目录
专家论坛
油酸和高油酸油脂对人体健康的影响研究进展金青哲;王月;方靖凯;叶德宏;1-3+8
专题综述
螺旋藻培养新技术及其新型食品的研发与应用彭敏;王婷;童雅琴;张迎庆;梅兴国;4-8
免疫传感器在快速检测食物过敏原的应用研究闫蓉蓉;李书国;9-12+20
基因编辑技术在抗白粉病小麦育种中的研究进展宋思;徐杰;赵霞;周晶;13-16
茶叶活性成分的功能及其健康食品研究进展彭凯雄;郑钰涵;徐天泽;徐诚;徐洁;陈晓明;17-20
谷物科学
麦芽协同复合蛋白酶催化玉米蛋白水解物制备及抗氧化活性研究周丹丹;刘晓兰;邓永平;郑喜群;21-26
大豆组织蛋白的挥发性成分分析李云;安红周;马宇翔;27-30+35
马铃薯全粉面团特性及其韧性饼干制备刘新华;韩风;朱潇;陈善峰;31-35
内蒙古中西部地区马铃薯稳定同位素含量及理化指标的研究姜乐;杜艳;栗昇;姜莎;王胜利;张宏博;36-38
挤压技术对乳蛋白和米粉混合粉及混合面团品质的影响刘晓飞;赵香香;戚月娜;吴浚滢;刘畅;张娜;39-43+48
磺酸基羧甲基脱支马铃薯淀粉制备工艺的研究贺秋梅;唐洪波;44-48
藜麦营养棒的加工工艺研究及其贮藏期间品质变化分析刘贺;李艳琼;李育川;49-52
油脂工程
响应面法优化CO2亚临界态萃取等压超临界态分离核桃油工艺陈宇鑫;王威强;郭建章;侯凯文;李飞;53-55+71
市售火锅牛油的品质分析马国丽;王俏君;王冲;吴港城;金俊;张逸仙;56-60
分子蒸馏单甘酯橄榄凝胶油工艺优化及性能研究郭明遗;邓艳;戢得蓉;吴华昌;61-65
贮藏与保鲜
发芽小米活性物质提取及对羊肉保鲜效果的影响高晓丽;裴晓杰;66-71
常温下1-甲基环丙烯和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐对板栗贮藏保鲜的影响研究曹恰;陈山乔;孙志栋;贾丽娜;72-75
竖向压力作用下仓储稻谷堆的热湿耦合传递规律研究袁亚豪;黄达城;刘超赛;卢敬然;葛蒙蒙;刘文磊;76-80
食品工艺
荷叶和罗布麻总黄酮的富集纯化工艺研究韦琴;刘清怡;范康俊;梅辉;81-84+88
冷萃咖啡微波真空干燥工艺优化黄艺宁;郑佳俐;胡银凤;饶建平;85-88
药桑花色苷不同提取方法的研究赵永丽;魏骊霏;武逸凡;侯旭杰;89-94
预熟制调理食品急速冷冻前后品质变化研究彭文怡;吕欣东;95-97+103
响应面优化TG酶-三文鱼鱼糜凝胶工艺及香气分析赵盈盈;98-103
蒸汽爆破预处理提高竹屑糖化效果的研究杨春柳;管秀琼;刘春;刘林培;104-108+113
白叶1号红茶加工中香气组分的迁移机理研究顾咪;张迎阳;汪仕韬;109-113
苦荞浓浆饮料稳定性技术研究李琪;李云龙;李红梅;程哲;胡俊君;114-118
前胡醇提物对杨树桑黄液体发酵生产黄酮的研究王锐丽;杨立军;陈琼;119-123+132
桃花不同溶剂提取物抗氧化活性分析及桃花软糖的研制李娟;耿晓桐;陈琼;彭博菡;李倩倩;王宁;124-128
正交试验优化淡竹叶饼干配方研究吴紫娟;马意龙;柴雨佳;刘玉辉;商亚芳;魏兆军;129-132
油茶籽粕多糖的硫酸酯化修饰及其降血糖活性研究杨建安;张超;文焱炳;方芳;133-136+158
功能与营养
甘谷二肽的抗氧化活性及氧化损伤的保护作用刘畅;张茂迎;赵淼;郎佳雪;邹险峰;137-141+146
不同花期洋甘菊功能性成分含量及抗氧化活性研究尼格尔热依·亚迪卡尔;阿迪拉·阿布都热西提;朱金芳;岳明;142-146
食品安全与检测
谷物及其制品中氯酸盐和高氯酸盐含量的测定孟晶;147-149+162
QuEChERS-亲水作用液相色谱-串联质谱法测定多种基质中吗啉胍残留量张培毅;陈欣欣;李彤辉;秦逸飞;袁利杰;150-154
超高效液相色谱-串联质谱法快速检测白酒与配制酒中8种合成甜味剂周艳华;李涛;卢岚;张春艳;155-158
粮油论坛
“三全育人”理念下食品科学与工程专业课程思政建设思考管骁;张颖;159-162
经验交流
合理饮食以及体育运动对大学生体质的影响丁珊珊;163
食品仓储智能监控开放性实验项目方案设计初探刘静;164
广告·书评
英语在粮食进出口贸易中的功能发挥——评《中国粮食英语》张云惠;165
大学生运动营养健康教育与心理健康教育的融合发展——评《大学生运动营养与健康》易思;166