目录
专题综述
改善酵母抗冻性能的方法研究进展黄心敏;1-3+18
酚酸生物活性研究进展张驰;田富林;金舟;沈汪洋;4-7+23
大米的陈化与包装保鲜研究进展郑海英;范小平;黄苇;郑经绍;8-12
微生物降解大豆农药残留研究现状杨昊博;接伟光;林厚泽;乔巍;13-18
桃保鲜技术与加工工艺研究进展刘雪平;张永涛;刘凌霄;赵莉;冷鹏;19-23
鲜湿面抗老化的研究进展苏慧;李良怡;钱鑫;熊玉帛;周文化;24-28+43
山药多糖生物活性及构效关系研究进展赵赛蕾;丁侃;胡玉龙;李杰明;董春红;29-33+39
杂豆营养成分和抗营养因子及其生物学功能研究进展何磊;于宁;陈颖;34-39
甘油二酯油的代谢特性及营养价值金青哲;杜美军;杨云翀;邵振文;40-43
谷物科学
电磁裂解法提取大豆总酚及其抗氧化性研究齐伟辰;汲丽丽;李双燕;杨晶;陈新;44-48
荞麦粉对面团特性和面条品质的影响施建斌;隋勇;蔡沙;熊添;蒋修军;梅新;49-53
改性方法对小麦麸皮面团及馒头品质的影响郭翎菲;54-57
脱支酶解-压热法制备淮山薯RS3抗性淀粉的工艺优化及体外消化模拟评价孙国勇;左映平;丁仪;陈嘉丽;王夏琪;58-61
响应面优化藜麦总黄酮超声辅助提取工艺及其抑菌活性研究周媚;万燕;齐安银;曾庆晨;李颜秘;梁源;62-66
蛹虫草发酵菌质大米的品质分析李尽哲;黄雅琴;牛舒涵;郭桂英;67-70+84
制粉工艺和加工方式对彩色小麦矿物质的影响王怡斌;姬汉轩;孙晓涵;赵丽丽;71-74
醋酸酯化淀粉制备工艺优化黄靓澳;谢静;曹雅琪;刘睿;鲁群;丁士勇;75-79
黑青稞米酒的发酵工艺研究杜亚飞;刘绪;李恋龙;邓逢时;80-84
低共熔溶剂法提取黑米米糠色素工艺优化江蕾;吕庆云;丁文平;陈曦;85-88
低升糖指数馒头对糖尿病小鼠糖脂代谢的影响张三杉;雷激;余梦玲;何雨婕;89-93
油脂工程
尖叶四照花籽油理化性质及抗氧化活性分析梁思琪;郑祝;管佩瑶;肖强;94-97
贮藏与保鲜
咖啡贮藏稳定性的研究何笑丛;蒋天宁;唐文潇;肖瀛;98-101
不同贮藏条件下夹心海苔的品质变化杨维琴;钱亮亮;郭雷;102-105+152
上海地产草莓品种和温度对贮藏效果的影响及风味特点、营养价值分析郁海菲;106-109
食品工艺
棕榈油和奶油混合油对馕感官、色差和质构的影响马启昱;季敏;陈诗晴;YOONG Jun-hao;刘忠义;庞庭才;110-113
田菁纳豆总黄酮提取工艺及抗氧化活性分析梁宝静;王家林;114-117+158
微波无麸质玉米发糕酸面糊协同发酵工艺研究吴振华;吕莹果;陈洁;汪磊;118-123
花椒挂面加工工艺及品质研究冯亚运;朱怡霖;124-128
山核桃饼粕蛋白的酶辅助碱法提取工艺优化郭宜;汪卿卿;吴峰华;何志平;何浙华;余琳;129-134
响应面优化酸浆豆腐直投式高效发酵剂配方杨春华;齐文;于淼;刘琳琳;杨杨;张娜;135-141
响应面法优化猴头菇蛋白抗氧化肽工艺及抗运动疲劳活性研究杨宝强;刘生杰;142-147
响应面法优化台湾林檎中总黄酮提取工艺及抗氧化活性研究刘岩;钱关泽;148-152
湖北海棠叶多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究冯慧祥;崔春;刘鹏展;相欢;153-158
功能与营养
安顺山药有效成分含量分析及品质综合评价魏福晓;杨莹;柳小兰;邓廷飞;颜秋晓;159-162
经验交流
基于应用型人才培养理论的食品专业创新创业教学实践探索张曙光;163-164
基于传统色彩视觉的食品包装设计路径探究贾晓辉;165
“互联网+”和乡村振兴背景下农产品物流发展路径研究万青松;166
广告·书评
中国饮食文化在中学语文教学中的渗透与弘扬——评《中国饮食文化概论》李志红;167
传统茶文化与高校英语语言文学教学的融合——评《中国茶文化浅话》田丹丹;孙蓉娣;168