目录
基础研究
基于高通量测序的黄羽肉鸡屠宰过程中菌群多样性分析肖亚培;王在天;孙芝兰;刘芳;王道营;1-9
食盐添加量对酸鱼发酵过程中理化特性和安全性的影响闫子康;周杨凯鸣;林颖;邝金艳;李宗军;10-17
加工工艺
假酸浆多糖对牛肉丸加工品质的影响谢宇欣;徐乾达;陈南;马秋越;高颖;曾维才;18-23
分析检测
牛肉中苯甲酸含量分析王娟强;孔维恒;王明立;任南;赵奕昕;王真;郭超;李莹莹;郭文萍;赵文涛;24-29
基于HS-SPME-GC×GC-TOFMS技术分析传统干腌腊肉加工过程中的挥发性有机物董亚云;张迎阳;杨天志;高蕙文;袁荷芳;30-38
包装贮运
气调转换包装黑切牛肉不同温度贮藏与展示期间的微生物气味分析荣鸽;刘智宇;杨君;张一敏;毛衍伟;梁荣蓉;杨啸吟;39-48
冷冻方式对小龙虾蛋白性质和结构的影响卢曜昆;李强;朱雅情;王弘毅;林琳;陆剑锋;49-55
真空贴体和高氧气调包装对冷鲜猪肉贮藏期品质和微生物的影响李香远;费智国;杨硕;王钰;张琳;吴家强;丁志勇;于江;任素芳;毛衍伟;56-63
不同冻结方式对猪肉炖煮品质的影响赵建生;程宇轩;马旭阳;田文广;王昱;栗俊广;64-69
专题论述
畜禽血液外泌体功能及其资源开发研究进展徐荣鹭;麦籍文;石雨薇;曹锦轩;张婵;杨鑫垚;王雪儿;吴世翔;王颖;70-77