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研究报告
灭活卷曲乳杆菌CCFM1118缓解幽门螺杆菌感染的作用评价陈峰;李敏玉;刘玲;于雷雷;耿芊;田丰伟;翟齐啸;1-8
一种功能性奶粉对生长期大鼠骨健康的影响于梦淇;黄淑贞;刘雨菲;曹莉;刘艳;张立实;冯昊天;陈锦瑶;9-16
食用酵母提取物通过上调Nrf-2改善皮肤衰老模型小鼠抗氧化水平付少委;秦修远;张卓然;李明亮;冯志远;栾金玲;任玮;程倩;17-22
酶解鲍鱼肽特性及其抗氧化与调节免疫的研究江新辉;江敏;谢永灿;张国强;蓝登杭;刘海霞;温海兰;江铭福;23-28
亮菌多糖体外模拟消化-酵解特性及其益生作用探究张煜琛;杜敏如;赵洪玥;杨舒郁;连玲丹;王杰;29-35
转录组学分析空气对泡菜“生花”酵母菌的影响机制罗思洋;练银银;杨宇航;谭兆涛;潘玉龙;索化夷;宋佳佳;张玉;36-42
玉米酒精的浓醪同步糖化发酵工艺研究王祥余;李金龙;范文榜;阮明君;李丽;宗绪岩;李阳源;43-49
Fe2+螯合剂对羟脯氨酸发酵的影响龚雨;李长庚;李旭;徐庆阳;50-55
响应曲面法优化赤藓糖醇结晶工艺郭元亨;皮冬伟;陶进;曹敏;武丽达;张媛;王小艳;56-63
响应面法优化松针板栗黑米酒的发酵工艺尤洁;宋飞飞;吴伟斌;64-70
基于干酪乳杆菌ZLC01的山羊奶发酵乳及其特征性代谢物研究王道滇;肖梦林;魏光强;黄艾祥;和万忠;施娅楠;71-80
三种单萜对皿式培养樟芝三萜合成的影响李心阳;罗志珊;耿燕;任怡琳;许泓瑜;史劲松;陆震鸣;许正宏;78-83
杏鲍菇菌糠循环利用安全性研究陈芙蓉;韩宇;尹娇;王小艳;王小蓉;邓毅书;84-91
重组荔枝类甜蛋白的高效表达、纯化及活性鉴定曹琳彩;文舜华;王凯;刘旭炜;胡卓炎;赵雷;沈兴;92-98
以柠檬果胶凝胶为基质的脂肪替代物的制备及其对黄油流变性的影响何雨婕;张巧;李贤;雷激;99-105
AB-8树脂联用C18柱分离牡丹籽粕中新橙皮苷及生物活性研究邹平;陈文涛;胡建刚;徐莹;张迎阳;孙承骏;夏炜芳;高蕙文;106-116
益生菌饼干的3D打印制备及研究唐锦辉;谢娟娟;杨坤;朱慧彦;步梦源;贾东洋;刘耀文;117-124
改性柑橘皮吸附剂的制备及其对嘌呤脱除效果的研究刘婷婷;赵紫悦;尚永彪;125-131
不同硫酸浓度水解制备纤维素纳米晶及其稳定Pickering乳液研究王雨西;高焕秋;代笛菲;胡菽翰;罗钰湲;黄越;张宇昊;余永;戴宏杰;132-138
树莓多糖组分RPP-5的结构特征与免疫活性研究尹星星;杨永晶;陆杰;王学红;晁沐;139-147
枳椇子多糖的酸提取工艺优化及其理化性质与抗氧化活性研究刘春阳;白金波;杨尚青;史进阳;秦亚敏;吴德玲;解松子;148-156
红米米糠非淀粉多糖的提取纯化与结构表征李雪超;赵建伟;周星;金征宇;157-163
不同提取方式对山楂果渣可溶性膳食纤维结构及功能特性的影响祖齐欣;王勇;刘素稳;徐永平;李淑英;王淑玉;常学东;164-173
豆腐柴果胶多糖理化指标及乳化性质吴韧;刘爽;马宽;黄凯;邱顺丽;罗黄洋;贺灵芝;唐华丽;174-181
膜分离法提高麦芽四糖糖浆纯度的研究李佳明;张宏建;王靓;陈旭升;张建华;182-187+195
超声辅助双相浸提制备香椿风味油工艺优化及其贮藏品质研究蒋鹏飞;赵甜甜;赵丽丽;史冠莹;张乐;王赵改;188-195
西式干腌火腿中蛋白降解与粗肽抑菌能力相关性分析初步研究张云瀚;张欣;李明明;曹建新;王守伟;196-202
干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究与鉴定杨天志;张迎阳;邹平;董亚云;李锦;高蕙文;耿成钢;203-209
不同方法提取红鳍笛鲷鱼鳞胶原蛋白的结构和理化特性研究黄家宝;邓旗;薛梦凡;任雪婷;吴雨盈;孙力军;房志家;温婉宁;210-218
即食烤制鱿鱼工艺优化及风味分析吴俊杰;魏帮鸿;郭全友;宋晓燕;张晓慧;朱琳;郑尧;杨絮;蒋中权;219-226
薄膜包装结合1-MCP对大同鲜黄花采后生理及品质影响宋燕南;王亚希;白宇皓;杨志国;赵迎丽;狄建兵;王亮;227-237
壬醛与香芹酚复合抑菌微胶囊的制备及其对蓝莓的保鲜作用戴瑶;陈玥琰;张翔;王莉;李梅青;高学玲;张海伟;238-247
6-苄基氨基嘌呤结合柠檬酸复合处理对水晶葡萄采后品质的影响刘仁婵;吉宁;王瑞;马超;张妮;陈云;246-254
余甘子果实不同发育阶段品质比较宋志姣;梁凤鸣;章金龙;黄佳聪;李晓娇;255-261
微波冻干预制面条干燥特性及品质特征研究苗峻伟;段续;任广跃;刘文超;李琳琳;曹伟伟;262-267
分析与检测
基于感官和化学分析技术解析不同产区酱酒风味特征刘家欢;孙细珍;熊亚青;宁珍珍;倪兴婷;江莎;解倩倩;268-283
五种产香酵母对发酵耙豌豆挥发性风味物质的影响杨镰;邓静;朱建仓;王天杨;吴宝珠;易宇文;乔明锋;钟世荣;吴华昌;276-284
虎奶菌菌核及其发酵菌丝体中的成分比较郭斌;秦新政;王慊;樊永红;283-289
冷藏和冻藏方式对刺梨果品质和风味的影响 增强出版王令;左云洋;李久长;魏茂洋;胡萍;290-301
综述与专题评论
酒精代谢的损伤防护和动物模型研究进展冯杨梦晓;德央;任青兮;周志磊;姬中伟;罗桑江才;松桂花;毛健;298-306
基于肠道菌群调节的膳食纤维影响抑郁的研究白丽;程晓宇;许嘉乾;余婕;尹季忠;黄涛;崔晟轩;刘辉;解瑞宁;乔艺;307-313+329
发酵对蛋白质组成、结构与功能特性及风味影响的研究进展王晓雯;王灵娟;王哲;秦晓娟;张新笑;徐为民;王道营;邹烨;314-320
乳铁蛋白的重组表达系统及法规管理现状概述吴晓文;张长太;李佳佳;凡孝菊;周景文;321-329
补充植物蛋白对运动能力的影响谭秋实;陈玥;邵晶;安楠;王启荣;330-339
果蔬基原料作为儿童饮食的3D打印研究进展林敏;袁佳璐;周佳;程玉娇;焦必宁;马亚琴;340-347
姜黄素天然高分子智能活性包装膜研究进展黄星海;韦建华;钟海艺;348-355
食用豆类在面包预拌粉中的应用研究进展侯湘婷;樊铭聪;钱海峰;李言;王立;356-363
阿拉伯木聚糖对面团及面制品品质影响的研究进展耿梦园;罗登林;白周亚;黄继红;冯军伟;李佩艳;岳崇慧;王立博;364-369
改性甘薯淀粉及其在食品工业中的应用研究进展李雪;许晶冰;杨世雄;张玲;高飞虎;370-380
高质量发展视域下我国预制菜产业瓶颈制约与路径选择张磊;周斐;周灿芳;381-388