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研究报告
高产莫能菌素肉桂地链霉菌的透明颤菌vgb基因异源表达李欣颖;张善飞;刘旻炜;黄子瑄;孙付保;1-9
壳三糖对帕金森病小鼠氧化应激的影响王斌;闫华;姜启兴;许艳顺;刘晓丽;杨方;夏文水;10-16
两种不同固定化方法对木聚糖酶Xyn11A酶学性质的影响及在低聚木糖制备中的应用李婵娟;汪松波;吴高兵;17-23
MEL-A-ZnONPs的制备、表征及抗菌活性研究乔杉;牛永武;王雨辰;牛奔;赵仁勇;24-31
冻融改性纳米SiO2-POHS复合膜对牛肉冷藏保鲜效果的影响孙保龙;赵喜亚;于鸿伟;张玉斌;32-39
添加江蓠对酱油制曲及成曲品质的影响王丽娜;汪卓;高原;林淑琼;张杰良;李瑞;陈建平;宋兵兵;钟赛意;40-47
富硒啤酒酵母的选育及有机硒含量的测定汪锡武;冯婉婷;方旭娟;程子杨;钱森和;王洲;徐康;张杰;赵文豪;张圣伟;48-54
作为姜黄素递送载体的黄原胶-β乳球蛋白纤维复合凝胶的制备高超;杨楠;55-61
银耳多糖对麦醇溶蛋白纳米体系的影响及复合物的特性研究李娜;黄霁雯;雷敏;张朝燕;62-68
不同干燥方式对无花果干燥特性及品质的影响金鑫;段续;任广跃;陈俊亮;李琳琳;曹伟伟;刘文超;69-75
200 m3透明质酸生物反应器的流场模拟于婷婷;韩鸿宇;刘元涛;冯世红;张永刚;董学前;76-80
不同波美度淀粉浆对凉皮品质、水分状态及老化特性的影响程增辉;张波波;郑帅帅;张梦杰;艾志录;杨勇;81-87
表面活化附着纳米银的聚醚砜抗菌膜的制备以及其在罗非鱼保鲜中的应用谭树良;赵奕辉;黄惠华;董浩;何其;吴炜亮;88-95
猪肺血管紧张素转化酶提取纯化及还原型谷胱甘肽对其活性抑制作用研究徐永芳;周倩;王雷;廖丹葵;96-102
高效虾壳脱蛋白菌株的筛选、产酶条件优化及酶学性质研究宋超东;殷豆豆;谢晨杰;尹凯波;韦玉玲;李林利;黄宏智;张红岩;申乃坤;姜明国;103-111
不同类型多糖对羊皮明胶凝胶性质及结构的影响王敏;赵以宁;余群力;韩玲;罗进;贾培;程强;112-118+126
桑黄游离酚提取物体外降尿酸活性研究赵克芳;肖阳;邢东旭;黎尔纳;杨琼;邹宇晓;庞道睿;廖森泰;119-126
微酸性电解水处理对兔肉冷藏期间品质及微生物菌群的影响左红;吴周林;张佳敏;何薇;张弛;杨思艺;王卫;127-133
芦荟大黄素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理潘若瑶;任国艳;马富利;彭琪越;杜鹂莹;134-141
褪黑素及2,4-表油菜素内酯复合处理对阳光玫瑰葡萄贮藏品质的影响张家铭;石浩;苏慧;钱鑫;赵野;马妍;周文化;141-148
基于体外实验和网络药理学探讨紫苏粕多肽抗氧化应激的作用机制张红玉;李会珍;张志军;赵亚娜;侯天宇;李河;陈林;149-159
黑苦荞淀粉与普通荞麦淀粉理化和结构性质的比较分析郑发英;曾姗姗;刘思曼;赵梓娴;许青莲;邢亚阁;陈剑雄;张萍;160-168
绿豆糜/亲水胶体复合物流变学性质及在三维打印吞咽障碍食品中的应用研究马丽苹;王钰;李莹;冯进;169-179
贺兰山东麓红葡萄酒颜色差异分析黄小晶;李阿波;沈甜;许泽华;牛锐敏;陈卫平;180-186
肉豆蔻精油/羟丙基-β-环糊精包合物对冷鲜猪肉的保鲜效果席小辉;胡瑜文;张升阳;宋欠欠;黄轩宇;金懿志;刘爱冰;李诚;胡滨;187-196
白水地区清香型大曲理化指标及真菌多样性分析陈佩;翟彩宁;刘莹;李军莉;党辉;197-204
不同乳酸菌发酵燕麦浆的营养特性和风味品质分析刘瑞山;罗悦;李雅楠;张晓娟;许正宏;205-212
感官定量描述结合化学分析技术解析浓香型白酒窖泥臭味物质基础倪兴婷;孙细珍;江莎;熊亚青;刘家欢;宁珍珍;杜佳炜;胡杨;213-224
微冻和冰藏期间大菱鲆鲜度及组织结构的变化规律庄文静;包建强;郑稳;李雪艳;成谦益;宫萱;黄可承;220-229
微波辅助低液固比水剂法提取青梅核仁油毛棋;覃小丽;胡晓;刘雄;钟金锋;230-236
黑曲霉酸性脂肪酶Tgl的酶学性质及其酯化能力研究李文瑶;陈非凡;郑佳;刘怡宁;杜丽平;卢彦坪;马立娟;237-243
‘赤霞珠’葡萄果实成熟度对葡萄酒香气物质及感官特征的影响李飞飞;王舒伟;董荣;乔丹;石淼;高琛瑜;刘明臣;张珍珍;244-255
β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片的制备及对猪肉新鲜度的指示效果袁帅;董同力嘎;王样洋;云雪艳;252-258
甘草提取物对Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用机理张舒涵;梁海运;孙佳慧;周瑾;宋丽雅;259-265
岩藻多糖对溃疡性结肠炎小鼠肠道菌群的影响万雨;徐张扬;闵天骄;何颖;吴文惠;蒋蓓尔;266-272
分析与检测
基于图像分析技术的全脂奶粉品质软测量模型构建丁浩晗;谢祯奇;田嘉伟;辛星;王震宇;273-281
基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用、气相色谱-离子迁移与电子鼻分析NaCl添加量对产香酵母YC14挥发性风味物质的影响熊怡玲;吴宝珠;王天杨;杨镰;易宇文;吴华昌;邓静;282-289
三种描述符对食源性血管紧张素转化酶抑制二肽定量构效关系研究郭星晨;李华鑫;张钰璇;马金璞;杨具田;李贞子;高丹丹;290-301
基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征陈鹏羽;张德权;李少博;王卫;徐乐;张佳敏;张锐;陈丽;298-305
超高效液相色谱-串联高分辨质谱法测定白酒接触材料中双酚A、双酚F和双酚S的迁移量朱霞建;蒋力力;尚煜豪;田栋伟;程平言;胡建锋;汪地强;306-311
基于通过式固相萃取净化的高效液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中五种核苷酸的含量黄坤;张菊;王会霞;312-317
综述与专题评论
肌酸类运动营养补充剂的研究进展廖惠;朱松;赵砚婷;李菲;李翔;李玥;318-326
中国黄酒和白酒中生物胺的研究进展李书婷;尹礼国;吴正云;张文学;五味胜也;327-334
物理场耦合水酶法同步释放植物油和蛋白的研究进展包放;孙晓洋;陈复生;张丽芬;杨陈旭;郭晓恬;335-341
百香果中挥发性风味物质的研究进展庞纪伟;廖玲燕;刘云芬;何妹英;梁园丽;殷菲胧;蔡文;帅良;342-352
食源性乙二醛毒性和抑制研究进展余帆;易弛;王文悦;樊鑫;朱晓青;肖俊峰;周梦舟;穆杨;353-361+370
非酿酒酵母在多元化啤酒酿造应用中的研究进展王笑语;陈晶瑜;马长伟;362-370
蛋白质组学在果蔬保鲜中的研究现状林子沁;梁富浩;杨梦娇;郑恩岚;李娇;吕芳娥;姜瑜倩;李喜宏;371-380
果蔬发酵黑化褐变机制及晚期糖基化产物调控研究进展车曦;高琳;张仁堂;张东旭;卜令伟;381-387
发酵食品的滋味特性及其形成机制研究进展覃芳丽;邹宇晓;王思远;黎尔纳;穆利霞;李庆荣;刘军;388-396
《食品与发酵工业》半月刊397