目录
专题综述
瓜尔胶及其衍生物研究进展周童欣;王慧丽;韩倩;刘温霞;1-5
抗性淀粉对肠道的影响及其在食品中的应用赵晶;张振宇;刘新雨;宋月;王红梅;姚晶;6-8+16
食用植物油掺伪鉴别技术的研究进展李凤;屈颖娟;翟云会;张艳梅;9-12+42
不同预热处理对压榨山茶油品质影响的研究进展彭丝兰;刘思思;刘汝宽;易有金;李力;肖志红;13-16
食用植物油中邻苯二甲酸酯类塑化剂风险和控制的研究进展王奇;王传明;李俊霞;童玲;17-20+24
不同发酵方法在面包中的应用胡成飞;陈凤香;王琪;21-24
黄精功能成分及其开发利用的研究进展刘菡;万鹏;杨壮;刘旭;马艳莉;陈志周;25-29+38
改性处理对面条品质影响的研究进展王运亭;孙晓晓;赵巍;张爱霞;刘敬科;李红民;30-33+73
谷物科学
挤压工艺制备藜麦绿豆重组米韩风;朱潇;龚魁杰;陈善峰;34-38
不同制粉工艺对玉米鲜湿面品质的影响王天池;王新智;苗振驰;韩润之;赵城彬;刘景圣;39-42
小米老面馒头发酵工艺优化翁金通;生庆海;刘敬科;张晓頔;王运亭;赵巍;43-48
玉米象蛀蚀对稻谷品质的影响王婷婷;王平坪;肖安红;张威;舒在习;49-54
脱脂大豆粉对小麦粉品质及馒头增白效果的影响及应用稳定性研究王鑫宇;姜培彦;任晨刚;郇美丽;张晓双;杨书林;55-58
复合护色剂研制及其对白糯玉米品质的影响陈飞雪;田方;王阳光;王金金;59-63
蒸制-烘烤处理对绿豆皮粉碎性能的研究杨浩昆;罗磊;夏迎利;64-68+99
油脂工程
改性粉煤灰在餐厨废油再生工艺中的应用研究管述哲;刘宣池;沈天齐;李川江;69-73
食品工艺
小球藻发酵液制作豆饼的工艺研究及其品质分析兰彪;马文仲;赵羚汐;孙广仁;74-79
超声波辅助法提取地稔果实总色素的工艺优化班积变;麻秀萍;杨菁;陈滕;郭江涛;80-83
淀粉基纳米纤维口腔速溶膜的制备及其性能研究丁海琴;穆娟;84-89
超高压辅助酶解豌豆蛋白工艺优化研究吴玉娟;陈壹刘;张靖松;刘定坤;斯杭珺;高云;90-94
酶解法制备鹿血生物活性肽的工艺研究高倩倩;付慧;李红莹;王英臣;95-99
板栗RS3型抗性淀粉的制备方法筛选及其压热法制备工艺优化邵颖;刘晓媛;魏宗烽;李坤;100-104+114
酶辅助超声微波协同提取桑黄黄酮及其抗氧化活性研究巫永华;黄莉莉;潘斯岑;陈安徽;刘恩岐;105-109
负载β-胡萝卜素的豌豆分离蛋白-低聚木糖复合物微囊的制备研究严迪;刘燕;马露燕;郭兴凤;朱婷伟;110-114
预处理对热风干燥山药粉理化特性的影响吴莹寅;茅林春;焦瑞泽;许方程;李燕;张良;115-119
滇橄榄核多糖的酶法提取工艺及其抗氧化活性研究杨圆慧;陈若飞;资璐熙;郭磊;120-124
响应面法优化超声波辅助提取红菇鲜味氨基酸王甄洁;谢春阳;125-128
水酶法提取核桃水解液制备核桃粉的品质分析冯红霞;郑舒文;常云鹤;王文亲;刘宇;马立志;129-133
南果梨皮渣红糖酵素的工艺优化及品质分析郝子娜;李杰;田思雨;周铭懿;134-137+162
功能与营养
茭白提取物及不同溶剂萃取物的抗氧化活性研究宋亚静;林前锦;吴妍欣;王正亮;张雅芬;138-143
食品安全与检测
化学发光磁酶免疫分析法检测牛奶中鼠伤寒沙门氏菌介明沙;蓝晟恺;万嘉芸;李新燕;144-148
发酵肉制品中抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定王佳佳;吴晓光;刘学军;149-153
低共熔溶剂液液微萃取-高效液相色谱法分析蜂蜜中四环素类抗生素冯作勋;刘彦;陈晴宇;王亚博;154-158
反相高效液相色谱法测定大豆磷脂中磷脂酰胆碱含量朱梦男;金日生;张华;袁传勋;159-162
经验交流
基于口述史的粮食产业现状分析——以广东省肇庆市为例谢杲馥;163-164
广告·书评
健康中国背景下食品安全质量管理体系建设探索——评《食品安全与质量管理》张学兵;165
中国饮食文化在汉语言文学专业教学中的应用价值探索——评《中国饮食文化概论》王继青;166
欢迎订阅2024年《粮食加工》杂志143