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特别报道
用科学之声强化食品安全风险交流——2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京举办1-2+10
信息窗
2024新年贺词朱蓓薇;2
瑞士修订食品条例22
乌克兰发布果酱果冻相关规定151
希腊拟制订啤酒和啤酒饮料法规240
探究新时代食品专业英语教育创新发展黎平华;郑棣;241
课程思政视域下的食品专业创新育人路径探索黎桂曹;黄学政;242
中国传统饮食文化的流变溯源与价值黄婉燕;243-244
大学生饮食消费心理的影响因素及干预韩丹;刘雅辉;栗慧;245
高职体育教学中营养饮食教育的融入与实践丁怡;246-247
美术绘画色彩在食品包装设计中的应用赵婧姝;248
语言文学视角下的饮食意象叙事艺术尹绪彪;249
发展视角下的蒙古族饮食文化杨文斌;250
食品安全教育融入大学生思想道德教育的有效路径张兴旺;251-252
基础研究
两段阶梯加热成膜工艺对蛋白基复合材料疏水性和阻隔性能的影响王滋;雷桥;张文惠;3-10
量子化学计算白藜芦醇与芝麻酚在油脂中的抗氧化协同作用高伟洪;曲潇笛;姚云平;李昌模;11-16
延边黄牛肉干、湿法成熟过程中嫩度的变化张博媛;孙德鹏;王钰涵;田敬怡;牟柏德;崔明勋;李官浩;17-22
纳米粉碎对3种食用菌风味特征及减盐增鲜效果的影响班鑫荣;杨焱;李文;吴迪;张忠;陈万超;李景军;23-32+39
纳米碳酸钙表面改性沸石对模拟蔗汁中酚酸的吸附性能柳富杰;黄释慧;潘莉莉;33-39
安全与检测
淡水鱼中16种喹诺酮类抗生素UPLC-MS/MS检测方法的建立及膳食风险评价高云慨;陈春泉;陈小妹;周凌聿;邓英林;尹青春;40-46+54
基于rGO-AuNPS修饰丝网印刷电极的电化学生物传感器快速检测甲基对硫磷耿俊豪;李雪芝;周建平;陈昌华;47-54
净化柱结合超高效液相色谱—串联质谱检测动物源性食品中16种喹诺酮药物余婷婷;梁松;黄文慧;何洁;严义勇;55-62+67
QuEChERS-UPLC-MS/MS测定大米中氯虫苯甲酰胺和五氟磺草胺的残留黄子杰;黄朋勉;罗宽能;向忠平;张洪刚;63-67
食品安全抽检数据常见问题分析及对策研究赵红磊;杨丽蓉;赵红艳;刘欣;李磊;张丰香;68-72+94
食品装备与智能制造
高压射流磨振荡反应腔CFD模拟及结构优化梅立仁;许克平;艾凡荣;戴涛涛;陈军;73-81+89
回热对跨临界CO2喷射制冷系统的影响吴董炯;胡江;李杨;82-89
食品包装热成型机电动八杆开合模机构的运动及受力分析谢志刚;陈小芹;许智扬;90-94
食品协作机器人动态目标抓取控制方法研究程鹏飞;刘明堂;孙晨;95-100
枸杞烘干箱温度场优化及仿真于洋;蔚明强;王尔杰;陈廷敏;101-107+114
基于机器视觉的谷糙分界线检测方法刘浩;范吉军;余南辉;刘晓鹏;周劲;牟怿;108-114
贮运与保鲜
基于YOLO-FFD的水果品种和新鲜度识别方法鄢紫;陈良艳;刘卫华;赖华清;叶胜;115-121
柑橘皮在热处理过程中内部温度的时空分布特性赵曜;何昭颖;姜玉红;蔡翔宇;李世权;122-127+134
玫瑰香橙压缩特性及损伤机理卢思宇;罗强;赖于树;肖启明;128-134
不同封装结构相变蓄冷板用于冷藏库数值模拟研究梁汉威;陈观生;谢健;应文轩;程子杰;135-139+144
抹茶对贮藏期间薏仁米脂质氧化的影响陈婵;黄靖;140-144
营养与活性
两种酸笋主要成分、挥发性成分及抗氧化活性对比廖安;杜海平;程昊;刘天义;田艳;145-151
裸藻对戚风蛋糕品质及抗氧化能力的影响杨槟煌;黄玉兰;戴聪杰;王宝贝;152-157
黄精皂苷与多糖超声辅助提取工艺优化及降血糖活性研究谢冰宗;李密;董彩文;王鑫;刘菡;马艳莉;158-166+196
葛根蛋白酶解物大孔树脂吸附工艺优化及其体外抗氧化活性研究岳奕含;严铭铭;邵帅;丁奕元;江婷;167-174
开发应用
单一及混合乳酸菌发酵对番木瓜汁品质的影响周瑶;李娟;贾凤霞;黄婧禹;苏智敏;陈岗;175-182+225
超高温瞬时灭菌对米酒品质的影响熊思瑞;王龙宇;王云峰;王宇婷;金铁岩;张玲;183-188+218
堇叶碎米荠低聚肽制备工艺优化及结构特征、氧化活性研究问小龙;向极钎;张亮;李亚杰;龙澜;189-196
研究进展
秀丽隐杆线虫在食品营养功能评价中的研究进展陈旺;何海伦;郑艳君;易翠平;197-203
米糠蛋白乳化性能及其改性方法研究进展欧文华;曹天翔;张冬梅;顾理浩;张婉萍;蒋汶;204-211+240
表面增强拉曼光谱技术在食品安全检测领域中的应用王留留;孙方涛;212-218
动物源性食品中氯霉素类药物残留分析方法研究进展袁喆;彭茂民;刘丽;彭西甜;夏虹;219-225
植物类外泌体样纳米颗粒特性、成分与功能研究进展陈春苹;徐红艳;刘帅辰;田雨欣;王羽琛;226-233
刺梨多酚类物质研究进展尹艳艳;张健;陆伦维;黎露露;张德芹;234-240
