目录
保鲜研究
不同浓度臭氧熏蒸处理对树莓贮藏保鲜效果的影响董成虎;彭旭阳;刘光昭;黄秀芬;彭继远;董凤祥;窦泓喆;纪海鹏;1-6
ε-聚赖氨酸对金瓜贮藏期间质构品质及保鲜效果的研究刘晨霞;孔凡俊;柳洪入;王春芳;乔勇进;刘俊峰;7-14+20
冰箱贮藏猪里脊肉微生物变化规律研究胡海梅;江峰;陈开松;彭贞贞;贾雯;傅达奇;15-20
三种涂膜材料对番荔枝采后生理和贮藏品质的影响林晓玲;黄永平;黄乙生;聂莹;21-28
信息窗
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
行业资讯
全方位夯实粮食安全根基28
《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》公布75
加工研究
基于响应面法优化金桔红枣复合饮料配方王立霞;陈奇;张鑫烨;任彩霞;吴丹;李王莉;29-34
不同咖啡鲜果初加工方法对产品品质的影响毕晓菲;张晓芳;付兴飞;李亚麒;李亚男;杨旸;胡发广;35-39
非酿酒酵母对苦荞小曲酒品质的影响宋泽丽;曹新志;周安琪;王静;张楷正;40-46+53
发芽对糙米粉性质及糙米鲜湿米线品质的影响张吴昊;费扬;霍艳荣;李永新;陈刚;杨虎清;47-53
紫苏陈皮酥性饼干的研制丁梁斌;54-60
乌龙茶饮料的综合量化评价与抗氧化活性分析刘健勇;董雪阳;林小秋;龚雪梅;61-69
科普沙龙
素食可有效降低胆固醇、血糖和体重60
专题论述
大蒜采后解除休眠的基础和技术方法的研究进展梁紫忆;杨凯丽;陈虔;尚云涛;范宝莉;张娜;70-75
软枣猕猴桃的开发利用研究进展唐艺宁;田密霞;李奕莹;李靓怡;德雪婷;张一;76-80