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专栏_法规与标准动态
炼乳和浓缩乳的国内外标准概况与对比研究刘鲁林;张铮铮;张英春;1-7
预包装食品正面营养标识特点与应用现状综述燕璟怡;郭珊珊;刘鲁林;8-15
栀子黄色素中内源性苯甲酸本底含量调查与溯源分析齐原;徐晨;李贞;田伏锦;张慧;16-20
试验研究
基于分子对接技术研究香气物质对蔗糖的增甜作用机制牛云蔚;蒋圆圆;洪鎏;赵伟;蔡昊城;21-26
体外消化对大火草根作用于肠道菌群的影响卢佳如;彭瑶;谢文佩;廖夏云;祁静;27-37
黄精多糖羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究马永强;张一鹏;王鑫;修伟业;38-47
蟠桃表皮产酶非酿酒酵母的分离鉴定及发酵特性研究徐晓裕;吴慧敏;王鑫炜;李春燕;赵瑞瑞;王斌;史学伟;48-57
壳聚糖-菜籽油脂体负载β-胡萝卜素体系构建与研究张珊;邓乾春;陈洪建;郝倩;全双;万楚筠;汤湘宁;陈亚淑;58-65
基于Nrf2信号通路的骨骼肌氧化应激作用探讨藏红花素对小鼠力竭运动疲劳的改善作用关静涛;廖力坚;王丽娟;66-77
复合天然抗冻剂及冷冻方式对冻藏草鱼肉纳米微观结构的影响傅润泽;王艺颖;卜雯燕;潘凤涛;潘海艳;78-90
扇贝蒸煮液低聚肽的制备工艺优化及体外抗氧化研究王共明;姜立生;黄会;万慧芳;刘芳;秦华伟;井月欣;张健;91-100
响应面优化生物法提取玉米淀粉的研究郑梓威 ;王馨 ;吴孟仙 ;陈媛媛 ;刘宵彤 ;杨生玉 ;李星科 ;101-108
灵芝菌丝体硒多糖结构表征、抗氧化活性及对小鼠运动疲劳的影响杨亚萍;吕亚辉;刘飞祥;彭新;109-118
基于S曲线和分子对接技术对不同香气物质相互作用研究安彤;梁德民;费婷;牛云蔚;张圣航;蒋圆圆;119-129
野菠菜叶绿素提取优化及其分散体系研究翁霞;刁全平;130-137
蒲菜总黄酮的分离纯化及其对小鼠运动耐力的影响符家庆;毛志晨;138-145
不同贮存年限茯砖茶多糖的抗氧化及免疫特性的比较研究张佳欣;余有本;146-151
鲜湿米粉复合保鲜剂响应面优化及质构特性研究李静;152-159
响应面优化麦冬皂苷的闪式提取工艺及其活性研究王娟;马春梅;王丹;160-167
食品添加剂实际使用情况调查及技术必要性数据库的构建研究郑江歌;张霁月;王华丽;张俭波;168-174
开发应用
红薯全粉粉丝的配方优化余振宇;韩嵊峻;胡尧;郝宗围;张强;肖亚庆;刘英男;周裔彬;175-182
复合辅料对非油炸苦荞方便面品质特性的影响及消化特性与降低GI值研究李军;183-192
麦冬菊花清音爽喉茶的抑菌和抗氧化作用研究杨涵月;何敬意;任金金;郭羽;常银霞;193-200
龙眼壳微晶纤维素制备工艺优化及表征方超逸;邓仕彬;喻朝阳;杨坤华;201-211
山茱萸黄酮微胶囊制备及贮存稳定性研究李杰;马艳莉;课净璇;林婕;张寒冰;212-219
柚子绿茶风味低糖酸奶的研制张园园;刘畅;周枫;肖付刚;220-226
一株产5’-肌苷酸菌株的分离鉴定及其发酵条件优化宋庆怡;陈雄;李沛;李库;227-234
遗传算法结合反向传播神经网络优化牡丹花粉硬糖制备工艺彭腾腾;范彬;尹盼盼;李海燕;王新娣;石晓峰;235-244
三种天然食品添加剂对鲜切苹果褐变抑制效果的研究李雨奇;245-253
高直链玉米脱支淀粉包合维生素E的研究张馨月;仇丹;王亚娟;尹佳明;王萍萍;肖志刚;254-262
响应面法优化鸡蛋风味布丁的耐热性能何叶;王文杰;曹柯源;余祖捷;李东明;范军营;263-270
海藻酸钠/ε-聚赖氨酸层层自组装可食膜对蓝莓保鲜效果的研究鲍若晗;刘一帆;孟岳成;271-280
刺梨果渣多酚对小鼠运动抗疲劳的影响及其机制研究杜小娟;281-288
分析测试
基于智能感官和GC-MS评价花椒芽对香菇酱风味的影响吉克约布;黄仲磊;崔子怡;冯飞;陈韬;赵汉伟;昝博文;童光森;289-300
基于HS-SPME-GC-MS/MS对不同品种花椒挥发性物质分析研究孙莉;301-309
超高效液相色谱-串联质谱法快速检测白酒与配制酒中4种天然甜味剂李涛;周艳华;向俊;汪霞丽;袁列江;310-314
满堂红萝卜芽苗菜氨基酸营养分析李晓红;王辉;杨洋;句荣辉;315-321
爆珠香精特征标志物筛选及质量控制研究张华;钱建财;叶远青;刘琪;朱怀远;廖惠云;322-331
GC-MS法测定减肥类保健食品中五种非法添加物张丽霞;郭庆园;韦晓群;向君毅;刘桂兴;陈利苹;李向梅;332-336
专论综述
美拉德反应对传统发酵酱油香气影响的研究进展王培培;曹庸;符姜燕;刘占;337-345