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研究报告
解除硝酸盐呼吸和氮通量限制对钝齿棒杆菌产精氨酸的影响张豪;利霞兰;黄明珠;陈雪岚;1-8
植物乳杆菌植酸酶理性设计及表达鉴定唐存多;杨田田;李莹;王喆;何建菊;杨露露;史红玲;9-15
基于代谢组学的蛹虫草菌株虫草素合成途径研究刘桂君;乔宇琛;周思静;王平;宋梅芳;杨素玲;顾海科;侯莉;16-25
蛋白质谷氨酰胺酶在毕赤酵母中的异源表达郭瑞琪;向康铭;张峥宇;黄静;邹春静;金明飞;26-31
虾酱源枯草芽胞杆菌JZXJ-7对组胺中毒小鼠的保护作用邓义佳;王润东;崔方超;檀茜倩;吕欣然;张宇昊;李学鹏;季广仁;励建荣;32-40
不同剂量类干酪乳酪杆菌PC-01对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导小鼠结肠炎恢复的促进作用张哲;于学健;姚粟;41-48+58
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus KSFY07对D-半乳糖诱导的氧化衰老小鼠运动能力的提升作用邓潇潇;周雅琳;冯霞;赵欣;49-58
灵芝孢子粉提取物延缓皮肤衰老作用研究刘春媛;刘振华;陈云霞;何婕;薛圣然;张心怡;郑君;苏宁;59-65
黄芩素联合nisin对金黄色葡萄球菌生物被膜的体外作用王昭;朱泽康;聂蓉;刘国荣;66-72
高效降解高盐高油餐厨垃圾微生物的筛选与应用薛鲜丽;刘子睦;李娜;郭瑞;王德培;73-79
马克斯克鲁维酵母发酵苹果酒的化学成分与抗氧化活性兰青;张志勇;余垚;周峻岗;吕红;80-89
发酵前添加有机酸对西拉红葡萄酒颜色和感官质量的影响张扬;彭晶晶;李坤一;杨洁;郭安鹊;90-98
扣囊复膜孢酵母CICC 33077对芝麻香白酒高温大曲微生物群落结构和功能特性的影响孙思佳;翟磊;于学健;许玲;姚粟;99-105
甜瓣子发酵过程中7种生物胺形成规律及其抑制作用研究李伟丽;丛梦;张聪;刘玉淑;周佳懿;汪洋;胡涛;吴韬;106-111
不同厂家永丰辣酱麦曲中真菌群落结构及其理化性质尹含靓;刘洋;蒋立文;欧立军;谢宋来;112-117
戊糖片球菌SBC5的功能特性研究及在发酵乳中的应用王志新;张昱婷;韩烁培;黄玉清;张世雄;宁亚维;118-125
鸡血藤提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用关媛;王雪盈;孙媛媛;汤霞利;陆芽春;李霞;126-132
低场核磁共振分析乳酸菌细胞中水分分布及其变化赵雪;陈超;王文博;赵大伟;张松平;张万忠;袁洪水;李秀男;133-139
少动鞘氨醇单胞菌产高水溶性结冷胶的分子特征与制备平台纪宇菲;周若男;艾连中;张汇;赖凤羲;吴昊鸣;140-154
一种CAS-镉(Ⅱ)平板覆盖法鉴别微生物分泌铁载体对镉的螯合能力关文浩;王奥巍;房志家;孙力军;刘颖;廖建萌;153-158
多级连续感应电场对玉米淀粉酸解的研究薛丽萍;张秋才;马亚路;董永伟;杨哪;刘静;159-165
黑米花青素对大豆7S/11S蛋白结构及界面功能特性的影响陈骐;罗小雪;池云峰;张江江;黄国;衣艳娇;隋晓楠;166-173
一种高纯度小分子解酒护肝肽的制备温庆仕;魏荷芬;周精卫;应汉杰;陈勇;刘庆国;袁童;刘淼;沈才洪;王松涛;174-180
山茱萸黄酮微胶囊制备工艺及性质赵梦月;段续;任广跃;曹伟伟;李琳琳;徐一铭;楚倩倩;BHESH Bhandari;181-189
明胶/果胶复合凝沉制备叶绿素微胶囊及其性质研究金子涵;李韵唱;陈丽君;陈雪寒;蔡甜;陈科伟;190-197
超微粉碎对沙棘茶粉颗粒结构及理化特性的影响冯晶晶;郭建峰;马心茹;徐晨帅;李颖;白玉洁;郭仕伟;王芳;198-204
富含虾青素的蛋黄粉干燥方式和贮藏稳定性研究范巧;顾璐萍;李俊华;苏宇杰;常翠华;杨严俊;205-211
乙醇对蛋黄磷脂提取纯度及蛋黄粉溶解度的影响高洁;祁立波;林松毅;鲍志杰;212-217
虾壳蛋白质的提取、美拉德反应改性及抗氧化活性研究林晓彤;李蒙;张玉苍;218-224
河豚鱼皮胶原蛋白理化特性和体外抗氧化性能徐卉;顾依梦;陶宁萍;邓尚贵;225-231
花青素/大豆分离蛋白智能包装膜特性及鱼肉新鲜度监测毕会敏;徐柠檬;范方宇;232-240
高浓度CO2包装条件下成熟对冷却牛肉品质及货架期的影响刘泽超;罗欣;张一敏;毛衍伟;董鹏程;张文华;杨啸吟;梁荣蓉;241-248
不同干燥方式对红托竹荪感官品质的影响孟令帅;王瑞;郑婷婷;张欣慰;牟芬;陈光贤;舒启成;马超;249-263
赖氨酸对青稞面包品质及风味特征的影响丁双鲲;杜恺;袁增慧;李圆圆;杨海波;司武卓;汪代瑛;杜先锋;256-263
酿酒酵母菌发酵对空心面品质的影响任元元;李宇航;孟资宽;张鑫;邹育;王拥军;264-269
分析与检测
SPME结合GC×GC-TOFMS测定白酒中的氨基甲酸乙酯李欣;杜娟;刘阳晴雪;吴刚;杨丽华;仇凯;常迪;屠振华;宋妍妍;周靖;刘冰;高红波;270-274
基于全二维气相色谱-飞行时间质谱及感官分析不同等级汾酒香气特征李环环;高晓娟;石潇璇;陈双;徐岩;唐柯;275-289
HS-SPME-GC-MS和电子鼻分析低温等离子杀菌对甘蔗汁挥发性风味物质的影响黄惠梅;邓伟丽;陈杰博;张露露;李敏玲;王璐;282-288
综述与专题评论
新型甜味剂莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的生物转化进展郭保党;饶义剑;289-296
乳酸菌自溶对其产业化的影响周亮;赵洁;297-301
微生物合成低分子质量及寡聚透明质酸研究进展李宛莹;郑丽圆;喻林兵;宋馨;夏永军;艾连中;熊智强;302-308
酒类中苦味物质研究进展及对我国黄酒的借鉴鲁振东;谢广发;吴殿辉;陆健;傅建伟;胡志明;黄剑;刘彩琴;309-315
酸面团中的优势微生物及其相互作用研究进展苏珊;王玉婷;吴洁;刘书亮;刘爱平;316-323
生物处理对麦麸品质及全麦制品品质改善的研究进展陈蒙慧;刘远晓;关二旗;李萌萌;江迪;卞科;324-329
亲水胶体对蛋清热凝胶特性影响的研究进展樊睿;刘俊锋;黄笛;叶劲松;330-336
板栗贮藏保鲜方法研究进展许凌云;杨倩;高磊;侯阳;王铁龙;337-344
低温短保质期乳制品出厂检验国内外法规标准对比王亚;仇凯;刘沐雨;卢雁;吴刚;东思源;郭新光;345-351
教育教学
多学科交叉制糖工程创新型研究生培养探索——以江南大学为例吴剑荣;高敏杰;夏雨;352-356