目录
研究报告
基于异戊烯基焦磷酸异构酶的改造及表达优化提高异戊二烯产量孙瓅;刘春立;刘秀霞;李业;杨艳坤;白仲虎;1-8
系统代谢工程改造谷氨酸棒杆菌高产L-丙氨酸吴晨;王泽婷;赵桂红;吕庚承;王非傲;刘月香;陈宁;李燕军;9-17
D-阿洛酮糖的生物转化及冷却结晶工艺优化孙震;程倩倩;季勤怡;朱钼蓝;夏雨;16-22
乳酰-N-新四糖的生物合成菌株构建及发酵条件研究骆叶姣;胡苗苗;李梦丽;张涛;23-29
地衣芽胞杆菌来源的漆酶BlLac的活性和热稳定性改造黄爱敏;郭忠鹏;李默影;郭自涛;顾正华;张梁;辛瑜;30-41
L-赖氨酸脱羧酶的表达、纯化及其酶学性质研究何世霞;谢文鹏;郭欣欣;吕育财;张文;杨潇;龚大春;39-44
基于仿生胃肠道消化技术的不饱和脂肪酸体外发酵特性及其对肠道菌群影响研究朱凌;尹忠伟;黎欢;李志涛;朱莉;詹晓北;45-51
酱香型白酒窖池发酵初始微生物多样性对发酵代谢多样性的调控张晶;程伟;王西;牛姣;吴群;徐岩;52-59
大米发酵物的提取工艺优化及抗氧化活性研究郝雯雯;于瑞莲;王贝琦;李兴阳;王琴;钱和;60-65
适于红枣汁发酵的乳酸菌的筛选及其发酵特性分析徐铭阳;李崎;郑飞云;王金晶;钮成拓;刘春凤;66-74
乳酸菌发酵液对调理牛肉品质及风味的影响孔琪;饶胜其;杭锋;74-82
不同液化pH对发酵生产玉米酒精的影响王祥余;范文榜;李丽;宗绪岩;李阳源;83-88
COⅠ和16S rRNA基因在鱼胶品种鉴别中的适用性研究管金梦;毛相朝;马海霞;邓建朝;胡晓;戚勃;杨贤庆;89-94
淫羊藿中朝藿苷A、B和C的酶转化及其稀有箭藿苷的制备彭磊;徐丝瑜;武博;王政浩;鱼红闪;95-100
过氧化物还原酶6对宰后初期牛肉颜色和嫩度的影响及机制研究齐婷婷;逄建龙;张新军;王新怡;张一敏;毛衍伟;101-108
Plastein反应修饰对核桃血管紧张素转化酶抑制肽活性及稳定性影响研究曹诗诺;陈宇;韩泽玉;侯雪莹;唐明建;王丰俊;109-115
Na+调控乳清蛋白超滤效果研究王文琼;周吉阳;李健驹;黄冬成;郭胜;徐粉林;顾瑞霞;116-122
热处理条件下乳清蛋白对可可饮料体系多酚生物可及性的影响及其蛋白-多酚相互作用曲涛;程勇;王璐潇;王召君;陈秋铭;曾茂茂;秦昉;陈洁;何志勇;123-130
猪皮蛋白粉乳化特性及其乳液稳定性研究王昱圭;张榉;戴宏杰;冯鑫;马良;张宇昊;131-136
基于玉米秸秆纳米纤维素复合膜的研制及性能研究宋亭;张丽媛;于润众;137-144
加工工艺对番茄红素微胶囊理化特性以及抗氧化活性的影响逄金鑫;张怡;邬松恒;仝潇洋;夏其乐;乔勇进;145-152
K+诱导豆腐柴果胶凝胶化贺超;尹乐斌;何攀;邹文广;刘聪;龙盼;李敏娟;153-160
三种形态蓝靛果花色苷的提取工艺及其抗氧化活性研究刘英;秦程玉;吴嘉仪;周文玲;李德文;161-166
低温等离子体处理对鲜切猕猴桃片微观结构及理化特性的影响田方;徐咏菁;孙志栋;周琦;王志远;华镇南;蔡路昀;167-174
不同采收成熟度黄金蜜桃果实的品质分析酆炳森;刘凌霄;孙杰;冷鹏;王亮;陈英杰;刘云国;175-182
复配保鲜剂与美极梅奇酵母处理对火龙果品质的影响黎晓媚;何雪梅;李静;王艳华;陈瑜娴;孙健;李丽;183-189
烘焙模拟体系中单氯丙醇酯和缩水甘油酯的生成规律研究董李雅;吴永泰;婺鸣;李琳;张霞;李冰;190-197
前、中、后路小麦粉挂面制作品质差异性分析王杰;王晓建;郑学玲;198-205
葡萄糖氧化酶协同鲢鱼酶解产物改良冷冻面团品质的研究符禹婷;柏妮;陈菲悦;俞健;刘永乐;李向红;王发祥;206-212
即食海参4℃贮藏过程中品质变化规律于笛;傅志宇;姜鹏飞;李龙;刘煜珺;方梓蓥;李双双;郑杰;213-220
不同年份老香黄活性成分、抗氧化活性及挥发性成分分析王雅倩;安可婧;黄桂颖;余元善;肖更生;白卫东;杨启财;杨婉媛;陈奕东;221-232
冷冻干燥对蛋黄粉水溶性、结构特性和活性抗体含量的影响王喆;任广跃;段续;郭净芳;金鑫;苗峻伟;余祖艳;赵梦月;昂媛;王兆凯;229-234
L-半胱氨酸对揭竹过程中腐竹品质的影响郭星星;赵秋艳;赵瑞芳;张平安;宋莲军;黄现青;张梦楠;乔明武;235-242
分析与检测
基于苯并呋咱类荧光探针的酒类中乙醛检测方法的研究刘宜嵩;张欣怡;钮成拓;郑飞云;王金晶;许鑫;李崎;刘春凤;243-249
基于不同类型快速描述分析方法的豆豉感官评价——以Napping-UFP法、FCP法和PSP法为例谭仟;陈雪;刘钰颖;王洪伟;索化夷;250-255
LED光照货架期间椪柑汁感官风味品质变化分析韩冷;李贵节;程玉娇;余经刚;张萍;郑勇;256-263
气相色谱-串联质谱法测定果汁中4种六六六残留量的不确定度评定张君丽;张迪雅;迟恒;葛驰宇;264-269
高效液相色谱-二极管阵列检测器法对不同区域洋葱中烟酸的质量评价任兴权;刘盼;王蓉;陶璐;赵烁;赵俊;霍文清;章学良;270-275
综述与专题评论
谷氨酸棒杆菌细胞工厂育种策略以及高通量筛选技术的研究进展李业;孟丽虹;严豪;白仲虎;276-283
持久性单增李斯特菌的抗逆表型及相关功能基因的研究进展刘欣;王真;王园;赵青;刘阳泰;王翔;张红芝;董庆利;284-292
植物毛状根应用的研究王燕燕;王丹;崔馨文;于放;293-302
普洱茶调节肠道菌群作用的研究进展杨智;蒋洁琳;官兴丽;邹小林;符宗林;罗赛;代丽凤;303-312
芝麻素酚葡萄糖苷生理活性功能研究进展张祖姣;袁志辉;何福林;沈玉平;313-320
光动力杀菌技术及其杀灭食源性有害微生物的研究进展郑双芝;王晓迪;张蕾;朱军莉;陆海霞;321-328
脂质组学检测技术及其在肉品中的应用研究进展吴涵;贺稚非;李洪军;329-337
植物精油在酱卤肉制品保藏中的应用研究进展黄茂微;包沅鑫;孙榕泽;黎茂月;曾珍;刘韫滔;王彩霞;胡滨;李诚;338-345
微藻中蛋白质的提取方法研究进展孟丹阳;杜艳;陈复生;346-357
高粱秸秆生物炼制研究进展李敏;邹伟;寇慧;曹雅淇;358-366