目录
专题综述
地下洞库在粮食储藏中的应用进展张咚咚;胡锋卫;赵金凤;吴琼;张玉荣;周显青;1-5+13
米糠蛋白与食品组分相互作用及应用前景分析孙克阳;袁媛;曹承旭;庞俊奇;央吉;高育哲;6-8+30
非晶化改性淀粉的制备技术及应用现状王艳;谢金晖;刘天娇;程美佳;辛嘉英;张娜;9-13
膳食营养与人类大健康回顾与展望王琪;姚剑军;陈凤香;14-17
谷物科学
微酸性电解水润麦的工艺优化及小麦粉品质研究秦明倩;李宁;付英武;杨保伟;王丽;欧阳韶晖;18-22
冷藏-冷冻联合处理提高糊化谷物的复水性周学永;热汗古丽·买买提尼亚孜;于欣;岳健雄;23-25
A型与B型小麦淀粉不同质量比对煎炸面糊品质的影响王雪菲;曹蒙;周舟;王清;刘涛;计红芳;26-30
好食脉孢菌发酵小麦麸皮回添对面团品质的影响王雨晴;辛嘉英;徐阳;31-36
酸解法青稞糊精理化性质及表征结构研究刘元靖;董丽雯;白佳怡;李思敏;张豫青;李梁;37-41+45
青稞β-葡聚糖耐缺氧功效研究陈潇楠;李晓莉;张恒;姜保利;42-45
油脂工程
高山被孢霉低温应激条件下油脂代谢研究刘雯茜;王海军;陈吴西;李德茂;刘秀敏;李军;46-51
固体碱催化剂Na2SiO3/MgO催化大豆油合成生物柴油的研究高艺珊;龙小柱;时光;52-56
油凝胶对传统板栗酥加工及其品质特性的影响张园园;刘畅;王子伟;肖付刚;57-61+72
贮藏与保鲜
过夏期间平房仓进口大豆粮堆温度时空变化研究赵旭;郝立群;柏禄乾;李建智;李建;李欣蔚;62-66
不同包装方式对沙子空心李果干贮藏品质的影响向祝;杨龙瑞;杜雪梅;朱苗;吕真真;李刚凤;67-72
牧豆叶提取物-茶多酚复配液协同冰温保鲜对牛肉保鲜品质的影响白晓州;73-77
食品工艺
超声波辅助木聚糖酶法提取沃柑皮果胶的工艺优化许文婷;吴金妮;罗静雯;覃丽媛;邓德龙;张婷;78-82
四季豆叶富硒肽的酶法制备工艺及抗氧化活性研究吴丽雯;龙澜;问小龙;邱德忠;殷红清;罗凯;83-89
低场核磁共振技术分析杏鲍菇在热风-微波联合干燥过程中的水分变化唐小闲;蔡明君;韦珍珍;任爱清;刘艳;劳琪珍;90-94
香蕉果皮总黄酮提取工艺优化及抗氧化研究林宝妹;张帅;吴水金;李海明;95-100
茶多酚壳聚糖微胶囊的制备工艺研究柏双艳;杨雨帆;邹浩;王一博;袁传勋;金日生;101-104
超声辅助提取西柚果皮黄酮及抗氧化活性研究于佳;吴晓丽;孙红艳;105-108+114
人心果多糖/壳聚糖复合可食膜的制备及性能分析任圆圆;周珏君;刘琴;孙朋朋;109-114
响应面法优化大黄鱼鱼卵油面包配方吴晨昕;皮俊飞;杜艳瑜;黄璐瑶;梁鹏;115-118+153
膨化核桃代餐粉的加工工艺研究朱婉榕;陆德财;王紫琳;赵存朝;陶亮;田洋;119-122+162
核桃植脂末加工工艺研究及其在咖啡中的应用王明明;张国林;余智瑾;盛军;赵存朝;123-127
咖啡果皮果胶提取工艺优化及其功能特性研究李泽林;高艳;邬文君;赵春燕;范江平;沈晓静;128-132+149
功能与营养
提取方法对茭白多糖结构及生物学活性的影响贾闪闪;彭媛;王璐;任晨晨;刘立英;李长正;133-138
体外模拟胃肠道消化对刺玫果提取物生物活性成分及其抗氧化活性的影响张晓丽;王晓林;钟方丽;卢东阳;李香慧;139-144
野生榛仁小分子肽抗疲劳活性研究陈亮;黄海燕;145-149
荫蔽对云南小粒咖啡生豆体外生物活性的影响沈晓静;叶仁凤;龚姝淳;李湘;雷秋琳;姜薇薇;150-153
食品安全与检测
湿法消解-电感耦合等离子体质谱法测定凉粉中4种微量元素的含量刘常凯;张言;昝川南;黄燕;梁润劲;154-157
固相萃取-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定高盐食品中重金属元素的方法研究李谦;杨建兴;蒋媛;孙少忆;158-162
经验交流
大数据时代粮食统计信息对粮食产业的影响预测与策略探讨王同香;163
运动营养视域下膳食平衡与体育训练的融合路径杨龙;吴思聪;164
新业态背景下食品行业经济管理模式杨永红;朱斌;165-166
广告·书评
食品营养与健康课程思政教学探索——评《食品营养与健康》吴洁;姜理华;167
运动营养学在高校体育教学中的应用价值分析——评《运动营养学》高峰;吴印林;耿鸣泽;168