目录
基础研究
热处理对萌芽藜麦粉特性及血糖生成指数的影响田星晨;杨积鹏;刘建福;李素芬;1-6
不同产地枸杞子主要成分及体外抗氧化活性比较分析李梦杰;崔波;张政;7-12
膜醭毕赤酵母KD-316-3复合保鲜液的抑菌机制与初步应用刘艺璇;陈海艺;徐悦;陈存坤;郭红莲;13-20
模拟运输振动时间对鲜枸杞品质及细胞壁代谢的影响孙媛媛;刘梦琪;李燕;贾莉莉;刘贵珊;21-27
乳酸菌发酵黑莓汁的主要组分和功能活性邸清茹;吴寒;李思媛;杨计林;李斌;张瑜;钟良;刘小莉;28-34
不同软枣猕猴桃资源果实抗氧化活性比较分析何艳丽;温锦丽;秦红艳;曹炜玉;王月;王衍莉;路文鹏;李昌禹;35-42
不同浓度柠檬酸溶液浸泡处理对带壳方竹鲜笋采后贮藏品质的影响吉宁;张妮;徐锦洋;刘仁婵;梁后学;邓云兵;王瑞;43-49
焙烤工艺对鹰嘴豆营养品质及风味的影响杜玉杰;梁海娣;罗威;冯飞;50-58
红茶的体外模拟消化及TFDG对胰脂肪酶活性的抑制作用陈光萱;袁慧聪;王旭;59-65
应用技术
超声辅助花生毛油水化脱胶工艺尚柏余;陈乐;冯旭梅;耿梦洁;SUKHIKH Stanislav;滕飞;李杨;66-75
藜麦挤压面条加工工艺优化陈凤莲;张红玉;杨春华;汤晓智;76-84
超声协同微波法制备抗性糊精及其结构和体外消化特性曾佳;林江涛;岳清华;李淑月;李心灵;郑雁;85-94
畜禽源抗氧化肽的酶解工艺优化张昱婷;孙少康;李朋泰;刘亚慧;牛占占;王志新;苑博华;95-103
胡颓子酵素混菌发酵工艺优化及其抗氧化活性朱仁威;朱贝贝;陆俊;104-110
桑椹酒发酵工艺优化及其挥发性成分分析黄越;黄传书;杨碧文;赵珮;刘艳;王梅;吴均;戴宏杰;111-119
马尾藻岩藻黄素的提取条件优化及抗氧化、抗炎作用熊海霞;皮彩玉;叶琬褀;张桂芳;卢虹玉;胡雪琼;董晓静;120-127
检测分析
茜素/Al3+基探针比率荧光高灵敏检测鸡蛋中环丙沙星残留陈曦;胡云云;王恺;徐应然;刘文雅;周裔彬;肖亚庆;刘英男;128-134
基于非靶向代谢组学分析不同发酵方式马铃薯泡菜代谢物陈冬菊;刘琨毅;何二平;杨双鹤;杜欢;杨艳丽;吴荣书;董霞;135-143
锡林郭勒羊肉真实性分析方法的建立及其适用性刘国强;李春冬;呼日;牛慧敏;徐伟良;任雨婷;郭梁;144-149
不同产地沃柑品质差异分析任二芳;韦志福;庞成友;罗朝丹;黄燕婷;罗文彬;李建强;150-155
食醋主要感官特性描述词筛选及地域消费偏好性分析沈广玥;王浩;王姣;孙承国;周胜利;何静;孟爽;王敏;郑宇;156-163
生物工程
发酵芒果皮乳酸菌的筛选张博;滕建文;夏宁;黄丽;164-171
一株除臭固氮菌的筛选、鉴定及发酵条件优化李英;刘秀雨;李王强;丁文涛;李贞景;路来风;郭庆彬;康继;王昌禄;朴杨柠菥;172-180
专题论述
冷等离子体处理在食品中的应用研究进展刘非凡;温纪平;展小彬;石松业;李柯新;唐浩洁;181-188
蒸汽爆破在农产品副产物高值化利用中的应用邓婉清;钟宇;邓云;王丹凤;李云成;孟凡冰;189-196
新冻藏技术在肉原料及其制品中的应用研究进展曾庆;马昊鑫;陈秋月;陈桂斌;王林果;张鹏程;贾溅琳;张崟;197-201
豆类不溶性膳食纤维的提取、功能特性及应用研究进展李思彤;洪钒迪;王钰帆;刘通;赵珺;勾东霞;202-209
膳食纤维基靶向结肠递送短链脂肪酸体系缓解炎症性肠病的研究进展廖培龙;韩军花;陈剑;候文娜;王彦波;李欢;210-217
葡萄糖氧化酶的研究与应用进展郝小静;苑明雪;赵兵欣;牟海津;李东钰;218-224
撰稿要求及注意事项2