目录
节粮减损专栏
中国南方稻谷主产区黑曲霉菌群的流行特征及产毒能力研究张婷;徐圆程;王光宇;汪海峰;印晓玉;邱伟芬;1-8
介质阻挡等离子体降解阿月浑子坚果仁中AFB1的效果研究苏迎利;马挺军;9-14
平房仓中稻谷密度的时空分布值及堆高沉降特性研究程绪铎;陈雪;唐福元;邵小龙;15-21
稻谷研究
可溶性大豆多糖对鲜湿米粉表面黏性的影响王博文;胡蝶;袁洁瑶;刘艳兰;吴苏喜;易翠平;22-27
小麦研究
馒头加工过程中发酵及蒸制对小麦淀粉结构特性的影响徐晓琴;张盛贵;尤莺鸽;陈金凤;28-34
基于斑马鱼模型评价发酵对麦麸多糖抗氧化活性的影响陈秋燕;王瑞芳;王园;安晓萍;杨艳平;宋敏;齐景伟;35-43
大豆研究
膨化大豆发酵制品拮抗高血脂功效研究苏靖元;刘晓兰;丛珊滋;李冠龙;44-50
杂粮研究
不同加工方式对藜麦挥发性风味物质的影响张文刚;兰永丽;党斌;51-58
高温蒸煮-复合酶法制备绿豆皮可溶性膳食纤维及体外降血糖作用研究张向辉;罗磊;段雪莹;李瀚姝;赵一帆;杨浩昆;马潇;59-66
高温-复合酶法改性小米糠膳食纤维工艺优化及结构与功能分析丁彩云;糟帆;马玉婷;刘军;刘敦华;傅婧;67-75
高粱籽粒中9种黄酮类化合物的积累特性分析殷丛培;吴盟;王志博;高玉坤;任根增;杨溥原;崔江慧;常金华;76-83
超微粉碎对马铃薯渣理化性质和微观结构的影响牛潇潇;王杰;王宁;梁亮;韩育梅;杨杨;84-91
微生物发酵对杂粮代餐粉品质特性及抗氧化活性的影响陈悦;陈岚;高路;92-99
萌发对小粒黑豆活性组分及抗氧化能力的影响研究刘宏瑀;宋艳丽;王可心;高玉萌;高小丽;100-105
有色糯性糜子理化与体外消化特性研究李梦卿;赵宁;姬小惠;梁鸡保;李瑞;张瑞;杜双奎;106-112
淀粉研究
淀粉微球气凝胶的制备及吸附性能与形态研究谢静;黄靓澳;曹雅琪;刘睿;鲁群;丁士勇;113-119
不同三偏磷酸钠添加量油莎豆交联抗性淀粉性质研究司美双;包尕红;刘宁;吴修利;120-125+134
蛋白研究
新型麦胚活性肽对脂多糖诱导RAW264.7细胞的抗炎作用陈元蓉;张宸;杨高红;沈新春;宋海昭;熊玲;王銮凤;汪芳;126-134
玉米糖肽的营养特性研究王晓杰;曲悦;刘晓兰;135-141
糖基化-酰化菜籽蛋白抗菌水凝胶的制备与表征王志高;陶璇;张倩玉;何荣;鞠兴荣;142-149
油脂研究
奇亚籽油储藏稳定性研究及货架期预测马芸;杨成;嘉寇特;沈晓芳;150-155
市售典型含油脂食品TBBQ含量分布研究吕晓兰;余宁翔;叶沁;吴泽仪;孟祥河;156-161
强冬性甘蓝型油菜种质资源的主要品质性状研究张亚宏;范提平;武军艳;雷建明;张岩;张建学;王芙蓉;张桂荣;付雅丽;162-168
东魁杨梅种仁油提取工艺及抗氧化活性研究陈俊宇;孔伟华;黄怡;吴成茹;崔琦;刘巨钊;169-174
50个普通油茶果实性状综合评价杨雨晨;陈娟娟;姚小华;舒常庆;黄梅;杨兵兵;刘林秀;杨超臣;175-182
贵州威宁短柱油茶与册亨红球油茶籽油品质分析龙莉;高超;杨露;廖德胜;韦红莉;仇杰;周运超;183-191
微波烘烤与传统蒸炒工艺对黑花生油品质和风味的影响郑斌;张曼曼;张珂萌;项芷钰;彭冰冰;魏君玲;李永峰;仲梦涵;袁建;邢常瑞;192-197
饲料研究
酶制剂+益生菌与植物提取物协同对肉鸡生产性能、免疫能力及抗氧化能力的影响刘沛尧;张绍波;李京都;张李文;高思;陈慧君;熊鹏;齐智利;198-202
加工工艺研究
椰毒假单胞菌酵米面亚种及毒素的污染调查与湿米粉生产风险控制朱文娟;黄永德;黄秀丽;赵智锋;陈文财;游泽文;张丰芸;陈榕德;林铁豪;陈嘉聪;203-211
加酶挤压膨化对小米膳食纤维的影响岐婉;张轶轲;李涌泉;陈树俊;张丽珍;212-218
标准与检测方法
大米中硒及其潜在伴生元素的含量测定与风险评估姚丽萍;朱松;219-226
基于GC-IMS分析不同加工方式对糙米挥发性风味物质的影响陈翠莹;昝学梅;杨柳;刘明;刘艳香;田晓红;姜平;刘翼翔;227-235
GC-MS和GC-IMS分析食用油对熟炕马铃薯挥发性成分的影响夏兰欣;周贵华;王广;王海波;宋波涛;吴承金;程超;236-245
在线凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱法测定食用植物油中11种有机磷阻燃剂倪海平;刘祥萍;李登昆;张云;246-250
基于挥发性成分定量预测风味茶油掺浸出茶油的偏最小二乘回归模型的建立孙婷婷;陈志清;钟瑾璟;刘剑波;任佳丽;钟海雁;周波;251-258
综述
稻谷重金属检测和去除方法的研究进展刘淼淼;孙倩倩;张波;郭波莉;周国燕;259-268
米饭饮食与血糖控制娄鑫玲;范志红;269-276
白芸豆功能成分、生物活性及其产品开发研究进展郑虹君;朱叙丞;李耀基;周雪莹;刘金阳;汤尧;王玉林;杨新泉;张惠君;申迎宾;黎海梅;277-285
外源添加物对淀粉理化性质和消化特性影响的研究进展谭沙;朱仁威;刘庆庆;郑莎莎;286-292
不同种类的面条对餐后血糖反应的影响韩悦;范志红;293-301
机器视觉技术在大米品质检测中的研究进展张晋宁;金毅;尹君;302-310
酸枣仁油研究应用进展赵凯;王一飞;李新;赵子楠;311-320
2022年《中国粮油学报》投稿须知2
欢迎订阅2023年《中国粮油学报》3
《中国粮油学报》总目次321-332