目录
基础研究
月柿果片不同部位酚类组成及褐变酶活力分布特征吴婷婷;段振华;田玉红;王春婷;1-6+43
西南地区淀粉加工型甘薯的淀粉性状对粉丝蒸煮品质的影响潘雪萍;莫罗杭;徐锡明;傅玉凡;张治国;吴卫成;路兴花;庞林江;陆国权;7-13
采收成熟度结合不同低温对番茄采后贮藏品质的影响易明玥;罗峻渲;杨域宁;翟亚巍;王清扬;江峻峰;王伟;李学文;14-20
低压静电场对红虾微冻贮藏过程中品质的影响高飞;杨水兵;夏宇;余海霞;张小军;蔡勇;21-28
基于脂肪替代品的柠檬果胶凝胶特性何雨婕;张巧;李巧巧;雷激;李贤;魏春菊;卢钏燚;周静;29-35
不同保鲜剂处理对鲜切库尔勒香梨品质的影响白雪蓉;周芳艳;张绍铃;耿新丽;郑贺云;蒲云峰;李婕;任晓镤;谢兵;王利斌;36-43
基于GC-IMS分析不同储存时间金露梅红茶中挥发性有机物张艳荣;吴家虞;景慧;刘力宽;左文明;李锦萍;曾阳;44-51
1-甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果果实贮藏品质杨秀群;谢国芳;袁孟孟;娄杰;52-58
解淀粉芽孢杆菌GSBa-1对5种果实采后贮藏品质的影响卢清琛;张敏;刘帮迪;郭淑珍;张照香;孙静;高海娜;刘贵巧;59-68
灵芝螺旋藻复方胶囊辅助降血糖功能林震山;赵辉;杨艳;刘斌;69-74
黑果枸杞-酿酒葡萄混合果酒酿造过程中花色苷稳定性研究吕宁;禄璐;李芮芮;米佳;罗青;闫亚美;曹有龙;75-83
钙结合双酵母对苹果采后青霉病诱导抗性机制蔺楠;胡俊月;丛龙美;杜静婷;施俊凤;张立新;84-92
pH偏移处理对猪肝蛋白乳化特性的影响刘昱颖;彭松林;尚永彪;93-100
应用技术
黑豆皮花青素微胶囊制备工艺优化及其特性张树立;徐荣玲;徐明辉;王治雯;冀晓龙;么杨;101-108
玫瑰辣酱工艺研究及货架期预测汪楠;赵浩居;和劲松;高晴;109-116
明胶与葡聚糖复合膜的制备及其对冷藏扇贝品质的影响樊凤娇;廖海露;岳陈林瑞;陈彦初;陈银基;谢宏凯;117-126
藤茶复合饮料贮藏稳定性影响因素分析及控制谢勇;余昌莲;范志平;刘庆庆;夏绪红;127-134
自然发酵滇黄精酵素的工艺优化及功能活性分析陆姝余;马雅鸽;程清云;赵声兰;杨婧娟;张希;135-141
高耐性拜耳接合酵母在酱香型白酒中的应用慕济锗;刘治国;孙仁杰;李超;林良才;张翠英;142-149+189
蛋清卵黏蛋白提取工艺优化宋绍琦;郭晓徐;刘恒洋;尹玉鑫;刘美玉;150-156
8种可食用柑橘果皮营养品质综合评价张兴开;邓光环;朱镝;陈迪;唐树爽;曹冠华;贺森;157-164
超声辅助酶法提取玉米胚芽粕水解蛋白及其抗氧化活性马雪;张雅娜;郭丽;李杨;马志鹏;165-170
索氏抽提法制备裂果枣红色素及其理化性质分析任瑞珍;薛建娥;171-180
甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响蔡沙;蔡芳;施建斌;隋勇;熊添;何建军;陈学玲;范传会;梅新;181-189
检测分析
基于电子鼻和GC-IMS技术分析储藏时间对酱香型白酒挥发性风味物质的影响贺子豪;王玉荣;田龙新;周加平;刘菊珍;叶明波;郭壮;190-195
专题论述
肉桂活性成分、功效及递送体系研究进展刘婕琳;刘功良;李南薇;黄星源;白卫东;肖更生;王宏;196-202
竹笋活性成分及其营养功能研究进展李欣琪;李湘銮;张鹰;钱敏;白卫东;赵文红;203-208
番石榴多糖化学与生物活性研究进展许凯博;梁钰婵;黄小帅;芦昕蒂;秦赫婕;李莉娅;209-216
茶黄素在代谢综合征中相关作用机制的研究进展张晨;陈晓晶;刘琨毅;毕煜辰;徐紫芸;方崇业;217-224
撰稿要求及注意事项2
2024·第二届食品研究与创新发展论坛研究生论坛报告火热征集中226