目录
生物工程篇
产愈创木酚的假单胞菌在白酒酿造中的应用初探邓照;杜亚珂;夏玙;林颖;熊灵;五味胜也;张文学;1-7
中国被毛孢胞外多糖发酵工艺及其体外抑制人结肠癌细胞增殖的研究蒋依涵;邢依琪;贺亮;胡传久;魏海龙;李肖娟;李其;程俊文;8-17
食品开发篇
低剂量短波紫外线辐照对采后马铃薯块茎愈伤的促进作用何兴兴;张婷婷;王凤玲;关文强;18-25
超声波预处理对贮藏过程中猕猴桃质构、果胶特性及果胶酶活性的影响盖芸芸;何婵;李娜;于晨;26-34
食用菌预制菜加工研究进展马欣龙;于晓刚;李新伟;胡国元;35-41
不同加花工艺对桂花红茶品质的影响研究马梦君;彭茜雅;涂修亮;余子铭;郭志明;程繁杨;赖建东;42-50
基于非靶向代谢组学技术的不同季节信阳白茶品质分析孔亚帅;卫艺炜;万亚欣;王晶晶;姚慧敏;尹鹏;王子浩;郭桂义;50-56
具有利胆功效的养生茶配方及功效研究仁增;李雨茹;罗布顿珠;泽仁达瓦;周志磊;毛健;57-63
乳酸菌发酵姜-苹果复合汁工艺优化及发酵前后风味差异研究李学震;马艳蕊;孟园;初乐;艾连中;石兵;刘光鹏;和法涛;64-72
原料预处理对橄榄果酒品质的影响白卫东;黄炳旗;刘功良;李学莉;马瑞婷;王宏;73-82
红枣发酵产品的研究进展原洪;姜敏;路亚龙;83-90
肉类研究篇
新型肉制品护色技术研究进展赵明月;于颍颖;周浩然;潘孝明;张艳芳;91-97
不同复热方式对覆膜金属包装炒油鸡品质特性的影响马佳乐;高子武;何金华;王艳;陈家文;阎瑞香;张德权;王振宇;98-106
辐照协同复配保鲜剂对生鲜鸡肉的保鲜效果研究缪承杜;温晓梅;蓝碧锋;吴俊师;罗鹏宇;梁淑敏;107-114
不同海参糖肽的制备及其对鲅鱼鱼糜凝胶品质的影响李瑶瑶;金圣涵;翟瑞意;李英美;李婷婷;韩玲钰;115-124
鱼胶的营养功效与安全性研究进展彭庆灵;吴俊杰;王东;修凡超;吴媛;徐敦明;庞杰;125-131
粮食与油脂篇
羟丙基甲基纤维素对面团特性及油条品质的影响黄齐林;温纪平;王静;132-139
小麦及其加工产品中农药残留分布特征张巍巍;史晓梅;钱承敬;翟晨;郇美丽;张晓琳;140-146
富铁大米对缺铁性贫血大鼠的改善作用付清;王赵劼;徐婷;柯建杨;宫智勇;方敏;147-153
加工精度对高粱米中单宁含量和脂肪酸值的影响王伊乔;许诺;李辉;姚唱;高寒;白桐煊;陈洁;孙艳雯;154-160
青海地区蚕豆与豌豆主要品种淀粉特性研究王杰儒;白琴波;武昌;张莹莹;李生楷;栾广忠;161-170
摄入不同含量反式亚麻酸异构体对小鼠脂质代谢的影响差异芦慧敏;李咏富;邱菊;171-177
提取物与应用篇
桑叶多酚提取工艺优化及复配物比较研究苏宁;刘志明;王海英;178-186
桑叶、荷叶复配物抗氧化和降糖降脂活性研究黄金枝;王军文;陈紫梅;李琛;张春云;俞燕芳;187-193
脱涩条件对山核桃粕多酚脱除率和黄酮含量的影响李宾;邓杨勇;高军龙;陈杰;李延华;孟岳成;194-199
干燥和提取方式对栀子花成分及抑菌活性的影响胡钰;傅纤雯;阙珊奇;骆小凡;张小龙;陈圆圆;张有做;倪勤学;200-207
仙人草多酚提取物组成、抗氧化活性分析及其对虾仁保鲜作用杜玉杰;张迪;李萍;何晶;208-215
猫爪草多酚双水相提取工艺优化及抗氧化活性研究蔡静;刘琦;叶润;刘新浩;孙伟;乔新荣;王星霈;李笑格;216-224
人参和西洋参提取物中皂苷组分比例分析及其在参类产品鉴别中的应用研究李青;许伟沂;彭丽诗;周钡华;225-233
添加剂与调味品篇
富含γ-氨基丁酸酵母抽提物酶解工艺的研究胥怀;郑重;李库;龚大春;234-242
谷胱甘肽型酵母抽提物不同pH值条件热反应风味分析赵婧伊;李库;243-249
不同盐浓度下κ-卡拉胶对大豆分离蛋白-肌原纤维蛋白复合凝胶性质的影响赵建生;李鹏鹏;邓鹏;陈洁;曾茂茂;250-257
小麦肽-维生素D微胶囊的稳定性及结构鉴定刘睿;王华蕾;吴晗硕;任杰;许润琦;刘文颖;侯俊财;258-265+274
薏米多糖对低脂酸乳发酵特性、感官、质构及流变品质的影响孙辉;杨浩林;范俐;郑淑琳;黎柳苇;李明全;266-274
超微化马铃薯淀粉脂肪模拟物对冰淇淋品质的影响李铭媛;郑莹;郝素颖;雍雅萍;杨晓清;275-281
组合酶制备老鹅调味料的优化邓雪薇;崔姗姗;罗欣;王海;马萍;282-288
食品安全与检测篇
基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析不同品种鱼胶的风味差异冯瑞;梁结桦;田柬昕;赵影;张宇;黄达荣;杜冰;钟碧銮;289-298
11种加工食品中多种核苷/核苷酸同步定量分析的超高效液相色谱-质谱法方法建立洪文龙;杜若滢;顾会会;卢永翎;吕丽爽;戴照琪;299-306
高效液相色谱法测定饮料和冰淇淋中18种添加剂陈淼淼;赵昕;李东辉;张静;齐莲;307-313
快速分散固相萃取-平行液相色谱-串联质谱法同时测定炸鸡食品中26种性激素黄永辉;314-320
食品中焦糖色与4-甲基咪唑的测定叶佳明;钟世欢;苏敏;秦芸桦;黄南;杨天明;巩启强;王森燚;321-327
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定银杏叶保健食品中4’-O-甲基吡哆醇蒋迪尧;梅秀明;吴肖肖;328-333
QuEChERS结合气相色谱-串联质谱法测定啤酒花中45种农药残留刘家新;曾婷;殷卓均;杜业刚;朱雨田;郑彦婕;张世伟;罗淙岚;334-341
快速鉴定松茸及其制品的可视化核酸试纸条方法建立朱建宇;尹荣;王艳双;常明珠;周亭亭;342-348
