目录
研究报告
基于代谢组学分析理性强化三羧酸循环提高L-丝氨酸产量陈剑;张晓梅;史劲松;许正宏;1-7
大肠杆菌合成烟酰胺单核苷酸途径构建及发酵工艺研究程琳;龚劲松;Michael HALL;苏畅;徐国强;许正宏;史劲松;8-14
脂多糖减量合成对细胞外膜功能的影响李婧芳;韩梦圆;李铭心;张濛;田康明;15-20
两歧双歧杆菌调控肠道生物屏障改善抗生素引起的肠动力及结构损伤余强庆;唐楠;王嘉良;梅春霞;王琳琳;王刚;张灏;赵建新;21-28
共识序列改造提高南极假丝酵母脂肪酶B的热稳定性王亚婵;李阳阳;刘松;29-36
纳米-氧化镁荷正电无机陶瓷膜的制备及对葡萄汁中赭曲霉毒素A的静电吸附南米娜;辛雪燕;薛华丽;37-43
堇叶碎米荠富硒多肽对乙醇诱导THLE-2肝细胞损伤的保护作用凌荣瑞;丛欣;陈尚卫;朱松;44-51
采前壳聚糖处理结合磁场冷藏对采后李果实果肉褐变的调控作用张婷婷;郝义;纪淑娟;郝邢维;邢英丽;李珊珊;周倩;52-61
小麦粉品质特性对油条加工适应性的研究王静;赵相振;温纪平;展小彬;石松业;耿浩;62-69
用于干预溃疡性结肠炎的异甘草素纳米颗粒研究张琳婧;钱楠;俞步涛;陈昱瑶;马家辉;张晨曦;王伟;成向荣;70-79
果胶酯化度对酪蛋白-果胶相互作用及其复合物性能的影响刘敏;罗国柳;覃小丽;刘郁琪;刘雄;钟金锋;80-87
基于代谢组学解析SO2对鲜食葡萄贮藏品质的调控作用吴敏;张健;玛依努尔·扎衣提;翟荣臻;张政;魏佳;吴斌;吴忠红;88-96
一种兼具腈水合酶活性与硫氰酸水解酶活性的新型腈类降解酶吴桐;程中一;周哲敏;97-102
D-甘露糖异构酶的酶学性质探究和热稳定性改造沈玲;赵丽婷;沈昱;陈磊;李军训;顾正华;李由然;石贵阳;丁重阳;103-110+124
蛋白酶水解汉麻分离蛋白产物结构及功能特性比较朱秀清;王源;朱颖;安月欣;黄雨洋;孙冰玉;夏晓雨;111-117
贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒发酵过程中香气成分与感官特征的变化李亚军;郑明朋;张众;陈方圆;陈建胜;张军翔;118-124
鲢鱼重组cystatin C的抑菌活性及抑菌机理初探徐小烽;李树红;钱邓帆;郭淇羽;李冉;李龙飞;岑永好;段志豪;韩学艳;米辰;125-131
滩羊尾脂共轭亚油酸的提取及其生物活性研究裴慧敏;李亚蕾;曹松敏;132-139
一株降解生物胺乳酸菌用于葡萄酒苹果酸乳酸发酵的特性研究潘思弋;徐佳敏;张惠玲;杨伟明;田晓菊;140-148
基于神经网络和响应面法对比优化富硒绿豆芽蛋白提取工艺研究王露露;明佳佳;杨涛;徐晨凤;肖园园;张驰;邓伶俐;商龙臣;148-155
薏米白酸汤的工艺优化及其风味成分研究林莉;董玮;吴加怡;袁玮;严红光;石敏;杨涛;156-163
不同压榨方式对亚麻籽饼粕营养成分及结构的影响金丽娜;李琳;郭佩佩;范艳丽;傅婧;164-169
不同乳酸菌发酵对迟菜心副产物品质及风味的影响罗文珊;杜晓仪;徐玉娟;吴继军;余元善;李璐;170-177
基于高通量测序与分离鉴定方法解析奉节和巫山鲊广椒微生物多样性张振东;李学富;肖秋杨;詹捷;赵慧君;郭壮;王玉荣;178-185
乳酸菌发酵对空心面条品质的影响王文琪;王志强;沈海军;王爱红;黄玉军;186-192
不同分子质量虾源壳寡糖的抗菌抗氧化活性差异研究罗威;黄晓月;钟萍;陈斯琪;区家豪;房志家;邓旗;孙力军;王雅玲;193-197
万州尤力克柠檬果皮精油的提取工艺及其抗氧化、抑菌、抗肿瘤活性研究张潇雪;杜慧慧;胡武静;江鸿翎;肖国生;杨东林;198-205
添加非肉蛋白对肌原纤维蛋白性质及乳化特性的影响黄春阳;马晶晶;杨静;李超;徐为民;王道营;邹烨;罗章;206-212
金枪鱼复合蛋白体系乳化特性分析与工艺优化王晋;高飞;江燕;方巧飞;余海霞;张小军;213-219
CO2对猪肉中单增李斯特菌抑制模型的优选及建立张文敏;董庆利;刘阳泰;辛宝;钱文文;任晓梅;段亮亮;220-227
植物乳植杆菌CCFM1296及后生元对小鼠透明质酸和衰老的影响郑雪丽;毛丙永;唐鑫;赵建新;张秋香;崔树茂;228-234
分析与检测
常见肉制品动物源性的环介导等温扩增高分辨熔解鉴别检测方法代欣;张月绒;澹台玮;李艳妮;徐秦峰;235-240
基于顶空-气相色谱-离子迁移谱分析蒸制过程中草鱼肉挥发性成分的变化方心如;肖乃勇;郭全友;施文正;241-250
基于重组虾铁蛋白装载山奈酚的三种不同方法的比较分析李蝶;张斌;申淼淼;袁欣;侯原菲;李树红;李冉;张志清;李美良;251-258
基于超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱非靶向筛查分析烤牛肉在不同温度下的差异标记物李波;孙世琨;苏阿龙;禹洁;师希雄;259-266
超滤型高脂基质净化柱结合超高效液相色谱-三重四极杆液质联用法测定鱼肉中七种镇静剂王小乔;李坚;许晓辉;石晓峰;吴福祥;张生萍;邵长春;张虹艳;潘秀丽;李赟;267-274
多肽His-Trp-His（HWH）修饰电极检测Cd2+研究耿成钢;陈文涛;高蕙文;邹平;275-282+289
高效液相色谱法同时测定乳酸菌发酵液中L/D-乳酸方法的建立与验证陈文林;刘冲;于学健;张露;李婷;姚粟;283-289
成都平原两季收获的藜麦中氨基酸的组成及其营养评价张琦;高娅;潘鑫;骞帆;邬晓勇;290-301
超高效液相色谱-串联质谱-同位素标记-酸水解法同时测定婴配奶粉中胆碱和左旋肉碱詹胜群;葛城;刘金梅;丁玉珍;周荣杰;刘钢;张浩;周钧;302-311
综述与专题评论
羊肚菌物理、化学保鲜方法及作用机制研究进展龚频;王佳婷;龙辉;祁卓雅;王若彤;邓震方;郭玉曦;姚文博;陈雪峰;312-320
精油脂质体技术在食品工业中的应用研究进展包沅鑫;涂倩;黄茂微;孙榕泽;曾珍;刘韫滔;惠腾;李诚;321-328
合生元改善运动性免疫抑制的研究进展张璐芳;肖辉;赵丽;刘泽婷;刘晨喆;329-337
细胞培养肉发展的伦理问题与应对策略田刘凌;顾成博;338-346
环境基质对芽孢杆菌状态演变与热抗性影响的研究进展耿方琳;牛洪梅;贾凯;刘阳泰;王翔;董庆利;347-353
芋头多糖提取纯化、结构表征及生物活性研究进展李哲斌;354-360
桑椹花青素加工稳定性及其应用研究进展唐罗;陈晓霞;陈军;向戈;赵国华;叶发银;361-371
食源性副溶血性弧菌生物被膜调控机制的研究进展唐佳灵;郭星蓝;饶钧玥;杨茂杰;曹芸榕;韩国全;372-380
《食品与发酵工业》2023年总目录(卷终)381-404