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研究报告
基于非靶向代谢组学分析谷氨酸棒杆菌分泌表达外源蛋白代谢差异黄丹妮;邹宇;刘秀霞;杨艳坤;白仲虎;1-10
影响酱香型白酒一轮次发酵乳酸积累的因素谈冲;艾梅;陈良强;杨帆;徐岩;王莉;杜海;9-16
副干酪乳酪杆菌甲基化转移酶突变体响应渗透胁迫的代谢组学研究吴美灵;张文羿;17-22
冷库内堆码方式对鲐鱼冻藏品质的影响王文洁;沈紫斌;陈云云;徐霞;虞舟;丁玉庭;周绪霞;23-30+37
温度和精氨酸对罗氏沼虾氨基脲检出量的影响高芳芳;王迪;陈胜军;冯阳;邓建朝;潘创;李春生;31-37
六种中草药提取物对羊肚菌深层发酵麦角甾醇的影响郭更新;贠建民;王彪;赵雨萱;李文辉;屈玉玲;38-45
红曲黄酒风味特征及其曲香参照样的研究王蒙;周志磊;姬中伟;李相友;毛健;45-50
微波真空冷冻干燥对酸菜风味的影响董晶寅;易军鹏;李欣;段续;任广跃;李琳琳;李璐瑶;汪俊领;韩羽欣;高炎;51-58
基于B/S架构的发酵过程嵌入式监控系统设计及应用许志国;汪坤;丁健;59-65
超声波辅助提取花生红衣工艺优化及抗菌抗氧化性能研究戴卿印;陆运龙;黄茜;秦志永;66-72
游动放线菌产阿卡波糖高通量筛选模型的建立及优化周健;李翔飞;李闯;刘坤;赵世光;薛正莲;73-80
原料蒸制预处理对即食燕窝品质的影响研究钱楠;张琳婧;李秋实;张晨曦;张蓝;贾聪聪;王东亮;成向荣;81-90
赛买提鲜杏整果热风干燥特性及水分迁移规律研究王雪妃;王田;许铭强;张艳艳;承春平;杜雨桐;陈恺;李焕荣;91-99
淀粉组分、性质对面团及馒头品质的影响宋安琪;林江涛;宋喜雅;王瑞;岳清华;100-105
谷氨酰胺转氨酶对黑小麦粉面团理化特性的影响陈圆圆;蒋文静;赵祎;任元元;曾卓华;刘丽;刘伟;钟耕;106-113
辐照对中华鳖裙边和肌肉挥发性成分的影响王伯华;王晨曦;雷颂;李清钦;114-123
热泵-高压电场联合干燥对山药片干燥特性的影响孟照峰;崔祥娜;刘寅;王艺曼;胡汝生;杜晨阳;王顺;124-132
一种可实现固体食品高温短时处理的实验装置及方法白雪嫄;赵思瑶;栾东磊;133-139
不同杀青方式对刺梨叶茶风味物质的影响涂青;陈秋慧;穆先;卢红梅;杨双全;陈莉;黄永光;140-150
辣椒/牛肉粉对小麦面团复合体系流变学特性的影响钱鑫;连胜青;谢乐;李良怡;胡瀚;张家铭;赵野;周文化;151-158
泡椒老卤水中乳酸菌筛选及益生性能分析罗丽蓉;李宏洋;吴拥军;李升;159-165
温度影响的单增李斯特菌生长异质性研究费福林;刘丽莎;谷鑫;龙正串;赵勇;刘海泉;白莉;166-171
基于可培养技术的中国不同城市家用冰箱中细菌多样性研究蔡云虹;刘学孜;刘丽娜;葛媛媛;谢九艳;张军;高逸;张健;袁帅;庞玲玲;王喆;姚粟;172-178
大鲵肽-硒螯合物对D-半乳糖致小鼠氧化应激损伤保护作用赵世博;刘俊霞;何琳琳;姜鹏飞;程虎;金文刚;179-187
腐乳中雅致放射毛霉的全基因组测序及比较分析张栖;王晨;任璐;王洪伟;索化夷;188-196+204+197
1-甲基环丙烯和短波紫外线处理对香菇采后贮藏品质和生理活性的影响刘月芹;刘欣瑞;罗丽媛;赵瑞华;贺晓龙;197-204
橘皮的干燥特性研究与品质的研究牛坡;张艮;王攀;谢英杰;刘恩泽;肖武松;岳瑞晓;205-214
氧化处理对黑珍珠和赤霞珠葡萄酒颜色及花色苷稳定性的影响程思琦;李生保;曲措;洛松次仁;茶静国;游义琳;黄卫东;战吉宬;215-220
E49F对麦氏交替单胞菌木聚糖酶XynZT-2的活性分析石嘉宁;吴俊涛;崔彩霞;李同彪;周晨妍;221-227
鹿头黄酒酿造用高温大曲细菌类群及其感官特性解析柯悦;邓子文;姜在明;向凡舒;侯强川;郭壮;228-234
黄河故道优良红色酿酒葡萄品种筛选及酿酒特性研究陈黄曌;石曼曼;高露露;李玲;程安琪;李雅欣;常永瑶;潘春梅;235-241
基于网络药理学和分子对接技术研究花生红衣多酚抗动脉粥样硬化的作用机制殷春燕;董占军;陈江魁;242-249
高阻隔包装材料构建的超低氧短期处理对仔姜贮藏品质的影响张锶苑;代慧;肖徐;尹杰文;贾嘉懿;张敏;250-258
药食同源组合物对小鼠急性酒精性肝损伤保护作用研究周慧雨;牛立云;刘慧蒙;陈广瑞;孟志云;甘慧;顾若兰;吴卓娜;杨雯婕;窦桂芳;259-264
颗粒度对干制青花椒粉品质的影响曾维友;周於强;池浩;265-275
分析与检测
中宁枸杞品种的近红外光谱快速鉴别龙若兰;李朵;李佩佩;胡娜;冯丹;孙菁;274-279
基于气相离子迁移色谱结合感官评价法对植物基杏仁酸奶挥发性风味物质的表征及分析马杰;周建中;张婷;张涛;周芷夷;年国芳;280-287
基于低场核磁-近红外二维相关光谱技术研究加热温度对牛肉水分的影响王廷敏;谢安国;付淑亚;刘云宏;288-293
分散液液微萃取/气相色谱法检测植物油中11种有机磷农药残留李芳芳;王艳丽;李洁;陈倩倩;田其燕;陈克云;鞠香;赵发;张卉;刘艳明;294-299
多元线性回归-分光光度法同时测定食用油中的邻苯二甲酸酯类物质李瑞月;钟山;张漓杉;符芬华;韦锃弦;300-308
不同复热处理牛肉特征风味物质分析许蜜蜜;邱月;王旭骅;谢雪华;丁玉庭;吕飞;309-314
综述与专题评论
电化学传感器检测食品中有机磷农药残留的研究进展王惠;潘无双;钱玟;林德贤;刘书亮;陈姝娟;何利;315-322
发酵面团持气性及品质改良研究进展孙力博;刘远晓;李萌萌;关二旗;卞科;323-330
壳聚糖膜表面修饰脂质体研究进展孙闫小凡;柯悦;魏团团;李想;刘舒;任丹丹;何云海;汪秋宽;331-338
姜黄素的提取、生理特性及其在肉制品与鲜肉中的应用研究进展郭荧辉;李洪军;邢根安;谢兆华;韩薇;张文振;史佳龙;贺稚非;339-345
益生菌耐热机制研究进展王丽;王薇薇;李爱科;陈丽仙;方俊;乔琳;346-351
猴头菌生物活性物质的液态发酵研究进展王舰;黄钧浩;叶帮伟;许韩山;孙培龙;杨开;352-360
紫苏叶的活性成分及生物活性研究进展张婉萍;陈婕;王恒;郑时莲;彭常梅;岳恒;361-368