目录
专题综述
南极磷虾油生物活性及高值化利用研究进展马心宇;王西西;苗钧魁;刘小芳;解万翠;冷凯良;1-5+29
山药淀粉的改性及其在食品工业中的应用研究进展李翠翠;谢章艳;贾笑莉;郭赛赛;周庆峰;6-9
谷物科学
球磨处理对小米-小麦粉混合面团流变学及热机械学特性的影响王运亭;孙晓晓;赵巍;张爱霞;刘敬科;李红民;10-14
添加不同粒度鹰嘴豆全粉对复配小麦粉及其面团特性的影响李瑞红;涂安;陈善峰;郭鹏;15-19
不同解冻温度对冷冻拉面面团品质的影响王朝敏;罗丹;裴志亮;薛文通;20-24
组分脱除对麦麸功能特性的影响及应用赵柯萌;姚国钦;李一勃;窦海军;王展;25-29
3种大豆的品质特性及其加工适宜性研究李淑英;侯丽真;于伟;王永泉;范蓓;王凤忠;30-33+48
油脂工程
不同壁材对水酶法提取油茶籽油乳化相微胶囊的影响郑舒文;冯红霞;常云鹤;马立志;刘晓燕;34-38
陕北野生地椒叶精油的提取及化学成分分析王秋亚;王佳欣;周小强;39-42
响应面法优化新型磷脂酶PLC＿MED193大豆油脱胶工艺的研究孙永威;李科娜;段乃心;魏涛;43-48
精炼对水酶法核桃油的品质及其抗氧化活性的影响冯红霞;王文亲;郑舒文;马立志;刘晓燕;常云鹤;49-52+59
多级孔ZSM-5分子筛催化餐厨废油制备轻质芳烃的研究罗文博;郝松源;袁红;53-59
加热温度对甘油二酯氧化稳定性及风味的影响刁小琴;陈晓东;刘登勇;关海宁;60-63+80
吉林西部不同品种甜杏仁的油脂肪酸组成分析罗振兴;岳龙;罗新凯;刘淑芹;张永鑫;陈淑华;64-67
γ-谷维素对稻米煎炸油品质的影响研究汪昆立;李正民;承海;张海龙;齐玉堂;张维农;68-73+89
焙炒工艺对葵花籽仁油风味及微观结构的影响郭劲廷;张立伟;罗质;陈建国;许毅;郑竟成;74-80
牡丹籽油植脂末咖啡制备及其生酮功能评价黄志强;程丹丹;黄予;袁文鹏;81-84
贮藏与保鲜
不同贮藏温度对南美白对虾品质的影响陈钰;庞文媛;周三女;马腾飞;吴先辉;庞杰;85-89
食品工艺
正交试验结合主成分分析法优化薄荷紫米酒工艺陈娟;赵欣宇;于斌;杨云磊;吕常旭;90-93+99
响应面法优化甘草馕的配方工艺康洁;尼格尔热依·亚迪卡尔;冯作山;杨域宁;保虎德;94-99
基于模糊数学和响应面法优化余甘子果汁饮料生产工艺吴紫彬;邹知静;刘亚男;吴雪辉;100-105
不同酵母混合发酵对猕猴桃果酒品质的影响黄义芬;肖辰;左勇;106-110
响应面法优化辣椒籽抗氧化肽的酶解制备工艺刘聪;尹乐斌;罗鑫阳;李德芳;邹文广;贺超;111-115
风味蛋白酶酶解桑葚制备抗氧化肽的工艺研究戴梦萍;段涵怡;陈晓萌;杨雪;116-120
椰子油火龙果汁纳米乳液冻干果粉的制备及其结构表征王小媛;耿君君;靳学远;魏肖鹏;纵伟;121-126+131
甜玉米秸秆发酵酒的酿造工艺研究张立娇;王珊珊;郭思彤;韩赫楠;李雨锌;吴昊;127-131
微波辅助复合酶法提取枸杞多糖及其抗氧化活性研究陈建双;苗惠;杨雪;杨洋;132-136+162
大鼓面包的研究胡成飞;陈凤香;朱天仪;137-140+150
功能与营养
文冠果叶黄酮对巨噬细胞RAW264.7细胞因子及TLR2受体的影响冯嫣;141-143+154
皂荚叶异牡荆素提取及抗氧化、抗菌性能研究杨骏鹏;梁犇;邱莹;张立珺;宋凤敏;史娟;144-150
食品安全与检测
固相微萃取-气相色谱-质谱法分析油莎豆中挥发性成分谭莉;孟繁磊;范宏;张慧;张惠峰;宋志峰;151-154
荞麦源性成分实时荧光PCR检测方法的建立王哲贤;张颖;亢春雨;曹丽霞;檀建新;赵世峰;155-158+162
气相色谱法测定猪肉脂肪的脂肪酸方法优化张根生;黄昕钰;刘志彬;李琪;韩冰;费英敏;159-162