目录
保鲜研究
两种不同保鲜剂处理对羊肉储藏品质的影响卢晓辉;张娜;文雪娇;王世通;赵龙;董成虎;项文诚;1-8
高效复合保鲜剂对桃果实贮藏效果的影响唐洪杰;9-14
高压静电场处理对草莓保鲜品质的影响霍英娇;姜晓晨;董士远;张士秋;15-21
信息窗
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)2
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
加工研究
降低低糖枣糕水分活度模型的建立与应用叶峥;杨春;张江宁;22-26
谷物发酵制备富硒蛹虫草营养米糊的工艺配方研究胡婷;汪舟扬;辛语;秦蒙蒙;岳雅玲;李从虎;27-34
纯花生植物基酸奶的制备工艺配方研究赵泰霞;徐新丽;马春华;35-40
一种新型富硒面包的研制及顾客满意度调查田家林;张宏康;41-46
新疆赛买提杏干发酵杏酒工艺优化廉苇佳;韩琛;郭红梅;阿依加马丽·加帕尔;陈雅;梁雎;47-54
检测分析
不同茶树花茶内含物质分析刘敏;55-60
不同鲜食、野生葡萄皮多酚类物质抗氧化活性比较李健;杨昌鹏;李泰球;杨苛;61-66
专题论述
多糖基天然可食性膜在食品保鲜中的应用刘贵阁;钟耀广;陈冰洁;王晓;张怡;乔勇进;67-74
鲜食枣采后生理及保鲜技术研究现状高鹏;张润光;张有林;75-80