目录
生物工程篇
产α-葡萄糖苷酶抑制剂酵母菌的筛选、发酵条件优化及酶动力学研究叶茂;邓毛程;李静;宋杨;1-7
中国传统白酒风味酯合成研究进展袁宇轩;张紫瑗;李姝均;林良才;8-16
食品开发篇
电商运输中1-甲基环丙烯处理对冷藏猕猴桃果实品质的影响刘伟鹏;张倩倩;彭梦云;何兴兴;刘朴;关文强;17-24
鲜食甘栗冷等离子体杀菌工艺优化及其品质分析吴家秀;郭雪滢;刘旭;赵玉华;25-33
过氧化氢基等离子体活化溶液制备及杀菌性能研究洪文龙;谢春芹;赵见营;戴照琪;曹淼;万雨希;高嘉艺;33-40
纸基食品包装材料的制备及其性能研究葛林丽;张钦发;41-47
不同加工方式对槟榔化学成分影响的研究进展董婧婧;范蓓;卢聪;佟立涛;郭子斌;孙晶;王凤忠;47-53
不同干燥方式对德昂酸茶香气品质和成分的影响研究潘联云;马玉青;赵碧;冉隆珣;梁名志;54-64
热泵—转轮联合除湿对胡萝卜片的干燥特性分析吴飞骏;高龙;闫俊海;刘寅;韩伟南;周东东;李书明;李少庆;65-73
枇杷叶功能饮料研制宋新月;陈小辉;郑美瑜;邢建荣;陆胜民;74-82
燕麦醋饮料的研制及其降血脂特性研究罗双群;崔胜文;张彩芳;朱莹莹;82-88
刺五加猫爪子超微粉啤酒发酵工艺优化秦玉欣;李建勋;马祖宣;李浩然;宋文军;89-95
低酒度紫薯米酒加工工艺优化及品质分析廖敏;熊富强;丁巧巧;袁梦宁;96-104
樱桃酒中挥发性风味成分的来源分析刘宝祥;宋晓波;杨杨;边鑫;于海霞;苏政波;105-111
刺梨果汁成分分析、抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性研究黄婕;李慧馨;胡晓;申莉萍;周锦;黄春跃;112-119
肉类研究篇
莲藕对鱼糜凝胶品质的影响黄彩芸;谢媛媛;陈尉怡;郑如依;陈训俭;付裕含;王蔚新;120-125
山苍子精油/壳聚糖涂膜保鲜对黄颡鱼贮藏品质的影响邓雅心;胡广地;孙翰昌;游玉明;吴泳江;胡慧蝶;125-132
粮食与油脂篇
不同源复合酶对冷冻面团流变及馒头品质的影响陶玉欣;徐静;李烁萌;刘诗佳;杨丹菲;刘慧;汪轩羽;周中凯;133-140+146
超微重组谷粉在低血糖生成指数面条中的应用研究王风雷;141-146
冷榨与温榨花生蛋白粉功能特性的比较汪发明;张贞炜;孙玉鼎;曹月刚;贾利蓉;147-154
橄榄高纤维曲奇饼干的制作工艺研究黄笑宇;刘玉红;李建科;金凤;吴港城;张晖;金青哲;王兴国;155-162
桃金娘荞麦饼干配方的响应面法优化与品质分析蔡天舒;李玮玮;赵智锋;朱丹丹;侯晓桐;163-172
不同稳定化处理对青稞籽粒储藏稳定性的影响党斌;景孝男;张杰;张文刚;杨希娟;173-182
响应面法和人工神经网络优化亚临界CO2等压萃取葡萄籽油工艺及动力学研究陈星;郭建章;王威强;刘国祎;183-192
玉米麸皮3种处理产物对D-半乳糖诱导衰老小鼠肠道菌群的影响韩智琦;刘红彬;代俊玲;肖军霞;郭丽萍;刘亮;李晓丹;耿欣;193-201
提取物与应用篇
壳聚糖絮凝制备双孢蘑菇多糖的工艺优化及抗氧化活性评价王长艳;常雅宁;黄馨禾;202-210
基于加热回流法的香菇多糖提取工艺优化及其产品研发李明櫆;王梦娜;李占峰;彭帮柱;210-216
黔产黑灵芝多糖提取工艺优化及抗氧化活性的研究赵艺方;张清海;向准;217-225
刺参多糖的提取、分离纯化及活性研究进展张馨予;于双;曾晨;宋志远;赵前程;226-232
拟微绿球藻胞内多糖提取条件优化及其生物活性研究刘松;刘红全;李慧敏;徐程浩;王燕姿;藏颖;233-242
马齿苋提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用张义涛;王金兰;张树军;赵英楠;王丹;赵明;时志春;李军;243-249
五倍子提取物及其衍生物复合抗氧化剂对大豆油贮藏稳定性研究李涛林;罗志军;胡鹏刚;吴鑫颖;陈依琳;李斌;250-256
高压均质处理对鹰嘴豆分离蛋白理化特性的影响崔露平;梅燕茹;石玮;张春兰;257-264
添加剂与调味品篇
响应面法优化红菊苣寡糖的磷酸化工艺王晓凤;朱建星;郭玉林;265-272
抗氧化剂及金属离子对甜菜红色素热稳定性的影响研究柴爱梅;辛哲;王可盈;常秀莲;展康华;273-278
微晶纤维素防止曲奇饼干碎裂的机制初探张丽芬;赖坤龙;陈思盈;田苗苗;279-285
陈酿时间对日晒夜露法酿造酱油品质的影响钟碧疆;余阳;沈建东;286-292
食品安全与检测篇
微生物阻抗法快速测定乳粉中的叶酸含量张杰;朱慧丹;孔欣欣;郭楠楠;张中义;293-299
制样设备参数对玉米脂肪酸值测定结果的影响陈静珂;唐文强;毛根武;郭凤民;邱家志;唐涛;熊升伟;300-306
粉丝中红薯、木薯成分荧光定量PCR检测方法研究陈晨;史国华;张瑞;张涛;李永波;贾文珅;陈佳;周巍;307-311+319
不同核酸提取方法用于检测明胶动物源性成分的比较分析王晶;杨彤;芦云;王芳;312-319
超高效液相色谱-飞行时间质谱法高通量筛查食品包装用纸中86种化学因子卢灿鑫;王韦达;郑彦婕;杨睿;张瑾如;张洁吟;蔡琳;林长虹;320-328
基于乙醇体系的一测多评液相色谱法测定饮用水中4种农药残留景赞;刘超;刘晓碧;肖燕;王丽琼;329-334
基于优化QuEChERS法检测茶叶中拟除虫菊酯类农药残留刘佳;赵金利;谭锦萍;林泽珊;黄松;黄小清;王宇;王成龙;335-344
基于侧向流免疫的单增李斯特氏菌检测方法的建立郦娟;陈琼;刘萍;褚冲;戴小芳;辛博;高家昊;杨永;344-350
2种食源性致病菌多重荧光PCR检测方法的建立康俊杰;王秋悦;吴晨雨;苑中策;董洁琼;杨鹏;陈秀英;郑百芹;351-356
