目录
专家论坛
冰晶的形成和影响因素及其对水产品品质的影响谢晶;谭明堂;范敏浩;1-6
专题综述
代餐粉的功效及加工工艺研究进展常乐;7-9+18
油茶籽油中组成成分及其影响因素研究进展莫燕婷;曹清明;10-13+18
杂粮抗性淀粉的制备、生理功能及在食品中的应用洪靖怡;生庆海;刘敬科;李少辉;14-18
豆腐保鲜研究进展李丹丹;李卢;丁旭;李喜宏;19-22
非热加工技术消减乳制品致敏性的研究进展翟娅菲;孙佳奇;韩振武;相启森;23-26+31
壳寡糖的制备与应用研究进展李茜茜;杨云洁;管世敏;荣绍丰;27-31
红曲发酵工艺及相关生物活性物质研究殷倩倩;左勇;32-35
谷物科学
压热法制备抗消化红芸豆粉费洪立;阮长青;董莹;于欣;36-41
3种根茎类淀粉混合物的糊化及性质研究钱格格;薛欣欢;郭建行;史苗苗;42-47
不同粒径麦麸纤维对面筋蛋白特性的影响郑雪珂;陈晖;桑大席;刘海波;朱静;李坤;48-52
油脂工程
常山胡柚果皮精油对痤疮丙酸杆菌的体外抑制作用研究苏远;刘尧;沈建福;53-56
贮藏与保鲜
防霉、包装处理对稻米贮藏品质的影响张世玺;王剑功;褚伟雄;吴剑;王晖;姚坚;57-60+83
紫苏精油壳聚糖复合膜的制备及其对鲜切雪莲果的保鲜效果研究唐森;李孟玲;陈显玲;苏龙;蒋才云;张鹏;61-65+83
粮食储备库粉尘物性特征参数研究崔鹏程;陈鑫;张涛;66-69
食品工艺
花椒叶多糖双水相提取及对亚硝酸盐清除活性段鸿斌;吴晓辉;孙伟;叶润;蔡静;70-74
纤维素酶辅助水提小黄姜活性成分工艺优化谭丹;邓后勤;朱树清;75-78
花生致敏蛋白Ara h 3单克隆抗体的制备及其免疫学特性鉴定孙富宇;席俊;范雨函;水天娇;杨欢欢;尚阿晨;79-83
三相分离技术制备荔枝草多糖及其体外抗氧化活性研究李超;郭畅;王喆;周丛丛;白美玉;张海燕;84-89
H2O2协同超声辅助提取绿豆可溶性膳食纤维及其体外α-葡萄糖苷酶抑制活性研究马恺扬;宋欣欣;胡昕迪;刘俊;陈新;李莹;90-95
响应面法优化莲子多酚闪式提取工艺及其生物活性研究杨端;96-100
新型发酵玉米饼干生产及安全管理研究刘增然;赵岭;王超;张光一;魏自飞;101-104
超声辅助酶法提取黄刺浆果总黄酮的工艺优化及其生物活性研究邓永蓉;马贺;韩丽娟;院珍珍;岳庆明;105-110
梅卤中多糖的分离纯化及其结构的初步解析梁诗洋;张鹰;曾晓房;许佳木;林海滨;白卫东;111-115+122
功能与营养
乳酸菌代谢产物降解胆固醇作用研究于江傲;陈晓静;刘剑桥;冉军舰;116-122
花生粕固态发酵产物的抗氧化活性研究张微漾;陈毅保;王怡雯;侯春艳;周森笛;杨趁仙;123-127
黑香糯新品系的营养品质评价李春英;刘慧鸽;乔云柯;曲姗姗;李俊周;李家寅;128-132+149
食品安全与检测
高效液相色谱-串联质谱测定食用植物油中7种植物甾醇含量王宏萍;李国琴;权源;刘建涛;133-136+144
蒸馏茶酒中茶多酚含量测定方法研究何廷洋;叶有明;马国足;韦华;李龙越;137-140+162
胶体金免疫层析法检测果蔬中毒死蜱前处理的优化金洪伟;裴小龙;陈发荣;韩琰旭;吴月皓;齐瑜;141-144
食品中环氧乙烷及其代谢物2-氯乙醇的测定王澍;江小明;何东平;杨永;许晴;卢跃鹏;145-149
高效液相色谱法同时测定植物油中3种维生素A和9种维生素E王璐;蒲华寅;邹力;范芳芳;150-154+158
微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿谷类辅助食品中铁含量薛庆海;董刘敏;王成军;沈海丽;黄丽俊;冯永巍;155-158
PRiME HLB固相萃取结合液相色谱-串联质谱法快速测定谷物中氯虫苯甲酰胺残留量卞英芳;侯广月;张永菊;周莉莉;159-162
广告·书评
粮食安全法律保障研究——评《民之天粮食安全法治保障体系研究》罗芳香;丘文婷;163
高校思政教育与中国饮食文化传播的深度融合——评《中国饮食文化(第3版)》丁凤;石治勇;164
欢迎订阅2024年《粮食加工》杂志89