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研究报告
植物乳杆菌对小鼠高强度运动后肌肉损伤的缓解作用及机制研究严中汉;石刘婷;赵建新;张灏;王刚;陈卫;1-7
酱香型白酒酿造过程中挥发性硫醇类化合物的含量分布向丹华;李沛祺;王佳宝;陈双;徐岩;8-14
代谢工程改造酿酒酵母高效合成游离脂肪酸朱满志;陈献忠;沈微;杨海泉;夏媛媛;15-22
荨麻多糖提取及其对HepG2细胞的降糖作用研究杨文娟;帅召瑞;龚频;姚文博;李楠;张嘉园;程世蕊;23-33
恶臭假单胞菌F1表达P450酶催化柠檬烯生物合成紫苏醇底心怡;刘春立;刘秀霞;杨艳坤;白仲虎;34-40
非酿酒酵母与酿酒酵母在米酒混菌发酵中的相互作用机制分析李柔;刘源;宋开阔;徐岩;王栋;41-47
柑橘纤维对面团特性及面包品质的影响黄梦凡;温纪平;展小彬;48-56
兰州百合鳞茎花青素合成相关MYB与bHLH转录因子的筛选分析范文广;李保豫;田辉;李欣;任海伟;曹莹莹;姜欣彤;柴佳靖;陈少青;57-66
五味子四种组分蛋白结构、理化性质和功能特性比较王海东;张红印;曹珺;李光哲;严铭铭;赵大庆;67-77
组蛋白激活晚期糖基化终末产物受体并引发炎症反应孙常津;杨岩;刘国玉;中西秀树;78-84
双歧杆菌基于菊粉促进普拉梭菌增殖的探究高文玉;肖越;王鸿超;朱金林;陆文伟;85-92
外源γ-氨基丁酸对龙眼果实采后品质的影响周桐;任心如;黄秋婷;陈瑜娴;王艳华;黎晓媚;李静;93-99
不同来源胰蛋白酶的基因挖掘、在Komagataella phaffii GS115的异源表达及其酶学性质分析何林曼;钮成拓;刘国正;郑飞云;刘春凤;王金晶;李崎;100-105
Expi293F表达重组鲎C因子用于荧光法内毒素检测柯文锋;李诗洁;郑梦林;白仲虎;杨艳坤;106-111
温度对豆瓣酱发酵过程理化指标、风味物质和微生物群落的影响李晓阳;汪溢恒;钮成拓;郑飞云;王金晶;刘春风;李崎;112-118
混菌发酵对油茶粕中茶皂素表面活性指标和抗氧化活性的影响韩帅鹏;曾万祥;伍丹惠;蓝秀权;华涛;程建华;周心慧;周辛;119-125
磷脂添加量对口腔释放型益生菌香口丸化口性及菌活稳定性的影响张奎;祝菁瑶;蔡继宝;马晓娟;刘伟;邹立强;谢有发;126-131
一株肉葡萄球菌的降镉特性与机制研究董华煜;王然然;仇梦真;李国旻;徐俊南;李军;樊明涛;魏新元;132-137+152
美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对蓝莓酒品质的影响汤楚琦;顾秋亚;周剑丽;黎帅近一;李炫辰;丁合霞;杨国华;余晓斌;138-144
交配前后雌雄桑蚕蛾营养价值评价林碧敏;钟杨生;潘子文;张莹;严会超;陈芳艳;145-152
小麦肽及其与大豆肽、豌豆肽复配肽的体外组合对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响程改平;李明亮;刘婧;徐淼;李可;闫九明;任玮;秦修远;153-158
1-甲基环丙烯结合生物保鲜剂对鲜切甘蓝保鲜效果的影响李金金;杨钧翔;赵楠;吴迪;贾晓昱;张鹏;李江阔;159-167
枸杞粉对白鲢鱼糜凝胶品质的影响郑赵敏;徐巧玲;郑洪梨;刘俊辰;施咏淇;姚春霞;肖春元;汪兰;168-176
Rhizopus stolonifer几丁质脱乙酰酶的异源表达及其与几丁质酶的协同作用研究张巧;李永成;177-183
红枣环磷腺苷的提取工艺优化及应用研究龚频;龙辉;王小娟;杨文娟;常相娜;陈福欣;184-190
采前喷施氯化钙和糖醇钙对‘蜂糖李’果实品质及贮藏性能的影响吴运星;董晓庆;李悦;陈红;191-196
干腌牛肉活性肽的分离与抗氧化性能研究张迎阳;陈文涛;邹平;徐莹;197-205
小麦配粉对生鲜面品质的影响温娅晴;张剑;张琨;王罡;赵阳;安艳霞;李梦琴;张伟峰;任秀娟;贾花婷;206-212
川麦冬多糖的结构特征及对过度运动小鼠肝损伤的改善作用任东根;龚婷;王丽娟;关涛;213-223
宫保鸡丁菜肴的呈味特性研究赵金梅;周兴桃;李娜;林盛超;刘平;224-231
灰葡萄孢霉菌产脱落酸发酵工艺优化张俊;左建英;景飞江;陈钢;232-238
不同品种抹茶营养物质和抗氧化活性的测定及主成分分析邬刚;马云龙;徐铭辰;239-246
基于膜分离-树脂吸附的黄酒降酸工艺及风味评价陈晨;谢海腾;赖敏辉;金青青;周建弟;钱斌;蒋予箭;247-253
基于土壤宏基因组的聚磷酸激酶的筛选与鉴定章素平;高森浩;李王馨月;张锦豪;杨诗韵;尤忠毓;254-261
嗜酸乳杆菌与枯草芽孢杆菌协同发酵玉米淀粉糖渣李少雷;陈旭升;张宏建;王靓;张建华;262-267
不同改良剂对冷冻面团及面条品质的影响杜险峰;周舟;曹蒙;王雪菲;王宝刚;268-274
分析与检测
感官和化学分析技术结合解析不同茬次清香型白酒风味特征吴兰;韩英;甄攀;史斌斌;王佳宝;陈双;徐岩;275-286
液相色谱-稳定同位素比值质谱法测定针叶樱桃粉中抗坏血酸的碳稳定同位素比值王道兵;冯迪;曹翠峰;钟其顶;翟鹏贵;武竹英;岳红卫;童玲;张燚;洪玉玲;张红霞;徐胜;张洛琪;283-287+295
基于超高效液相色谱三重四极杆质谱法同时检测佛手中香豆素类化合物含量周胡怿;赵希娟;焦必宁;288-295
鲜食、酿酒、观赏类葡萄果实挥发性风味物质解析吕茜;孙晓涵;汪佳琪;冯延涛;张继丰;马雯;296-305
超声波辅助酶提取结合高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定富硒蔬菜中硒形态李倩;刘兴勇;陈兴连;罗兰;尹本林;李新宇;杜丽娟;王云美;306-311
刺梨不同提取物的非靶向代谢组学比较与分析刘含;郭银萍;穆兴燕;刘晓燕;岑顺友;312-320
综述与专题评论
LED光质影响微藻生长和代谢产物积累的研究进展孙建瑞;姚琳琳;李菁岚;尤芳芳;原江锋;王大红;321-328
代谢工程产2′-岩藻糖基乳糖的研究涂班策;黄广文;黄明珠;刘斌;陈雪岚;329-334
等容冷冻技术在食品保存中的研究进展魏启航;张虹虹;刘书成;夏秋瑜;刘阳;吉宏武;孙钦秀;335-342
异黄酮生物合成通路及关键酶研究进展赵艳妹;刘林娅;鲁明秋;何斌;龙彩凤;龚小见;黄亚成;343-353
鳄梨油的提取、营养组成及生物学功能研究进展雷昌贵;孟宇竹;陈锦屏;张晓东;蔡花真;351-359
果蔬花色苷的理化特性、提取技术及功能活性研究进展张淑淑;吕想;刘伟;张菊华;360-371
食源性黄酮通过肠道菌群调节Ⅱ型糖尿病的作用机制研究进展曹维;金杜欣;刘瑞;吴满刚;葛庆丰;于海;372-378
柑橘果皮重要成分及其应用研究进展刘雪峰;杨梅;向苹苇;马晓丽;胡德玉;杨茂盛;袁项成;379-388
《食品与发酵工业》半月刊389