目录
基础研究
银杏外种皮提取物对苹果链格孢霉的抑制作用聂文琦;王琛郴;孙浩;叶淑红;1-8
生姜对烘烤猪肉饼品质及杂环胺形成的影响王可心;王华丽;单艳琴;许女;李静;王浩;9-14
低分子糖-麦醇溶蛋白复合物的结构与性能及其相互作用分析杨婷婷;罗国柳;覃小丽;刘雄;钟金锋;15-21
耐盐碱枸杞低聚糖结构鉴定及其体外消化能力和抑菌作用刘昊;于滨;崔波;22-28
花青素与大豆不溶性膳食纤维稳定体系优化构建及评价孙肖振;陈冬霞;郭文睿;安玲玉;石镇铭;刘宇恒;贺阳;文连奎;29-34
不同光照模式对卷枝毛霉类胡萝卜素合成及相关基因表达的影响孙丽娟;池铭;马立杰;赵婧;周宏胜;凌军;罗淑芬;周鑫;李国锋;李鹏霞;张映曈;35-41
微生物亚硝化抑制剂对新型培根品质的影响李佳怡;吴卓倩;曲畅;孙旭阳;索朗次仁;刘璐璐;郑引瑜;杨华;42-47
丙酮醛改性对麦醇溶蛋白功能特性及结构的影响杨土娣;张烘焜;庞鑫鑫;陈展鹏;杨容;郑文宇;吴晓梅;曾新安;廖兰;48-56
脱皮制粉对黑、白青稞粉营养卫生品质及加工特性的影响李婧;谭迎奥;景明菊;王树林;韩舜愈;57-61
电子束辐照对手撕牛肉贮藏品质的影响谢珂;高鹏;何梁渠;王丹;陈浩;62-67
负压辅助钙营养强化对发芽糙米富钙效果的影响李菁;68-72
4种粽叶多酚提取物对草鱼片的保鲜效果汤晓;马明;73-80
超声辅助低共熔溶剂提取桑黄多糖及其抗氧化活性于秋菊;孙科;耿凤英;81-88+105
超声波辅助pH偏移处理对猪肝蛋白结构及乳化特性的影响陆今明;彭松林;杨凯麟;耿宏庆;尚永彪;89-96
粗糙脉孢菌发酵豆渣产物的品质和抗氧化活性赵秀芳;姚海燕;袁江兰;康旭;97-105
应用技术
用于肉类腐败监测的纳米银混合凝胶的简便制备胡安;夏碧华;蒋杰;李婷;陈明清;东为富;106-112+140
3种酶源助消化功能食品的开发与表征杜月红;田晓静;郭晨;汪洋;张欢;邢金锋;刘新柱;王稳航;113-118
冷冻熟制高含量鹰嘴豆杂粮面条制备工艺的优化李洁;刘玫;李波轮;孙乐;党文谦;马豪;郑学玲;李利民;刘翀;梁赢;119-126
酸浆宿萼中酸浆苦素的提取工艺及降糖活性李成华;付艳艳;薛长松;陈建宇;朱芳娆;127-134
信阳板栗微波蛋糕预拌粉的研制周枫;曹蒙;靳羽慧;张令;李建芳;135-140
基于人工神经网络优化黑木耳红枣发酵乳及其抗氧化分析张剑林;张亮亮;姜露熙;裴龙英;王寒博;孙博;梁睿武;房丹丹;141-147
沙棘果渣多糖-纳米银复合粒子的制备及其抑菌活性王薇;曹雯;148-154
外源酶对陈年武夷岩茶香气品质的改善作用谢李玲;薛婉茹;李丹阳;周惠媛;孟春;洪晶;155-164
大豆皮可溶性膳食纤维的酶法制备及其理化特性评价赵伟;165-170
检测分析
全自动蒸馏-流动分析仪联用测定木薯粉中氰化物王绿波;刘金凤;王昊;房彦军;孙景然;赵慷;赵友全;171-176
红枣固态发酵黑化前后苯甲酸及农药残留含量比较分析沈柯辰;宋亚茹;高琳;张仁堂;177-183
生物工程
一株产黄色素细菌的筛选鉴定及其产黄色素培养条件优化尤田;严佳佳;彭亚彬;何湾湾;王德培;高强;184-193
不同胁迫体系对植物乳杆菌zwq9生物膜形成及其产蛋白酶活力的影响汪晓雅;陈芳;刘思慧;陈卓;邵淑倩;冉倩楠;李明杨;任晓镤;194-201
专题论述
DNA酶生物传感器在食源性致病菌检测中的研究进展闫夏萌;张蕴哲;卢鑫;徐慧;张伟;袁耀武;202-208
发酵豆制品中生物胺的产生及控制研究进展刘旭;王军;课净璇;马艳莉;席晓丽;王印壮;谷晓东;209-216
茶多酚生理机制及其保健食品研发进展张文娟;刘雪娜;李丽维;李建勋;宋文军;217-224
论坛_业态信息
“一带一路”背景下廊坊冰窖村葡萄出口贸易升级策略吕晓明;225-226
跨境电商视野下天津板栗对外贸易发展研究董明;227-228
论坛_营销策略
基于电商发展的林芝天麻营销策略创新何燕;229-230
论坛_膳食营养
黑枸杞乳酸菌发酵饮料对长跑运动员耐力素质的影响张佳运;孙哲;231-232
微量元素运动补剂对排球运动员生理机能的影响分析武启凡;233-234
合理膳食营养管理对天津市大学生体质健康的影响张霈;王雪;235-236
广告·书评
自媒体背景下高校大学生思政教育工作创新研究白云;霍晓冬;237
转型发展下食品科学与工程专业实验室的建设路径探索郭兆斌;陈立业;238
视觉思维创意在食品包装设计中的应用性研究焦晶晶;239
新时代高校思政建设路径探索与实践李建良;240
天津食品集团242
撰稿要求及注意事项8