目录
保鲜研究
NCA处理对鲜切苹果贮藏品质的影响杨尚山;杨悦;尚鹏鹏;朱树华;张丽丽;1-7+14
苯乳酸处理对香蕉果实后熟品质的影响高羽莎;李奕星;李芬芳;袁德保;陈娇;8-14
信息窗
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
加工研究
马铃薯苏打饼干的制作工艺研究岳乐乐;张涛;周琼;15-22
小春花木犀草素提取工艺优化及其抗氧化活性研究何若男;陈欢;易超;林启凰;张豫杰;吴婷;陈仲巍;23-30
植物胶体与植物蛋白复配对午餐肉品质特性的影响王欢;高洁;施丽芬;朱鉴;申挥;陈韬;31-37
高蛋白银鱼肉松的加工工艺研究李白存;叶佳萌;向添;华雨欣;任彩霞;王静;38-43+49
检测分析
高效液相色谱法测定菜用大豆鲜籽粒VC含量钟文娟;石盛佳;陈四维;戢沛城;龚一耘;牟方生;44-49
科普沙龙
关爱健康 从科学饮水开始49
信息与物流
考虑鲜度竞争的农产品双渠道供应链货源配置研究陈军;蔡振华;曹群辉;50-55+79
营养与健康
短乳杆菌SLB1000对Ⅱ型糖尿病大鼠的控糖作用杜静婷;蔺楠;施俊凤;56-61
专题论述
青椒果实采后病害及控制技术研究进展王煊;郑淑芳;王清;郝光飞;袁树枝;62-69
基于产业化的热带水果贮藏保鲜技术特征、效果及应用前景钟曼茜;刘伟;翟舒嘉;睢国祥;蔡素艳;从心黎;70-79
现代水果干制工艺技术研究进展陈子民;莫江婷;陈广生;郭小璇;朱贤文;80-90+96
桑叶粉及桑叶提取物的功效和应用现状许金伟;周晓红;冯文婕;王梦涵;91-96