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特别报道
以科技之力擎起食品产业未来——中国食品科学技术学会第二十届年会在长沙召开1-3
基础研究
鲢鱼和青鱼内源性转谷氨酰胺酶纯化及酶学性质比较易林;安玥琦;刘茹;胡杨;熊善柏;4-12
母乳源长双歧杆菌的筛选鉴定及耐氧驯化张凤;侯心悦;郭丽琼;刘春花;林俊芳;13-18+26
炖煮温度对干燕窝质构和风味的影响商可心;邱爽;张蓝;成向荣;王东亮;19-26
风味发酵液发酵面团挥发性风味物质及特征分析张艳梅;朱玉昌;杨丹丹;潘旭芳;柏汇;周大寨;27-34
解冻方式对猪肉品质、理化性质与微观结构的影响王丽;陈伟;王远亮;李宗军;夏迪;35-41
旋转闪蒸干燥南极磷虾的干燥特性和动力学模型谈佳玉;欧阳杰;马田田;沈建;42-48
信息窗_征稿启事
欢迎订阅《粮食与食品工业》34
欢迎订阅2024年《粮食与油脂》杂志48
欢迎订阅2024年《保鲜与加工》55
欢迎订阅2024年《粮油科学与工程》86
安全与检测
山药粉中甲萘威残留分析基体标准物质研制霍思宇;耿旭浩;余丽波;陈冬东;彭涛;49-55
液态乳中8种阴离子残留量的同时检测吴滋灵;姚晓庆;沈应涛;黄嘉乐;何敏恒;56-61+68
直接进样气相色谱法测定白酒中17种醛类物质罗玥;钟慈平;黄萍;陈燕梅;唐静;余晓琴;62-68
SPE-GC-FID法测定婴幼儿配方奶粉中饱和烃类矿物油唐万里;冯燕英;向俊;秦海蛟;胡伶俐;69-74
分散固相萃取—超高效液相色谱—四极杆/飞行时间质谱法测定禽肉中松香酸类物质林晓君;严婉盈;何敏恒;黄嘉乐;伍依琪;叶玲;张瑞瑞;75-79
高效液相色谱—三重四极杆串联质谱法分析奶酪中5种生物胺张慧;曹慧;王瑾;肖功年;姜侃;80-86
食品装备与智能制造
双圆弧齿轮泵流量特性影响因素数值模拟黄成;徐恺;韦智博;李阁强;87-92+111
螺距变化对异向双螺杆挤出机流场影响的仿真分析张一明;黄志刚;徐珍;程媛媛;93-99
空气源热泵芒果干燥系统变结构智能控制技术郭小璇;郭敏;韩帅;孙乐平;100-104+145
基于多目标优化的油茶果分选机器人轨迹规划方法研究傅明娣;李忠;王倩茹;赵飞;105-111
包装与设计
茶多糖对海藻酸钠—淀粉—茶末复合膜性能的影响陈龙;陈晖;朱静;刘成洋;王清;112-117+122
基于梅山傩文化的湖南新化地方特色食品公用品牌设计与应用童玲;118-122
贮运与保鲜
多毛刺小样本高光谱数据下鹰嘴蜜桃含水率的预估高艾迪;乔奉璋;朱文轩;钟小品;邓元龙;123-129
基于改进CNN的草莓成熟度分类方法张效禹;黄国言;杨永涛;包锋;130-137
基于多信息融合和DA-DBN的苹果等级判别陈海霞;贾志娟;赵云平;138-145
营养与活性
12种马铃薯营养品质测定及综合评价邵国莉;谭占明;程云霞;李文博;孙婉婷;146-149+174
不同粒度青稞粉的品质特性郭慧珍;杨希娟;党斌;梁峰;马萍;150-156
辣椒面颗粒度对辣椒油理化性质和挥发性风味物质的影响杨芳;邓凤琳;贾洪锋;袁海彬;姚坤龙;157-165
干燥方式对百香果皮理化、功能及抗氧化特性的影响刘钊含;杨同香;许韩山;李雪静;陈俊亮;任广跃;段续;166-174
芦荟炒制品中总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究曾令琴;郭江涛;刘杰;陈正远;徐佳红;175-183
开发应用
耐热型植物乳杆菌微胶囊粉剂刘艳霞;管军军;崔耀明;184-191
豌豆肽对凝固型酸奶品质的影响陈杨玲;莫浩然;焦叶;崔波;方勇;陈秀文;杨进洁;程云辉;192-196
高起泡性玉米谷蛋白水解物对戚风蛋糕品质的影响范广琦;刘晓兰;郑喜群;王俊彤;赵婉宏;197-205+216
膨化玉米复合粉配方优化及挥发性风味物质分析刘小琴;叶阳;曾德玉;杨振刚;林凤梅;206-216
β-淀粉酶提高青稞慢消化淀粉含量工艺优化李岩;刘娟;宋晓凡;孙康娜;陈富章;院珍珍;217-222
乳清蛋白对油炸马铃薯丸品质的影响刘娥;关郁芳;李俊;王梅;黄珊;刘永翔;223-227
研究进展
低聚糖改性对蛋清蛋白凝胶性影响研究进展张根生;苏文文;徐桂杨;孙立瑞;费英敏;228-232+240
橄榄苦苷提取工艺及生物活性研究进展郭卫平;鲁绪;褚泽军;罗登林;向进乐;徐云凤;233-240
信息窗
中国古代文学中的饮食文化价值意蕴车瑞;余祖伟;241
食物美学的专业性艺术教育模式探究彭志琪;242-243
高校“食品试验设计与统计分析”课程体系改革分析王惜妍;于微;244
食品营养专业英语学习策略与实践研究杨阳;245-246
艺术学视域下的食品包装设计时代性研究张燕潇;247-248
“四史”教育融入食品专业在线课程的探索与研究张宇;249-250
宋韵美学在饮食文化中的艺术形态及其价值朱冬勇;251-252
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
“7℃”起泡酒系列包装设计庞杰;253