目录
保鲜研究
低温结合ClO2处理对蜂糖李果实采后贮藏品质的影响李林竹;邓雪薇;林长松;陶光灿;1-6+14
不同贮藏温度对黄秋葵采后品质及木质化的影响陈廷慧;曾加庆;罗炜华;王娅玲;龚霄;魏长宾;7-14
苯甲酸钠处理对香石竹切花保鲜效果的影响陶佳宝;彭青青;丰锋;赵俊;李国鹏;15-21
信息窗
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)81
加工研究
基于Workbench杏壳力学特性分析杨忠强;祝兆帅;杨豫新;崔宽波;杨莉玲;22-27
响应面法优化红茶燕麦曲奇制备工艺季姗姗;郭旭;梁月;战瀛汐;常南;28-36
KCl部分替代NaCl协同强化高温对干腌羊火腿品质的影响洪文龙;吕周;戴照琪;章建浩;罗辑;37-49
膳食纤维柿果果冻的研制杨苗苗;吴丹;莫金凤;段彦丽;孙能培;吴方园;50-55
黑豆中花青素对大豆分离蛋白加工特性的影响温文君;李丽美;李占蓉;李鑫鹏;56-61
补白
互登征订启事49+55
行业资讯
“抗性淀粉”食物，可减轻脂肪肝61
专题论述
叶黄素生物活性和环境因素对其稳定性影响研究进展于良晓;郭远;翟晓娜;裴海生;李媛媛;62-70
不同水分活度食品的货架期预测方法黄信娥;钟添宇;程婕;王卓;汪建明;71-80
科普沙龙
品质上乘的主要鲜食枣品种80