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研究报告
基于3A组装的多拷贝基因策略优化重组水蛭素变体Ⅲ的生产王亚丽;刘秀霞;杨艳坤;白仲虎;1-8
贺兰山东麓中部产区优良抗逆葡萄酒乳酸菌的分离筛选及酿酒特性研究浩楠;唐雅利;邱子轩;赵雨竹;管雪强;刘树文;石侃;9-18
基于理性设计提高1,3-丙二醇氧化还原酶的稳定性和活性付凯璇;王雪颖;黄彦喆;薛海曌;胡英菡;赵宗保;18-25
痤疮丙酸杆菌拮抗菌的筛选、发酵优化及安全性评价何梦妮;彭政;张娟;26-34
中性水相介质中开菲尔胞外多糖与乳清蛋白的相互作用白英;王纯玮;35-40
番茄红素β-环化酶和新黄质合酶功能差异关键氨基酸的发掘王丽;赵子龙;刘振;毛相朝;41-48
甘肃河西走廊葡萄酒产区高产糖苷酶非酿酒酵母菌株筛选及其酿酒适应性分析姚红红;任学梅;严幻汝;祝霞;杨学山;49-58
Ca（OH）2对大米淀粉凝胶特性的影响肖璐婷;雷琳;叶发银;陈嘉;赵国华;59-67
挂糊油炸大球盖菇菌柄加工过程中挥发性风味物质变化研究黎轩铭;李洪军;肖旭;廖林;陈茹;谢兆华;贺稚非;68-79
黔产铁皮石斛不同部位混菌发酵米酒品质的比较张琳;李秋月;邱树毅;王春晓;韦朝阳;76-83
干酪乳酪杆菌Zhang在酸和低温胁迫下“活的非可培养”态的诱导研究代利霞;马学波;王会莹;刘春芳;薄晓宇;包秋华;83-87
不同菌种对黄金芽绿茶γ-氨基丁酸含量和茶叶品质的影响彭叶;李美凤;韦圻;杨云;黄涛;王绍英;刘建军;88-95
超高压、微波和超声波处理对黄芪配制酒品质的影响分析孔祥锦;陈春霞;梁玉浩;崔媛媛;蒋玉梅;96-102
直投式商业发酵剂对发酵香肠品质特性的影响王琴;李洪军;杨莉;刘姝韵;史佳龙;谢兆华;贺稚非;103-111
超滤结合电渗析技术纯化铁皮石斛多糖的研究千佩玉;李远乐乐;冯思敏;陈碧莲;邵平;112-118
灵芝多糖γ-氨基丁酸片制剂研究及其改善睡眠功能验证刘春芳;林永禄;陈亮;李菁;黎宇盛;曾荣华;许文东;119-124+138
蓝斑背肛海兔不同组织的营养成分分析及评价赵娟;孙玉林;温倩钰;王淑平;曾巧;黄楚欣;文菁;陈道海;125-130
贵州主栽猕猴桃采后低温贮藏病害真菌多样性研究李辣梅;王瑞;余江平;雷霁卿;马超;李江阔;吴素芳;陆祥柳;131-138
玉米种子发芽动态及生理变化研究郑冉;吕丹;罗红兵;139-144
绿茶粉对高粱挂面品质及消化特性的影响魏香玉;于鲲;吴迪;黄小秀;何维;杜传来;145-150
氯化钙处理对发芽绿豆营养品质和抗氧化能力的影响靳晓琳;贾易天;张小梅;回传胤;田小雨;侯银臣;张一鸣;151-158
靖远旱砂西瓜产地环境及产品品质分析与评价唐桃霞;任凯丽;苏永全;孔维萍;张化生;程鸿;樊东隆;159-167
小麦颗粒粉特性及馒头制作品质研究陈梦;武腾飞;王晓建;郑学玲;168-173
不同成熟期稀奶油干酪中蛋白质降解及关键风味物质产生的研究范敏;王梦松;刘慧;张惠玲;魏超昆;174-181
纳他霉素在蛋糕表面防腐保鲜中的应用研究张祖丽;徐欢;李歆;覃平;张国栋;莫洪;182-187
贺兰山东麓‘霞多丽’干白葡萄酒发酵过程中香气成分与特征变化郑明朋;李亚军;张众;何曦;陈方圆;陈建胜;张军翔;188-195
三种热加工方式对猪肉风干肠理化和感官特性影响的研究吕伟;许文琪;黄一承;史玉;慕思雨;李晓磊;李丹;196-205
基于代谢组学研究蔬菜面条在高温贮藏环境中的变化陈丽君;邓吉斯;金子涵;陈雪寒;蔡甜;陈科伟;206-213
响应面优化橄榄仁红皮黄酮提取及组成分析徐莹;邹平;徐荣;214-221
乳酸菌发酵转化人参皂苷Rg3工艺研究严建刚;陆路;付少委;方磊;王雨晴;张新雪;222-230
冠突散囊菌发酵甘薯茶对高脂血症大鼠脂质代谢和肠道菌群紊乱的调节寇静;史琳娜;马添翼;231-239
河套地区中温大曲真菌类群与理化指标关联性分析王玉荣;雷炎;刘忠军;张敏;李擎;郭壮;240-246
嗜热链球菌S131对巨噬细胞的免疫调节作用研究李旭阳;郭润晴;路江浩;鄢梦洁;张鹏;刘明月;杨玲;247-252
基于莲藕提取物生物合成纳米银及其抑菌活性研究吴承宗;魏亚楠;戴昕彤;苗雨颖;黄婷;赵康辉;王磊;宿红艳;253-260
分析与检测
花椒中代森联·吡唑醚菌酯的残留分析及膳食风险评估张耀海;赵其阳;王成秋;焦必宁;261-268
高光谱技术结合网格搜索优化支持向量机的桃缺陷检测张立秀;张淑娟;孙海霞;薛建新;任锐;刘文俊;269-275
液相色谱-串联质谱测定洋葱中的五种前列腺素任兴权;周丽;张海霞;章学良;赵俊;霍文清;陶璐;刘盼;276-282
基于便携式近红外光谱仪的蓝莓热风干燥过程模型的建立黄积微;李洋;袁迪;张欣硕;李国庆;283-290
基于优化的高效液相色谱法测定蜜饯中七种人工合成色素及风险分析肖杰;苏明;钟宇思;王咏麟;李玉宝;291-297
近红外光谱技术快速检测甜叶菊中绿原酸含量未俊丰;高伟;程远欣;吕兴娜;吉桂珍;石文杰;298-304
综述与专题评论
活鱼长途运输关键技术及多组学技术在运输应激评价的研究进展何静怡;魏涯;岑剑伟;李来好;杨贤庆;黄卉;郝淑贤;赵永强;王悦齐;林织;305-313
松茸的食药价值及产品开发现状研究陈艳;蒋星月;刘秋妍;景林;谢晓芳;彭成;314-322
云状颗粒对果汁风味影响的研究进展周佳;贾蒙;张晨;马亚琴;323-330
农产品干燥过程数值模拟研究现状及进展刘烨;陈鹏枭;朱文学;樊梦珂;吴建章;蒋萌蒙;331-339
电化学传感器检测动物源食品中氟喹诺酮类抗生素残留研究进展朱依婷;韩静;张亚男;曾秋艳;陈姝娟;340-349
厌氧发酵促进酸茶中抗氧化物质生成的研究进展潘联云;赵碧;冉隆珣;夏丽飞;梁名志;350-355
鲜食糯玉米采后生理与保鲜技术的研究进展王娟紫;乔勇进;王春芳;刘晨霞;钟耀广;356-361
核桃膳食化——从膳食结构需求角度浅析核桃仁全利用徐梦婷;李俊;郝艳宾;齐建勋;张赟齐;吴吉生;丁保淼;陈永浩;362-368
《食品与发酵工业》半月刊369