艳;李泽冉;翁婷婷;宋艳娟;党江波;向素琼;何桥;郭启高;梁国鲁;252-261
基于蛋白质-酚互作体系的核桃仁涩味评定方法王若辉;李庆杨;刘毅华;莫润宏;259-265
可视化铁离子荧光探针的合成及性能研究余亮;江薇;江蓉;黄良芳;胡晓倩;方辉平;柯仲成;史建俊;李长江;266-274
不同产地及种类桑枝中25种元素的测定与安全性评价张椿翊;江春阳;吴秋杰;黄小兰;李金金;朱德文;王森;吴应梅;周浓;273-280
基于多重PCR定性鉴别鹿肉掺假邵博宇;徐宁;迟凯月;于文莹;高丽君;艾金霞;罗雁非;李明成;281-287
人参、三七和西洋参多重PCR方法建立及应用汪香君;刘墨祎;李迎;汪洺卉;范馨元;王添琦;刘丽梅;288-293
综述与专题评论
拉曼光谱在肉品质预测与控制中的应用王新怡;董鹏程;罗欣;毛衍伟;张一敏;294-302
L-茶氨酸生产技术及应用展望季圆清;周宇航;张通;谢华丽;董丹;陈宁;范晓光;303-311
金属氧化物纳米颗粒在食品中的应用及安全性研究李海东;田冰;宋杨;陶晓奇;312-318
草酸处理减轻采后果蔬冷害机制研究进展李佩艳;尹飞;苏娇;肖鑫鑫;罗登林;李兆周;319-326
仿生印迹传感器在食品安全快速检测中的应用进展于江晗;李兆周;陈秀金;王耀;李芳;李佩艳;高红丽;牛华伟;于慧春;袁云霞;殷勇;李道敏;吕璞;327-336
精酿果啤的酿造工艺及风味影响因素的研究进展李林波;杭金龙;张士双;杨天佑;王宝石;张明霞;337-345
鱼骨胶原蛋白提取、纯化工艺及应用的研究进展宫萱;包建强;黄可承;陈彦婕;唐嘉诚;346-351
中链甘油三酯的制备、分析及应用研究进展卢宇欣;陈雪帆;352-358
《食品与发酵工业》半月刊359