目录
专题综述
牡丹籽油提取工艺及其生物活性研究进展魏永峰;黄志强;赵雷振;袁文鹏;1-4+9
纳米乳液的制备方法及其应用研究进展罗钰;修伟业;王峙力;遇世友;黎晨晨;王鑫;5-9
糖醇对面团特性及面包品质的影响研究进展仇志俊;包杰;10-12
粮食产地干燥储藏一体化技术研究进展王松林;白岩松;朱广飞;谢奇珍;师建芳;13-16
谷物科学
豌豆多肽糖基化研究吴玉娟;刘定坤;张靖松;陈壹刘;李毓滦;高云;17-20
酶法制备小麦胚芽鲜味肽工艺研究魏婉琪;石怀琪;高超凡;沈凯慧;贾俊强;21-24+34
麦糟蛋白肽发酵制备工艺优化及其生理活性评价肖连冬;于海彦;李慧星;25-28+38
亲水胶体对荞麦无麸质馒头品质的影响贺子婕;李居阳;栾广忠;29-34
马铃薯淀粉颗粒摩擦特性的研究余世锋;戚明明;郭鹏;马成业;陈善峰;李宏军;35-38
燕麦脱皮率对燕麦粉理化特性和加工品质的影响孟婷婷;周柏玲;刘超;路欣;39-42
油莎豆速溶粉挤压熟化工艺优化及冲调性研究高金玲;孙洪蕊;孟悦;刘香英;范杰英;康立宁;43-46+53
复合酶辅助提取藜麦种皮皂苷的工艺优化与结构鉴定商海军;郑志;胡积送;闫晓明;47-53
米糠多肽的制备和体外降血脂、降血糖活性分析及结构鉴定吴章毅;乔惠钰;陈红;54-59+68
油脂工程
浓香菜籽油感官评价方法研究郭浩昱;段卓;黎丽华;陈从惠;60-62+72
玉竹皮挥发油的提取工艺优化、成分分析及抗氧化能力研究陈楚洪;邹振燕;王双辉;金晨钟;63-68
茶油精炼过程中脂肪酸与风味物质变化研究刘霜;彭思敏;廖卢艳;吴卫国;69-72
超临界CO2萃取漆树籽核仁油工艺优化及其脂肪酸组成分析韩飞;吴悦;李丽;陈键侨;吴瑞香;张红强;73-78
海红米糠油的提取、组成成分和体外抗氧化活性研究王子甄;危莹璐;曾莹淇;王嘉怡;钟赛意;陈建平;79-83
贮藏与保鲜
低温下山苍子精油与壳聚糖复合涂膜对板栗的保鲜效果汤杨;龚吉军;84-89
留胚米储藏稳定性研究朱天仪;陈凤香;90-93+98
食品工艺
江蓠挂面的研制及其品质评价胡振强;刘良忠;常宪辉;陈宇仙;张伟华;94-98
微波辅助碱法提取茶酒糟中茶蛋白及其脱色、抗氧化性研究唐冰冰;叶有明;廖政达;韦华;宋全新;99-103
超声辅助低共熔溶剂提取朝鲜蓟总多酚工艺优化朱凯豪;徐中利;张研;颜培正;李佳;赵东升;104-108+129
榛蘑液体培养基优化及其多糖抗氧化性评价贾健辉;刘颖;贾婷婷;辛思滢;张彦丽;109-113
复配乳酸菌黑米发酵乳工艺优化及抗氧化活性研究于江傲;陈晓静;邓艳文;冉军舰;114-118
超声辅助碱法提取豆粕蛋白工艺优化及其功能特性刘小红;田星慧;周雨琪;汪凤仙;沈峻峰;胡婷;119-123+133
乳酸菌、酵母菌复合发酵马铃薯格瓦斯生产工艺及其稳定性优化刘新雨;张岚;王红梅;赵晶;124-129
正交试验优化油茶壳中抑制酪氨酸酶活性成分的提取工艺王璐馨;沈建福;130-133
毛薯多糖超声提取工艺优化及抗氧化活性研究张芳;靳学远;134-137
响应面法优化美味牛肝菌伞部及柄部多酚氧化酶的提取工艺白慧;陈若飞;阚欢;郭磊;138-141
功能与营养
灰树花多糖对小鼠抗疲劳作用的影响赵小坤;陈敬;任满迎;142-145+162
食品安全与检测
磁珠提取DNA结合PCR-HRM方法鉴定植物油掺伪肖玲;曹文明;姜元荣;146-149
储粮扦样环节中的深度分层方法研究张玉荣;董永强;郑佳俊;祝方清;150-154+158
LC-MS/MS测定水产品中3种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂汤晨;155-158
高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素及芝麻林素杜瑞;张亚勋;周莉;尹红娜;159-162
经验交流
体育运动训练中的合理膳食营养搭配策略探讨王霞;163
食品专业大学生人才培养的教育模式构建探索道日娜;邬宁琦;164
广告·书评
饮食营养知识在高校体育教学中的融入——评《饮食营养与卫生》高保华;165
高校英语教学中中西茶文化的对比研究——评《茶文化传播》胡坤林;166