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研究报告
毕赤酵母中内切β-1,4葡聚糖酶的表达及共培养制备低分子质量黄原胶许颖;刘智磊;詹晓北;蒋芸;李志涛;高敏杰;1-8
自然发酵乳中嗜热链球菌糖代谢特征与功能基因分析杜萍;孙志宏;赵洁;9-15
真空冷冻干燥保护剂对植物乳杆菌67黏附能力的影响陈大卫;郭聪聪;任晨瑜;程月;陈春萌;瞿恒贤;瓦云超;燕宪涛;关成冉;张臣臣;郑英明;钱建亚;顾瑞霞;16-26
不同包装形式和贮藏温度对植物乳杆菌LN66贮藏活性的影响张敏;刘雅豪;殷诚;钱静;27-31
植物乳杆菌HFY09通过调控TGF-β1表达对小鼠狼疮性肾炎的干预作用易若琨;赵欣;刘佳;杨贞耐;32-39
基于体外肠道模拟系统探究全豆豆浆对肠道菌群的影响李安怡;刘畅;荆高祥;胡斌;郭亚辉;成玉梁;钱和;40-48
沙棘发酵茶对高脂饮食大鼠血脂和肠道菌群的影响寇静;史琳娜;张怡敏;环城;马添翼;49-56
冠突散囊菌发酵青钱柳前后特征风味与挥发性物质的变化巢瑾;罗茜;李佳莲;袁勇;周令欣;银飞燕;赵萌萌;吴浩人;蒋立文;57-64+81
内蒙古发酵乳制品微生物多样性与短链脂肪酸和游离氨基酸的相关性李思敏;邢书源;宋佳慷;高乾阳;刘妍;索朗群培;程秀峰;刘振东;65-72
河西走廊产区“厂”字形整形方式对‘赤霞珠’葡萄与葡萄酒品质的影响吕转转;张波;王学庆;杨培玉;郝燕;陈建军;张竹林;张军强;缪长海;73-81
新疆天山北麓产区4种葡萄酒矿质元素含量与其颜色品质相关性分析董荣;王舒伟;石淼;高琛瑜;李飞飞;张珍珍;82-88
不同容器储存对白兰地原酒香气的影响 增强出版袁笑梦;周洪江;张葆春;赛嘉;徐岩;唐柯;89-95
高粱品种对白酒发酵的影响张小娜;余安玲;董若兰;郭世鑫;马文瑞;孙志伟;贾士儒;李红;96-102
不同窖龄及位置浓香型白酒窖泥中细菌群落结构的差异性分析任海伟;孙一帆;王希;李彦涛;郭晓鹏;范文广;尉军强;王永刚;张丙云;103-111
添加姜粉对浑浊小麦啤酒酿造品质与氧化稳定性的影响李松迎;徐康;李宁阳;刘成;郭萌萌;112-119
彩色马铃薯品种与发酵方式对其酵素品质及抗氧化特性的影响石雪;李敏;陈勤;任亚梅;120-127
乳酸菌与酵母菌共发酵芦笋汁工艺优化及其风味成分分析 增强出版刘超;毕玉平;马德源;王兴军;陈高;于金慧;尤升波;128-134
微生物菌剂处理不同浓度沼液效果娄雨;李艳;姜灵伟;李明新;王琦璋;马继涛;林聪;段娜;135-141
甘油二酯油凝胶和甘油三酯油凝胶物理性质的差异比较及其机制初探郑玲;钟金锋;刘雄;覃小丽;142-149
两种分子质量水溶性半纤维素的制备及其对淀粉消化抑制作用研究张嘉茜;刘思源;王鹏杰;佟毅;李义;王灿;赵国淼;梁颖超;任发政;文鹏程;150-157
熊果酸壳聚糖纳米粒子的体外消化特性及稳定性赵路洁;段续;曹伟伟;任广跃;李琳琳;刘盼盼;任星;苗峻伟;BHESH Bhandari;陈俊亮;158-163
用于敌敌畏高灵敏检测的炭气凝胶@纳米金/离子液体修饰的乙酰胆碱酯酶传感器李晓倩;邵征;164-170
新型稀奶油-大豆分离蛋白香基的风味形成研究彭雨露;吴淑蒙;徐学明;徐丹;171-178
柠檬醛纳米乳对壳聚糖涂膜性能和保鲜效果的影响邹丽娜;李晓楠;周小婉;周倩怡;黄霜霜;曹思源;吴习宇;任丹;徐丹;179-185
不同增塑剂对结冷胶薄膜性能的影响王之强;王远哲;王静伊;王桂英;186-193
小麦低聚肽螯合铁的制备与结构表征孙传强;张新雪;刘家生;刘放;卢知浩;付少委;谷瑞增;刘文颖;侯俊财;194-200
超声波结合磷酸化改性对蛋清凝胶特性的影响刘俊锋;樊睿;魏海燕;唐令奎;龚佳瑞;吴林;叶思伦;罗奇;叶劲松;201-206
灵芝孢子粉微胶囊的制备及其氧化稳定性研究祝敏珉;雷俊;陈俊滔;贺丹;何荣军;孙培龙;207-211
不同商业大豆蛋白结构功能性质及对台式香肠质构和蒸煮损失率的影响唐艳红;赵建生;傅礼玮;罗钦文;曾茂茂;陈洁;212-220
不同脱乙酰度魔芋葡甘露聚糖对面团特性和面包品质的影响官孝瑶;谢勇;陈朝军;张盛林;汤玉兰;刘雄;221-228
磁场辅助冻结对冷冻熟制面条冻藏品质的影响吴阳阳;温娅晴;艾志录;潘治利;229-237
大米陈化对淀粉颗粒间解聚和米胶质构的影响宋睿;郭玉宝;朱世民;魏秦;刘昕煜;238-243+251
咖啡渣粉末及其提取液对罗非鱼的脱腥作用胡苑;施文正;卢瑛;244-251
小黄鱼低温贮藏过程中内源性蛋白酶活性及其水分变化马新悦;韩悦;邓尚贵;郑斌;张小军;杨最素;许丹;252-258
超高压处理非浓缩还原橙汁的贮藏特性杨韵琳;王子宇;郭筱晨;胡艳;陈厚荣;张甫生;259-268
采收成熟度对‘京沧1号’枣贮藏品质及抗氧化活性的影响耿阳;赵晓梅;谭玉鹏;樊丁宇;李斌斌;马生军;269-275
高温高湿气体射流冲击烫漂对辣椒粉品质的影响裴昱鹏;杨恺雯;李栋;杨旭海;沈刚;肖红伟;276-282
护色方式对芦笋粉物化特性的影响赵时珊;李少斌;施建斌;隋勇;蔡沙;熊添;蔡芳;梅新;283-290
分析与检测
金种子馥合香白酒香气成分分析尤宇漫;徐岩;范文来;谢国排;薛锡佳;李增;巩子路;291-297
超高效液相色谱-串联质谱法测定酒类中甲醛含量苗茜;张新中;张滢;刘笑笑;298-303
超高效液相色谱-质谱联用快速测定玉米及其产品中11种生物毒素李彩虹;王永宏;赵如浪;张维军;赵健;刘霞;赵子丹;304-309
综述与专题评论
生物制造氨基酸的谷氨酸棒杆菌细胞工厂转运工程研究进展关丹;梁清;王健;310-316
食源性致病菌小菌落突变体表型变化及其机制研究进展贲蕾洁;朱雨琪;施菊萍;吴瑜凡;秦晓杰;李卓思;董庆利;王翔;317-323
发酵香肠中3-甲基丁醛产生途径的研究进展马勇;魏从娇;王雍雍;葛庆丰;吴满刚;席军;赵宁;单艳琴;刘瑞;于海;324-333
料酒的发展历史与去腥调味机理研究进展肖云;李暄;刘丹彤;周胜利;何静;董华;周万祥;王敏;郑宇;334-339
基于噬菌体的食源性致病菌检测方法研究进展孙新城;许素月;李侠颖;李爽;周杰;杨德良;胡金强;张晓根;340-347
微酸性电解水在肉品及水产品杀菌保鲜中技术研究进展钟洪亮;黄欣欣;刘颖琳;王进芳;魏帅;尚海涛;孙钦秀;刘书成;348-355
膳食多酚对阿尔兹海默症的潜在防治作用研究进展易英如;夏莎莎;陈媛媛;李富华;赵吉春;雷小娟;曾凯芳;明建;356-364
水酶法提油技术及其对植物油脂品质影响的研究进展李天赐;杨趁仙;刘昆仑;陈复生;李艳;陈毅保;365-372